Сполука, яка присутня в організмі, впливає на активність клітин імунної системи, бере участь у механізмах розвитку астми, алергічних реакцій. Гістамін міститься в багатьох продуктах харчування. Кому з людей необхідно виключити їх із раціону.
Непереносимість гістаміну зустрічається рідко. Існують чинники, що впливають на те, як людина перетравлює продукти з високим вмістом цієї сполуки:
- Генетична схильність. Якщо в сім’ї є люди з непереносимістю, ймовірність появи її в інших членів підвищується.
- Ліки. Деякі засоби (нестероїдні та протизапальні препарати) впливають на роботу ферментів, що розщеплюють гістамін.
- Проблеми здоров’я – порушення функцій системи травлення.
Непереносимість гістаміну супроводжують такі симптоми:
- Здуття живота.
- Нудота.
- Діарея.
- Болі в животі.
- Свербіж.
- Екзема.
Люди, схильні до харчової непереносимості, розвитку алергічних реакцій, хворі на астму, повинні виключити з раціону такі продукти з високим вмістом гістаміну:
- Алкоголь. Спиртні напої знищують ферменти, які розщеплюють цю сполуку. Їх вживання посилює симптоми непереносимості.
- Полуниця і цитрусові, соки з них.
- Витримані сири.
- Консервована риба.
- Свиняча печінка.
- Шпинат.
- Ферментовані продукти (квашена капуста, чайний гриб, кімчі).
- Дріжджі.
Оброблені харчові продукти (в’ялене м’ясо, ковбаси). Така технологія приготування призводить до підвищення рівня гістаміну. Смаження на грилі збільшує кількість цієї речовини в 1,5-2 рази.
Стара їжа. Вона містить бактерії, які вступають у реакцію зі сполуками в продуктах, і виробляють гістамін.
