Сир входить до групи молочних продуктів — один з шести основних елементів, що становлять здоровий раціон харчування, згідно з Рекомендаціями по харчуванню для американців на 2020-2025 роки. Деякі дослідження показують, що традиційні сири також можуть бути розумним вибором.
Натуральний сир — це ферментований продукт, приготований з молока, солі, пробіотиків (вони ж « корисні бактерії ») і сичужного ферменту, який перетворює молочний білок в сир. В огляді за 2022 рік в журналі « Мікроорганізми » сир розглядається як традиційний ферментований продукт харчування.
Дослідження, проведені по всьому світу, виявили сильну зв’язок між ферментованими продуктами і зниженням ризику серцевих захворювань, діабету, а також зниженням ризику смерті.
На сторінках American Journal of Clinical Nutrition повідомляється, що більш високе споживання насичених жирів з молочних продуктів чинить менший вплив на хвороби серця, ніж менше споживання цих продуктів, особливо у чоловіків.
Сир також є важливим джерелом насичених жирів, які ми покликані обмежити в своєму раціоні. Однак з’являються дані про те, що нам, можливо, доведеться оцінювати вміст насичених жирів в продуктах по тому, в якій компанії вони містяться.
« Поєднання кальцію і інших поживних речовин, що містяться в сирі, може знизити кількість жиру, яке ми засвоюємо з цих продуктів », — повідомляє Національну раду з молочним продуктам (NDC), некомерційна науково-освітня організація з питань молочного харчування.
