Щоб підтримати здоров’я, людині необхідно отримувати з їжі вітаміни, мінерали, білок та клітковину. Всі ці компоненти містять цілісні зерна. Вони мають у складі висівки, зародки та ендосперм. У неочищених злаках більшість корисних інгредієнтів немає. Чому до раціону необхідно включати цільнозернові продукти.
Утримують багато клітковини
Злаки мають два види рослинних волокон – розчинні та нерозчинні. Вони забезпечують відчуття ситості, контролюють рівень глюкози у крові, знижують показники «поганого» холестерину. Найбільше клітковини в вівсі, булгурі, ячмені.
Допомагають травленню
Цілісні зерна також містять молочну кислоту, яка підтримує здорові бактерії в товстому кишечнику. Ці мікроорганізми допомагають травленню, сприяють кращому засвоєнню поживних речовин, зміцнюють імунну систему. Клітковина забезпечує регулярне спорожнення кишечника, запобігає запаленню.
Знижують ризик серцевих захворювань
Причина в тому, що цільнозернові продукти зменшують рівень холестерину та тригліцеридів. Якщо вживати на день 2-3 порції злаків, можна на 30% знизити ризик інфаркту та смерті від хвороб серця, нормалізувати високий артеріальний тиск. Це призводить до збільшення тривалості життя.
Допомагають контролювати вагу
Наявність клітковини у складі забезпечує відчуття ситості. Цілісні злаки перетравлюються довше і мають насичуючий ефект. В результаті людина протягом дня споживає менше калорій та не набирає ваги.
Регулюють рівень цукру в крові
Цільнозернові продукти запобігають стрибкам глюкози. Це знижує ризик розвитку діабету другого типу на 30%.
Перерозподіляють жир
Використання цілісних злаків призводить до зменшення його запасів у животі. Вісцеральний жир огортає внутрішні органи, провокує їхнє запалення, підвищує ризик діабету.
Забезпечують вітамінами та мінералами
Злаки багаті на тіамін, рибофлавін, ніацин. Ці вітаміни групи В беруть участь у обміні речовин. Фолієва кислота допомагає організму формувати червоні кров’яні тільця і ??має вирішальне значення для запобігання вродженим дефектам у немовлят. Такі продукти повинні включати до раціону вагітні.
Цільні зерна мають у складі залізо, яке транспортує кисень по всьому організму і допомагає запобігти анемії. Магній зміцнює кістки, селен захищає від окислення, цинк, необхідний підтримки імунної системи.
Знижують ризик розвитку астми
Діти, яких з дитинства привчали до вівса, менш схильні до захворювань органів дихання. У старшому віці вони рідше зустрічаються астма чи алергічний риніт.
Зменшують ймовірність запалення
Цільнозерновий ячмінь, коричневий рис або їх комбінація знижують рівень С-реактивного білка. Це маркер запалення у кишечнику, серце. Він пов’язаний з діабетом 2 типу, проблемами з фертильністю та вагітністю, захворюваннями ясен.
Увага! Інформація, представлена в статті, має ознайомчий характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації з лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.
