Універсальна істина в медицині полягає в тому, що молекули жиру запасають енергію для жирових клітин до тих пір, поки не прийде час їх використовувати. Ці молекули містять три жирні кислоти, які з’єднуються з гліцерином, даючи їм назву, яке нам, ймовірно, найбільш знайоме: тригліцериди. Однак дослідники давно припускають, що ці молекули не залишаються незмінними під час зберігання. Є навіть деякі умовні докази, що свідчать про це. Замість цього вони піддаються процесу, званого “ циклічністю тригліцеридів ”, процесу, за допомогою якого організм розщеплює ці молекули і повторно збирає їх в нові тригліцериди.
Питання, спантеличують дослідників? Це дійсно відбувається? І якщо так, то в чому значення цього процесу? Яку користь це дає?
Група вчених з Боннського університету в Німеччині недавно провела дослідження, в ході якого відстежувалася, як окремі жирні кислоти розщеплюються і відновлюються по всьому організму, що свідчить про циклічності тригліцеридів. Команда також виявила, що у людей, які споживали пальмова олія, жирні кислоти, що містяться в ньому, розщеплювалися на складові компоненти високоякісного оливкової олії. Результати дослідження опубліковані в журналі Nature Metabolism.
По-перше, дослідникам необхідно було знайти спосіб відстежувати окремі жирні кислоти в їх подорожі по циклу тригліцеридів і по всьому організму, що, як відомо, складно. Прикріплюючи спеціальну етикетку до кожної окремої жирної кислоти, дослідники змогли показати, що тригліцериди не залишаються незмінними з плином часу в організмі.
Це все ще залишає без відповіді ключове питання: чому? Ці перетворення, безумовно, вимагають енергії, так в чому ж вигода? Вчені давно підозрювали, що це може мати якесь відношення до нормальних процесів зберігання і використання жирових запасів, але дослідження, опубліковане в Nature Metabolism, передбачає, що це може бути не так.
Зокрема, вчені вважають, що цей процес є способом переробки жирних кислот в організмі, щоб зробити їх більш якісними ( і більш корисними ) для організму. Цей процес також усуває короткі жирні кислоти і нові, довші, поліпшені жирні кислоти. Ці короткі жирні кислоти, зокрема, неефективні для використання клітинами, і вони не особливо корисні для них. Ці длинноцепочечние жирні кислоти частіше зустрічаються в таких продуктах, як оливкова олія.
Хоча це означає, що деякі менш корисні жирні кислоти, які ми вживаємо в їжу, можуть бути перетворені в більш корисні для нас жирні кислоти з довгою ланцюгом, як і раніше важливо вживати продукти, багаті вже корисними жирами.
Матеріали новинного характеру не можна прирівнювати до призначення лікаря. Перед прийняттям рішення порадьтеся з фахівцем.
