Складно не скуштувати картоплю фрі, пиріжки, хрусткі нагетси та курячі крильця в паніровці. Золотиста скоринка, апетитний аромат і насичений смак – ось за що багато хто любить смажені страви. Однак за всім цим ховаються потенційні ризики для здоров’я. Чому варто обмежити таку їжу.
Висока калорійність
Під час смаження продукти вбирають велику кількість олії. Якщо свіжа картопля містить приблизно 80 ккал на 100 г, то смажена – вже понад 300.
Підвищення ризику хронічних захворювань
Олії, що використовуються для смаження, багаті на Омега-6 жирні кислоти. При тривалому нагріванні утворюються трансжири. Надлишок цих речовин підвищує рівень “поганого” холестерину і знижує показники “хорошого”, що сприяє розвитку запальних процесів. Це призводить до артриту, діабету та серцево-судинних захворювань.
Вплив на здоров’я кишечника
Під час вживання смаженої їжі в організмі розмножуються шкідливі бактерії. Це порушує мікрофлору, призводить до запалень, проблем із травленням і ослаблення імунітету.
Зайва вага
Крім підвищеної калорійності, смажена їжа багата на жири і натрій, що сприяє набору кілограмів. Це, своєю чергою, може призвести до діабету 2 типу, гіпертонії та хвороб серця.
Ризик утворення канцерогенів
Приготування на високих температурах сприяє появі акриламіду. Речовина підвищує ймовірність розвитку раку.
Як знизити шкоду смажених продуктів
Дієтологи дають такі рекомендації:
- Відмовтеся від фритюру. Такий спосіб приготування робить їжу найбільш шкідливою, оскільки олія використовується багаторазово, насичується канцерогенами та проникає в продукти.
- Обирайте запікання, гриль. Це зберігає смак і текстуру, зменшує шкідливі речовини.
- Смажте з мінімальною кількістю олії. Краще візьміть оливкову або авокадо, які містять більше корисних жирів.
- Уникайте магазинних напівфабрикатів і фаст-фуду. У таких продуктах нерідко використовують підсилювачі смаку, дешеві рафіновані олії, що робить їх ще менш корисними.
- Доповнюйте раціон овочами та клітковиною. Вони нейтралізують негативний вплив шкідливих жирів і підтримують здоров’я кишечника.
Увага! Інформація, представлена в статті, має ознайомчий характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації з лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.
