Вчений з Університету Квебека в Канаді Роберто Сильвестро розповів, чому люди люблять гостру їжу. На це є кілька фізіологічних і психологічних причин, пише журнал The Conversation.

Image by englishlikeanative from Pixabay

Як пише вчений-екофізіолог в статті для журналу, кожен четвертий житель планети щодня вживає в їжу перець чилі. Свідомо приперчувати їжу властиво тільки людям: деякі птахи їдять Чилі, проте не відчувають гостроти, так як їх рецептори несприйнятливі до капсаїцину – речовини, що міститься в перці і відповідає за його пекучість. У людини капсаїцин стимулює в роті рецептори TRPV1. Вони подають сигнал, що їжа гостра, сприймається це як жар у роті, хоча насправді гостра їжа не підвищує температуру.

Одна з причин, по якій люди відчувають тягу до гострої їжі, на думку вченого, полягає в прагненні знезаразити її: капсаїцин володіє антибактеріальними властивостями. Крім того, перець може бути корисним при застуді та високому артеріальному тиску. Є і психологічний ефект вживання перченої їжі: вона дарує гострі відчуття на кшталт поїздці на американських гірках. При цьому людина усвідомлює, що гостра їжа не принесе йому шкоди, і відчуває розслаблення.

Матеріали новинного характеру не можна прирівнювати до призначення лікаря. Перед прийняттям рішення порадьтеся з фахівцем.