Як приготувати яйця пашот зі шпинатом і соусом

Яскравий і поживний сніданок заряджає енергією з самого ранку. У страві ідеально поєднуються ніжні яйця, свіжий шпинат і ароматний мигдально-перцевий соус. Продукти, що містять білки, вітаміни та зелень, допомагають почати день смачно та корисно.

На 4 порції знадобляться такі продукти:

• Яйця курячі, великі – 8 штук.
• Молодий шпинат – 300 г.
• Червоний болгарський перець – 1 шт.
• Часник – 1 маленький зубчик.
• Мигдаль смажений – 30 г (приблизно 22 горіхи).
• Пармезан тертий – 2 столові ложки.
• Сіль, перець чорний, свіжомелений – по 1/4 ч. л.
• Зелена цибуля – 2 шт., нарізані кільцями.
• Білий винний оцет – 1,5 ст. л.

Рецепт приготування:

1. Обсмажте болгарський перець на відкритому вогні або запечіть до появи чорної скоринки. Перекладіть у миску, накрийте і дайте постояти 15 хвилин. Очистіть від шкірки, приберіть насіння і м’якоть.
2. Покладіть перець у блендер, додайте часник, мигдаль, пармезан, по 1/8 чайної ложки солі та чорного перцю. Збийте до однорідного пюре – соус готовий.
3. Вимийте шпинат і, не обсушуючи, закладіть у велику каструлю. Накрийте кришкою і прогрійте на середньому вогні кілька хвилин, поки листя не зменшиться в об’ємі.
4. Для приготування яєць пашот налийте в каструлю 1,5 літра, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до легкого бурління, влийте 1,5 ст. л. оцту.
5. Акуратно розбийте одне яйце в чашку й обережно опустіть у воду. Готуйте 3-5 хвилин до легкої сутички білка, потім викладіть на блюдо з паперовим рушником. Повторіть для решти яєць.
6. Розкладіть шпинат по тарілках, зверху – по 2 яйця.
7. Полийте все соусом і прикрасьте зеленою цибулею. Приправте залишками солі та перцю.

Корисні властивості компонентів:

• Червоний болгарський перець – джерело вітамінів C, A, фолієвої кислоти і клітковини. Він необхідний для підтримки імунітету та гострого зору.
• Шпинат має у складі бета-каротин і лютеїн. Ці сполуки допомагають зберегти працездатність очей і зір. Вітамін К зміцнює кістки, а нерозчинна клітковина покращує травлення і знижує рівень холестерину.
• Пармезан містить повноцінний білок, необхідний для заряду енергії.
• Мигдаль підтримує рівень кальцію та забезпечує вітаміном Е для міцних кісток і сяючої шкіри.
• Часник корисний для зміцнення імунітету. Це джерело природних антиоксидантів, що протидіють запаленню.