Літо – це та пора, коли можна заготовлювати різні смаколики на зиму. Одним з таких нескладних і простих страв є кабачкова ікра.
Відмінною особливістю ікри між тією, яка подається відразу на стіл і тієї, яку закривають у банки на зиму, є додавання в неї оцту або лимонної кислоти, інакше вибух консервації гарантований. Якщо все-таки не додавати цей інгредієнт, то зберігання повинно бути при постійній прохолодній температурі.
Лікарі-дієтологи радять вживати кабачкову ікру, у зв’язку з тим, що це продукт низькокалорійний, добре засвоюється і містить велику кількість корисних для людини речовин. Вона особливо корисна людям, що страждають набряками і тим, у кого проблеми з шлунково-кишковим трактом.
Сьогодні в нашій статті ми розповімо вам, як приготувати кабачкову ікру, не гірше, ніж у магазині. Таке овочеве блюдо готується дуже просто, що навіть новачок у кулінарії з нею з легкістю впорається.
Кабачкова ікра – рецепт
Інгредієнти:
- кабачки – 1 кг;
- цибуля ріпчаста – 4 шт.;
- томатна паста – 3 ст. ложки;
- рослинна олія – 6 ст. ложок;
- сіль і перець за смаком.
Приготування
Всі овочі добре вимити. Цибулю почистити, порізати кубиками. Якщо кабачки не зовсім молоді можна з них зняти шкірку і потерти на тертці або дрібно порізати кубиками. Наливаємо олію в розпечену на вогні сковороду і злегка підсмажуємо цибулю. Як тільки цибуля зарум’яниться додаємо подрібнений кабачок, солимо, перчимо і тушкуємо все це на маленькому вогні 15-20 хвилин під кришкою. Потім додаємо в нашу ікру томатну пасту і продовжуємо тушкувати 40 хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригоріла. Апетитна кабачкова ікра з томатною пастою готова. Перед тим, як подавати страву на стіл його необхідно остудити.
Якщо хочете, щоб таке блюдо радувало вас і вашу родину круглий рік, пропонуємо закрити її в банки на зиму.
Як приготувати кабачкову ікру на зиму?
Як відомо, ікра – це овочева суміш, яка складається з безлічі овочів, тому смак стає яскравіше і різноманітніше при великій їх кількості. Кабачки відмінно поєднуються з морквою і баклажанами.
Інгредієнти:
- свіжі червоні помідори – 1-1,5 кг;
- кабачки – 1-1,5 кг;
- морква – 600-700 гр;
- червоний солодкий перець – 0,5 кг;
- цибуля – 7-9 шт;
- томатна паста – 4-5 ст. ложок;
- цукор-пісок – 2 ст. ложки;
- сіль – 2 ст. ложки;
- рослинне масло – 1,5-2 ст;
- чорний мелений перець – 1,5-2 ч. ложки;
- оцет – 1-1,5 ст. ложки.
Приготування
Всі овочі миємо й обсушуємо на рушник. Червоні помідори опускаємо в киплячу воду на кілька секунд, потім виймаємо і охолоджуємо в холодній воді. Таким чином, знімаємо шкірку з помідорів. Кабачки при необхідності чистимо від товстої шкірки, перець очищаємо від насіння. Ріжемо невеликими шматочками і пропускаємо через м’ясорубку всі овочі. 
Отриману суміш перелити у велику каструлю, доводимо майже до кипіння і додаємо рослинне масло. Продовжуємо тушкувати на невеликому вогні близько години, постійно помішуючи. Потім, ікру потрібно посолити, поперчити, додати цукор-пісок, томати і далі продовжуємо проварювати ще близько 20 хвилин. На заключному етапі додаємо оцет ікру, перемішуємо і розкладаємо овочеву суміш в стерилізовані півлітрові баночки, закатуємо кришками. Банки з закритою ікрою потрібно поставити в тепле місце, переверніть і укутайте ковдрою. Залиште так, поки все не охолоне. Ніжна і ароматна кабачкова ікра готова.
