Як і мигдальне молоко та інші горіхові молочні продукти, кокосове молоко – це безмолочна альтернатива коров’ячому молоку, відома своїм солодким горіховим смаком. Однак, як і коров’яче молоко, кокосове молоко може згіркнути в разі неправильного зберігання. Дізнайтеся, як правильно зберігати кокосове молоко і визначати ознаки його псування.
Що таке кокосове молоко
Кокосове молоко являє собою непрозору білу рідину, що виділяється з м’якоті зрілого кокоса. Традиційний метод приготування кокосового молока включає натирання м’якоті кокоса, змішування її з гарячою водою і віджимання рідини через марлю. У результаті виходить густа жирна рідина, відома як кокосові вершки.
Кокосові вершки можна додатково переробити на кокосову олію або знову віджати для отримання кокосового молока. Кокосове молоко, оброблене промисловим способом, – те, яке ви знайдете в банках у продуктовому магазині, – натирають і віджимають механічним способом і часто стабілізують за допомогою гуарової камеді.
Чи псується кокосове молоко
Невідкриті, герметично закриті упаковки з кокосовим молоком можуть зберігатися кілька місяців, але відкриті банки і коробки з кокосовим молоком псуються. Свіже домашнє кокосове молоко може зберігатися до п’яти днів у холодильнику за правильного зберігання в герметичному контейнері. Добре підійдуть пластикові контейнери з герметичною кришкою і скляні банки.
Ви також можете накрити відкриту банку з кокосовим молоком харчовою плівкою або алюмінієвою фольгою, але за такого способу зберігання кокосове молоко може зберігатися лише кілька днів. Ви зрозумієте, що кокосове молоко зіпсувалося, якщо в нього неприємний запах, кислий смак, воно стало сірим або в ньому з’явилася пліснява чи грудочки.
Як зберігати кокосове молоко
Ви можете приготувати свіже кокосове молоко вдома або купити упаковку чи банку кокосового молока в продуктовому магазині. У рецептах часто потрібно менше половини банки кокосового молока, але це не означає, що вам потрібно викидати залишки кокосового молока. Три способи зберігання продуктів допоможуть продовжити термін придатності кокосового молока:
При кімнатній температурі
Закриту банку кокосового молока можна зберігати за кімнатної температури протягом кількох місяців. Для досягнення найкращих результатів зберігайте консервоване кокосове молоко в прохолодному, темному місці, наприклад, у шафі або коморі. Деякі упаковки кокосового молока також стійкі до зберігання і можуть зберігатися в прохолодному, темному місці протягом декількох місяців або до закінчення терміну придатності, зазначеного на упаковці.
У холодильнику
Якщо ви купуєте упаковку кокосового молока в охолодженому відділі продуктового магазину, найімовірніше, термін його зберігання невеликий. Зберігайте упаковку в холодильнику до закінчення терміну придатності, зазначеного на упаковці, і використовуйте кокосове молоко протягом 7-10 днів після відкриття упаковки. Зберігайте залишки консервованого кокосового молока в скляній банці або герметичному контейнері в холодильнику і використовуйте його протягом п’яти днів.
У морозильній камері
Кокосове молоко можна заморозити для тривалого зберігання. Майте на увазі, що при розморожуванні заморожене кокосове молоко стане зернистим і втратить частину свого смаку. Щоб заморозити кокосове молоко, відміряйте порції кокосового молока за рецептом і розкладіть їх в окремі пластикові пакети для заморозки. Покладіть пакети в морозильну камеру і залиште до повного заморожування.
Щоб розморозити, помістіть пакет із кокосовим молоком у холодильник на ніч. Крім того, кокосове молоко можна заморозити у формочках для льоду. Розморожуйте заморожені кубики кокосового молока прямо в супах, рагу або тайському карі чи додавайте заморожені кубики прямо в смузі.
