Квіноа – квітуча і легко засвоювана, легка та смачна крупа. Хоча існує 120 різновидів, використовуються три відомі сорти. Білий, рудий або сіруватий.
У нашій країні його виробництва поки немає, і він імпортується. Виростає в районі Анд на західному узбережжі Південної Америки. Імпортована з Перу та Болівії, кіноа вже кілька років користується неабияким інтересом у Європі та Америці.
Хто першим вжив кіноа
Кіноа – це вид злаків, який був вирощений інками в Латинській Америці 7 тисяч років тому. Якийсь час жителі Південної Америки були найважливішим джерелом їжі для інків. У процесі досліджень дріжджів його тільки почали відкривати, і в такий спосіб було розкрито секрет кіноа.
Корисні властивості кіноа
Сучасна медицина дізналася про кіноа ще більше, коли вивчила тих, хто живе довго і здорово. У ньому вдвічі більше зерна, ніж у пшениці, і набагато більше зерна, ніж у рисі.
Квіноа з родини кунжутних також є джерелом магнію. Цільнозернові продукти зазвичай не містять або практично не містять амінокислот, що містяться у тварин, і є єдиними зернами, які так само цінні, як і джерела їжі тваринного походження.
Амінокислоти, що містяться в продуктах тваринного походження, таких як молоко, йогурт, курка, м’ясо, також мають здатність засвоювати білок, близький до м’яса або навіть цінніший за м’ясо, якщо воно проросле. З іншого боку, кальцію в ньому більше, ніж кальцію в склянці молока.
Харчова цінність
У 100 грамах кіноа міститься 372 калорії. Він містить 5,80 грама жиру, 69 грамів вуглеводів і 6 грамів клітковини. Отже, він також бідний на жири. Кіноа, що містить майже всі вітаміни, такі як A, B, C, D і K, не містить холестерину.
Деякі види кіноа в 100 грамах містять 20 відсотків білка. Якщо його використовувати шляхом пророщування, його поживна цінність зростає ще більше. Проросла кіноа має більшу міцність, ніж м’ясо.
Вплив кіноа на організм
Родзинкою кіноа є те, що вона містить фермент супероксиддисмутазу. Цей фермент уповільнює старіння, захищає шкіру від зносу. Забезпечуючи регенерацію тканин, він захищає їх від ушкоджень, що завдаються вільними радикалами, аж до руйнування клітин сучасним життям. Таким чином, це також допомагає запобігти раку, який останнім часом часто зустрічається.
Злак також захищає від видів раку, спричинених гормоном лігніну, що міститься в кіноа. Він має здатність запобігати раку грудей; він також зміцнює серце. Речовина під назвою кверцетин також робить кіноа незамінною. Крім того, що кверцетин є антиоксидантом, він також є хорошим захистом від весняної алергії.
Не містить глютену
Глютен – це білок, що міститься в злаках, який надає тісту липкої форми під час замісу борошна. Завдяки цьому тісто зберігає дріжджі. У хворих на глютенову хворобу алергія на глютен. У хлібобулочних виробів можуть виникнути проблеми при вживанні.
Оскільки кіноа не містить глютену, вона задовольняє потреби алергіків у білках і вуглеводах. Оскільки він не містить глютену, він також є чудовою поживною речовиною для людей з алергією на глютен. Ми радимо тим, хто страждає на глютен, проконсультуватися зі своїм лікарем, перш ніж використовувати його будь-яким чином.
Як слід вживати кіноа
Кіноа – це різновид зернових із консистенцією булгура. У нього немає домінуючого смаку або запаху. У нього свій неповторний аромат. Його також можна їсти холодним, додаючи в салати після варіння. Він також надає приємного смаку таким стравам, як овочі, м’ясо, риба, курка.
Він підходить до багатьох страв, від рису до салатів. Його можна додавати в супи. Коли його обсмажують і сильно б’ють, він може приєднатися до мусульман. Якщо його подрібнити на борошно, його можна використовувати для приготування печива, тортів, випічки та хліба.
З іншого боку, як гарнір він надає стравам аромату. Виходить дуже смачно, якщо його приготувати як пашот із зеленою цибулею, гранатовою кислинкою, петрушкою, помідорами. Його також можна їсти як їжу, якщо його приготувати, як кускус, змастити легкою топленою олією і перевертати, поки він не стане рожевим.
Оскільки це багате джерело білка, він ідеально підходить для тих, хто дотримується веганської дієти. Оскільки в ньому багато заліза, люди, які страждають на анемію через дефіцит заліза, можуть часто вживати кіноа. Кіноа також рекомендується людям, які страждають на запори.
Він володіє знаннями, обраними НАСА як зерно, яке буде вирощуватися на борту космічного корабля для годування екіпажу під час тривалих космічних польотів.
