Традиційно готують на мангалі м’ясо різних сортів і рідше овочі. Але приготування риби з допомогою цього пристрою, особливо такий як форель, дозволить рибним гурманам випробувати неймовірні смакові відчуття. Форель на мангалі, при збереженні численних корисних речовин, виходить особливо ніжною, смачною і ароматною.
Форель можна запікати на мангалі шматками або цілком, просто розмістивши на решітці або приготувавши у фользі.
Як і у випадку з м’ясом, рибку бажано замаринувати. Для форель на мангалі, як правило, використовують маринад з мінімальною кількістю інгредієнтів, які потрібні лише для правильного підкреслення смаку самої риби та, що дозволяють створити чудовий кулінарний шедевр.
Як правильно замаринувати і приготувати форель, запікаючи її на мангалі, ми розповімо нижче в наших рецептах.
Як приготувати форель на решітці на мангалі цілком?
Інгредієнти:
- форель середнього розміру – 2 шт.;
- лимон великий – 1 шт.;
- гранатовий сік – 50 мл;
- свіжа зелень петрушки – 1 невеликий пучок;
- перець, мелений чорний чи білий – за смаком;
- сіль – за смаком;
- оливкова олія – 40 р.
Приготування
Рибу чистимо, потрошимо і гарненько промиваємо. Потім приправляємо соком половинки лимона, натираємо сіллю і перцем і даємо промаринуватися протягом приблизно тридцяти хвилин.
Після закінчення часу закладаємо у черевце кожної рибки по два гуртка лимона і половині пучка петрушки, обмазуємо оливковою олією і збризкуємо гранатовим соком, викладаємо на решітку і смажимо на мангалі на березових вугіллі з помірним жаром до готовності. Час запікання залежить від розміру рибки, в середньому достатньо двадцяти хвилин.
Подаємо форель, приготовану на мангалі, з шматочками лимона, свіжими або печеними овочами і зеленню.
Якщо ви не можете собі дозволити за станом здоров’я чи з якихось інших причин їсти страви, приготовані на багатті з димком і засмаженою скоринкою, ми пропонуємо вам рецепт приготування форелі на мангалі у фользі. Запечена таким чином рибка має соковитий смак, чудовий аромат і при цьому виходить дієтичної.
Форель у фользі з солодким перцем, на решітці на мангалі
Інгредієнти:
- тушки форелі середнього розміру – 3 шт.;
- лимон невеликого розміру – 1 шт.;
- оливкова олія – 80 мл;
- солодкий болгарський перець – 1 шт.;
- свіжа зелень кропу, петрушки і базиліка – за смаком;
- вершкове масло – 40 г;
- сіль – за смаком;
- білий мелений перець – за смаком;
- спеції для риби – на смак;
- часник (за бажанням) – 1-2 зубчики.
Приготування
Тушки форелі очищаємо від луски, позбавляємося від нутрощів і за бажанням від плавників, хвоста і голови. Потім гарненько промиваємо і робимо зверху за два-три надрізи. Натираємо рибку з усіх боків і всередині маринадом, приготованим шляхом змішування оливкової олії, соку половинки лимона, білого меленого перцю, солі, дрібно нарубаної зелені і за бажанням пропущеного через прес часнику. Залишаємо на двадцять хвилин.
Поміщаємо рибку на лист фольги, черевце закладаємо по дві часточки лимона, трохи свіжої зелені і кілька скибочок попереднього очищеного і нарізаного солодкого перцю. Його ж можна укласти зверху на тушку разом з шматочком вершкового масла. Тепер запечатуємо фольгу і запікаємо форель на решітці на мангалі до готовності, періодично перевертаючи. Приблизний час приготування – двадцять хвилин. Все залежить від розміру рибки.
При маринуванні форелі за цим рецептом можна замінити лимонний сік гранатовим, а зелень вибрати по своєму смаку або приготувати її без болгарського перцю. Експериментуйте і насолоджуйтеся!
