Лазанья – традиційне італійське блюдо, яке готують з особливого сорту плоских макаронних виробів. Вперше випікати лазанью почали в Емілії-Романьї, готували страву в печі на спеціальних сковородах без ручки, чергуючи шари тонкого тіста з рагу і сиром пармезан.
Підготовка продуктів
Для того щоб приготувати м’ясну лазанью, вам знадобиться:
- 250 г листів для лазаньї;
- 1 кг м’ясного фаршу;
- 500 г томатів;
- 300 г твердого сиру;
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- сіль і перець за смаком.
Для соусу:
- 1 л молока;
- 100 г вершкового масла;
- 2/3 склянки борошна.
Готуємо м’ясну лазанью
Очистіть ріпчасту цибулю і дрібно його нашаткуйте, також нашаткуйте і часник. Моркву натріть на дрібній тертці. На великій тертці натріть сир. Помідори очистіть від шкірки, попередньо обшпаривши окропом, потім подрібніть за допомогою блендера.
На розігрітому рослинному маслі обсмажте часник і цибулю, далі додайте в сковороду моркву, смажте протягом 2-3 хвилин. Викладіть на сковороду м’ясний фарш, посоліть і поперчіть за смаком. Тушкуйте інгредієнти 15-25 хвилин на повільному вогні. Далі додайте томатну масу, готуйте ще 10 хвилин, періодично помішуючи начинку для м’ясної лазаньї.
Листи для лазаньї відварити протягом трьох хвилин. Для того щоб тісто не слиплось, у воду додайте 1 столову ложку масла.
Приготуйте соус, для цього розтопіть вершкове масло, додайте в неї борошно, пасеруйте цю суміш протягом 1 хвилини. Додайте молоко, потім доведіть соус до кипіння, постійно помішуючи, посоліть. Слідкуйте за тим, щоб не було грудочок. Готуйте соус до тих пір, поки він не придбає консистенцію рідкої сметани.
Форму для запікання м’ясної лазаньї змастіть рослинною олією. На дно викладіть перший шар – листи. Поверх розподілите половину м’ясного фаршу, полийте фарш 1/3 соусу і посипте половиною натертого сиру. Накрийте начинку листами, далі викладіть решті фарш, полийте 1/3 соусу і посипте сиром. На верхній лист лазаньї вилийте залишився соус.
Помістіть форму в духовку, готуйте італійське блюдо при 180 градусах протягом 45 хвилин.
М’ясна лазанья готова!
