Як зробити тісто на чебуреки пузырчатое, смачне? Правильно відповісти на поставлене запитання може далеко не кожна господиня. Тому подану статтю ми вирішили присвятити саме цій темі.
Смачне тісто для чебуреків: найкращі рецепти
Вирішивши побалувати своїх близьких смачними і хрусткими чебуреками, багато господинь замислюються над тим, яке тісто для цього краще використовувати. Взагалі існує досить багато варіантів замісу. Ми вирішили представити тільки найвдаліші і прості.
Так як зробити тісто на чебуреки пузырчатое смачне? Для цього необхідно підготувати:
- воду звичайну питну – 4 повних склянки;
- сіль морську дрібну – 2/3 маленької ложки;
- соду столову негашене – 2/3 маленької ложки;
- яйце невелика куряче – 1 шт.;
- цукор білий – десертна ложка;
- борошно світлу – додавати до густоти тіста.
Місимо основу
Перед тим як зробити тісто на чебуреки пузырчатое смачне, слід підготувати всі вищезгадані інгредієнти. У вас обов’язково вийде дуже смачні смажені вироби, які оцінять всі ваші гості.
Отже, для приготування основи в глибоку миску вливають питну воду кімнатної температури, а потім додають до неї збите куряче яйце, столову соду, білий цукор і морську сіль. Після розчинення всіх сипучих інгредієнтів у посуд поступово всипають біле борошно (заздалегідь просіяне).
Довго вимішуючи продукти руками, ви отримаєте круте і однорідне тісто. Його поміщають в поліетиленовий мішечок і залишають на столі на 45-60 хвилин. Тим часом приступають до приготування начинки.
Продукти для начинки
Хрусткі домашні чебуреки прийнято робити з застосуванням м’ясного фаршу. Ми вирішили не відходити від традиції і використовувати саме цю начинку. Для її приготування нам знадобиться:
- яловичина без жиру – 300 г;
- цибулини білі – 2 великі головки;
- свинина пісна – 300 г;
- вода питна або м’ясний бульйон – 3-5 великих ложок;
- запашний перець подрібнений, морська сіль – додавати в начинку за смаком.
Робимо фарш
Самі смачні чебуреки, рецепт яких ми розглядаємо, готують із застосуванням змішаного фаршу. Для його приготування беруть по 300 г свинини і яловичини, а потім ретельно миють м’ясо і прибирають всі непотрібні прожилки. Після цього продукт подрібнюють у м’ясорубці разом з очищеними головками цибулі. Присмачивши масу перцем і сіллю, її ретельно перемішують.
Щоб чебуреки вийшли соковитими і смачними, в начинку обов’язково додають кілька ложок звичайної води або м’ясного бульйону.
Формуємо напівфабрикати
Після того як тісто для чебуреків (хрустке і пузырчатое) настоїться при кімнатній температурі, а начинка буде підготовлена, необхідно приступити до формування виробів. Для цього від основи відрізають невеликий шматочок, а потім розкочують його в круглий і тонкий пласт (діаметр повинен бути 12-14 сантиметрів). На ? частину вироби викладають фарш і рівномірно його розподіляють, не доходячи до країв. Потім м’ясну начинку накривають другою половинкою пласта і сильно защемляють краю, використовуючи для цього вилку.
Процес смаження
Чебуреки смачні, хрусткі (пухирчасті) слід готувати на рафінованій рослинній олії. Його вливають у сковороду і сильно розігрівають. Потім в посуд викладають кілька виробів і обсмажують їх з двох сторін близько п’яти-дев’яти хвилин. На виході отримують дуже рум’яні і соковиті чебуреки, які викладають на тарілку, выстеленную паперовими рушниками. Після того як вироби втратять зайвого жиру, їх переміщають в іншу страву.
Подача до столу
Тепер ви знаєте, як зробити тісто на чебуреки пузырчатое, смачне. Обсмаживши вироби, їх в гарячому стані подають до столу разом з чашкою солодкого чаю і томатною пастою.
Саме смачне тісто на чебуреки: рецепти приготування
Готувати домашні чебуреки можна не тільки за допомогою рецепта, що був представлений вище, але і використовуючи інші способи. Приміром, дуже смачними такі вироби виходять з застосуванням мінеральної газованої води. Для реалізації такого рецепту нам потрібні:
- вода газована мінеральна – 4 повних склянки;
- сода їдальня негашене – щепоточка;
- сіль морська невелика – ? маленької ложки;
- борошно світла – додавати до густоти тіста.
Приготування основи
Міситься таке тісто досить легко. Мінеральну газовану воду вливають у велику миску, а потім розчиняють у ній дрібну морську сіль і столову негашене соду. Після цього на основі додають світлу борошно і все ретельно перемішують. На виході отримують досить щільне і однорідне тісто, яке накривають серветкою і залишають на 13-16 хвилин.
Процес приготування чебуреків
Всі домашні чебуреки роблять по одному і тому ж принципу. Шматочок тіста розкачують у пласт, а потім поміщають на нього м’ясний фарш і красиво защипують краї.
Після формування усіх вироби приступають до їх термічній обробці. Для цього сильно розігрівають соняшникову олію на сковороді і викладають в нього кілька напівфабрикатів. Чебуреки на мінеральній воді обсмажують близько чотирьох-п’яти хвилин з кожної сторони. При цьому вони стають не просто рум’яними, а пузырчатыми і хрусткими.
Ретельно обсмаживши вироби, їх акуратно виймають з киплячої олії і розміщують на паперових рушниках. Позбавивши чебуреки жиру, їх подають до столу разом із солодким і міцним чаєм, а також томатним соусом або кетчупом.
Приготування простих чебуреків з горілкою
Більшість господинь вважає, що тісто для чебуреків має обов’язково включати в себе такий інгредієнт, як яйце. І дійсно, з ним вироби стають більш рум’яними і смачними. Проте досвідчені кулінари стверджують, що яйце сприяє отриманню жорсткого тесту. Тому вони не рекомендують додавати його в основу для чебуреків. Але це лише в тому випадку, якщо ви хочете отримати максимально ніжне і хрустке тісто. До речі, щоб підсилити цей ефект, фахівці радять додавати в таку основу і трохи 40-градусної горілки. Даний напій сприятиме отриманню більш хрустких і пухирчастих чебуреків. Крім того, завдяки наявності горілки тісто не стане вбирати в себе занадто багато жиру.
Отже, для приготування основи нам потрібні:
- вода питна звичайна – 4 повних склянки;
- сіль морська невелика – 2/3 маленької ложки;
- столова сода негашене – щепоточка;
- горілка (40 градусів) – 2 ложки великі;
- борошно світла – додавати до густоти тіста.
Місимо основу
Таке тісто робиться дуже легко. Звичайну питну воду вливають у велику миску, а потім розчиняють в неї столову негашене соду і морську сіль. Потім до інгредієнтів додають 40-градусну горілку і світлу борошно. Всі інгредієнти добре перемішують руками до отримання крутий і однорідної основи.
У завершенні тісто обертають харчовою плівкою і залишають при кімнатній температурі на чверть години.
Процес приготування чебуреків
Чебуречное тісто без яєць на горілці смажиться досить швидко. При цьому воно стає не просто рум’яним, а пузырчатым і хрустким. Для цього основу поділяють на безліч шматочків, розкочують в пласти, начиняють м’ясним фаршем і защипують краю за допомогою виделки. У такому вигляді їх по черзі відправляють у фритюр і смажать до почервоніння.
До столу такі вироби подають у гарячому стані разом з кетчупом і солодким чаєм.
Підіб’ємо підсумки
Як бачите, існує досить багато варіантів того, як в домашніх умовах зробити хрусткі і пухирчасті чебуреки. До речі, готувати їх можна не тільки з різною основи, але і використовуючи різну начинку.
Зрозуміло, класичним наповнювачем виступає м’ясний фарш. Однак деякі кулінари вважають за краще готувати такі вироби із застосуванням картопляного пюре, пшоняної каші і навіть смаженої капусти. У будь-якому разі подібні вироби будуть відрізнятися особливим смаком і ніжною пузырчатым тестом. Приємного апетиту!
