З’єднання еспресо пригнічують агрегацію тау-білків — одного з ознак хвороби Альцгеймера ( БА ). Відповідне дослідження було опубліковано в Journal of Agricultural and Food Chemistry ( Журнал сільськогосподарської та харчової хімії ).
“ Еспресо ” — це концентрована форма кави, при приготуванні якої через кавові зерна тонкого помелу пропускають гарячу воду під високим тиском. Недавні дослідження показують, що помірне і навіть високе споживання кави може надавати нейропротекторну дію проти хвороби Альцгеймера і хвороби Паркінсона ( БП ), двох найбільш поширених нейродегенеративних станів. Більш глибоке розуміння того, як кава може захистити від цих станів, може допомогти в розробці нових профілактичних стратегій і методів лікування.
У поточному дослідженні вчені прагнули з’ясувати, як сполуки, що містяться в каві еспресо, впливають на агрегацію тау-білка in vitro. Тау-білки допомагають стабілізувати структури здорового мозку. Однак при нейродегенеративних станах, таких як БА і БП, вони можуть збиратися в нитки або фібрили і накопичуватися в областях мозку, відповідальних за пам’ять, де вони погіршують функцію.
Для дослідження вчені спочатку приготували еспресо з куплених в магазині зерен. Потім вони виділили чотири з’єднання: кофеїн і тригонеллін — обидва алкалоїду, флавоноїд геністеїн і теобромін, який також міститься в шоколаді. Потім вони інкубували молекули разом з повноцінним екстрактом еспресо з укороченою формою тау-білка протягом 40 годин.
В кінцевому рахунку, вони виявили, що в міру збільшення концентрації кофеїну, геністеїну і повноцінного екстракту еспресо фібрили тау-білка ставали коротше і не утворювали більших шарів. Це вказує на те, що зразки змогли уповільнити або зупинити процес накопичення тау-білка. Вони також повідомили, що повний екстракт еспресо показав найбільш вражаючі результати серед всіх зразків.
Вчені заявляють, що необхідні подальші дослідження, щоб підтвердити їх висновки. Однак вони відзначають, що їх попередні результати in vitro, проте, можуть прокласти шлях до пошуку або розробці біоактивних сполук, які можна було б використовувати для лікування або профілактики таких станів, як хвороба Альцгеймера.
