Вуглеводи і глікемічний індекс

0
531

Вуглеводи – це речовини, молекули яких складаються з вуглецю, водню і кисню. В результаті обміну речовин вуглеводи перетворюються в джерело енергії для організму – глюкозу. Глюкоза у свою чергу відкладається в м’язах, печінці у формі глікогену.

При підвищенні рівня глюкози в крові, підшлункова залоза виділяє надмірну кількість інсуліну, з допомогою якого вуглеводи доставляються в жирові клітини (минаючи печінку та м’язи). Відкладаються вони не у вигляді глікогену, а у вигляді жиру.

Виходячи з цього, стає зрозумілим, чому на етапі скидання ваги рекомендується харчуватися продуктами з низьким глікемічним індексом.

Глікемічний індекс – це показник, що визначає рівень впливу продуктів харчування на зміну вмісту глюкози в крові після їх вживання.

Вуглеводи і глікемічний індекс, яка ж зв’язок між ними? Існує поділ на вуглеводи з високим і з низьким глікемічним індексом.

 

Вуглеводи з низьким глікемічним індексом

Вуглеводи, які засвоюючи організмом, не викликають значного підвищення рівня глюкози в крові. Вуглеводи з низьким глікемічним індексом мають показник менший за 50. До таких вуглеводів можна віднести сочевицю, квасолю, боби, салат тощо

Вуглеводи з високим глікемічним індексом

Дані вуглеводи викликають гіперглікемію – різке підвищення рівня глюкоза в крові. Глікемічний індекс даної групи вуглеводів вище 50. Вуглеводи з високим глікемічним індексом: білий хліб, цукор, спиртні напої, білий рис, картопля тощо

Нижче наведена таблиця «Вуглеводи і глікемічний індекс», що відображає даний показник для конкретних продуктів харчування належать до однієї з груп (вуглеводи з низьким ГІ або з високим ГІ).

Вуглеводи з високим глікемічним індексомВуглеводи з низьким глікемічним індексом
Глюкоза (100)Картопля відварна (98)

Картопля печена (95)

Морква (92)

Мед (90)

Кукурудзяні пластівці (85)

Кавун (75)

Білий рис (72)

Хліб з цілісної муки (72)

Пшоно (71)

Мюслі (70)

Мармелад (70)

Ріпа (70)

Молода картопля (70)

Білий хліб (69)

Коричневий рис (66)

Родзинки (64)

Диня (60)

Солодка кукурудза (59)

Джем (55)

Манго (51)

Горох (50)Хліб з борошна грубого помелу з висівками (50)

Банани (49)

Ківі (49)

Вівсянка (49)

Солодкий картопля (48)

Апельсиновий сік (46)

Виноград (42)

Макарони з цілісної муки (42)

Персики (40)

Апельсини (40)

Вівсяні пластівці (40)

Яблука (39)

Морозиво (36)

Незбиране молоко (34)

Боби (30)

Сочевиця (30)

Сосиски (23)

Чорний шоколад (22)

Вишня (20)

Соя (15)

 

 

Загрузка...

 

 

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here