Морква існує вже давно, ймовірно, походить з Центральної Азії, можливо, з Афганістану. Дослідники кажуть, що в середні століття фіолетові і білі сорти були одомашнені на Заході аж до Англії, але помаранчева морква була широко поширена до 15 століття в Європі. Морква може бути важливим джерелом найважливіших поживних речовин, сказала Шеррі Тануміхарджо, професор наук про харчування в Університеті Вісконсін-Медісон.
Тануміхарджо сама має чималу історію моркви, вивчаючи її з початку цього століття і співпрацюючи в роботі, яка допомогла зробити веселку сортів широко доступними.
Хоча морква містить цілий ряд поживних речовин, включаючи вітаміни групи В, вітамін К і калій, велика частина її пов’язана з вмістом вітаміну А, Який підтримує імунну систему, серце, легені і, можливо, найвідоміше, здоров’я очей.
« Вітамін А необхідний для зору, особливо вночі, — сказала експерт. — Морква допомагає вам бачити в темноте.Ідея про те, що морква може поліпшити зір, йде корінням в британську пропаганду часів Другої світової війни, але дефіцит вітаміну А щорічно викликає сотні тисяч випадків курячої сліпоти в усьому світі ».
Вітамін А буває в двох формах. Вітамін А в попередньо сформованому вигляді можна знайти в продуктах тваринного походження, таких як молочні продукти і м’ясні субпродукти. Взятий в надлишку, як в харчових добавках, попередньо сформований вітамін А може стати токсичним.
Інша форма, провітамін А, отриманий з хімічних речовин рослинного походження, званих, що досить зручно, каротиноїдами. Не всі каротиноїди можуть бути перетворені в вітамін А, але в помаранчевої моркви повно деяких, які це роблять, таких як альфа- і бета-каротин.
« Вживання моркви — більш безпечний спосіб отримання вітаміну А, тому що ваш організм регулює його, — сказав Тануміхарджо. — Тобто ваш організм може виробляти більше або менше, в залежності від того, що йому потрібно в даний момент ».
За підрахунками Міністерства сільського господарства США, в одній звичайній сирої моркви вагою близько 2 унцій ( або 60 грамів ) міститься близько 25 калорій і вона забезпечує майже 72% вітаміну А, необхідного дорослій жінці, і близько 56% щоденних потреб дорослого чоловіка.
У світі моркви кольору в тренді, і в міру того, як змінюються кольори, змінюються і поживні речовини.
- Фіолетова морква набуває свій відтінок завдяки антоціанам, які пов’язані зі здоровими біомами кишечника, поліпшенням когнітивних функцій і поліпшенням здоров’я серця.
- Жовта морква містить лютеїн, який покращує зір і здоров’я мозку.
- Червона морква містить лікопін, який також міститься в червоних помідорах і кавуні, і який пов’язаний з більш низьким ризиком інсульту.
У моркви також є клітковина, корисна для серця. За даними Міністерства сільського господарства США, в одній звичайній сирої моркви міститься 1,7 грама. Згідно федеральним рекомендацій по харчуванню, дорослій людині потрібно від 22 до 34 грамів в день, в залежності від віку і статі.
Однак, щоб отримати максимальну користь від вживання моркви — слід вживати її в поєднанні з джерелами жиру. За словами експертів, якщо ви їсте сиру моркву без джерела жиру, ви не побачите користі від цих каротиноїдів. За її словами, також підійде вживання моркви з невеликою кількістю сиру.
Матеріали новинного характеру не можна прирівнювати до призначення лікаря. Перед прийняттям рішення порадьтеся з фахівцем.
