Специи — важные элементы на любой кухне. Приправы мгновенно меняют вкус блюда, делая его ярким и насыщенным, будь то жареные овощи, куриная грудка или рыбный пирог. К тому же купить специи в Украине не составляет труда. Разберемся, какие пряности и добавки должны быть в базовом наборе.
Обязательный набор
Если хранить специи в темном, сухом, прохладном месте, они не портятся годами. Поэтому можно запастись ими на пару месяцев вперед. Помогут готовить вкусно такие пряности:
- Черный перец горошком. Специя улучшает вкус любого блюда. В целых зернах перца эфирные масла не разрушаются, поэтому свежий домашний помол отличается от меленого магазинного варианта насыщенным ароматом и вкусом. Измельчите горошины в мельнице непосредственно перед добавлением в блюдо для достижения наилучших результатов.
- Тмин. Пряность с землистыми, слегка ореховыми нотами универсальна. Она хороша с мясом, овощами, в супе и рагу, с капустой и рыбой. В кулинарии можно использовать зерна или молотый тмин для придания блюдам пикантного вкуса.
- Молотый красный перец чили. Приправа творит чудеса с любыми блюдами. Она придает им пикантной остроты и свежего аромата. Немного тепла не будет лишним для макарон, мяса и овощей. Производители предлагают ассортимент красного молотого перца. Выбирайте подходящий вам уровень остроты и оптимальную крупность помола.
- Куркума. Специя яркого желто-оранжевого цвета широко используется в индийской и тайской кухнях. Ее цветочный вкус украсит любое блюдо. Но особенно хороша она с курицей и рисом или лапшой.
- Лавровый лист. Пряность с травянистым ароматом и специфическим вкусом является одной из самых популярных специй. Ее добавляют в супы, маринады, соусы для улучшения вкуса блюд.
- Чеснок. Свежий — идеальный вариант. Если забыли купить, достаньте из кладовки гранулированный или порошкообразный чеснок, чтобы добавить пикантности любому блюду.
- Корица. Универсальная добавка в выпечку, чай, кофе, десерты, соусы.
- Копченая паприка. Любителям дымного травяного аромата эту специю нужно всегда иметь под рукой. Она хороша в овощных супах, маринадах, сложных горячих салатах.
- Орегано. Обязательный спутник блюд средиземноморской и латиноамериканской кухонь. Добавляет блюдам из рыбы, мяса, овощей теплый и слегка горьковатый вкус.
- Кардамон. Вкус приправы сложный: в нем есть нотки цитрусов и мяты, а также травяная пряность. Ее часто используют для приготовления выпечки: кексов, печенья, пряников.
Десятка перечисленных пряностей — далеко не все, что вам понадобятся на кухне для создания гастрономических шедевров. Это база, с которой советуют начинать опытные кулинары.
