Електроплита промислова є найважливішим компонентом обладнання будь-якої кухні місця громадського харчування. Це професійне теплове обладнання, що призначене для термічної обробки продуктів та приготування різноманітних страв.
Асортимент обладнання для їдалень, ресторанів та кафе настільки величезний, що звичайному споживачеві вкрай складно вибрати найкращий варіант. Спробуємо розібратися в ньому та визначити відмінності між моделями.
Типи промислових електроплит та їх відмінності
Щоб підібрати ідеальний прилад, необхідно брати до уваги габарити кухні, обсяг робіт, бажане місце для установки, кількість працівників закладу та інші нюанси. Залежно від методу монтажу плити електричні промислові бувають:
- Настільні – компактні моделі, оптимальні для експлуатації на невеликих кухнях. Встановити пристрій можна на будь-якій рівній поверхні. Досить часто такі агрегати використовують у вуличних точках торгівлі.
- Підлогові – стаціонарні моделі, розраховані великі навантаження. Встановити таке обладнання можна біля стіни або у центрі приміщення. Також є можливість вбудувати у виробничу лінію. Монтаж по центру кухні дає можливість кільком кухарам готувати страви одночасно, що підвищує продуктивність закладу. Як елемент виробничої лінії плити використовуються для підігріву страв. Якісні представлені у каталозі компанії «Торгоборуд». Відвідайте веб-сайт і ознайомтеся з параметрами пристроїв.
Ще одним важливим параметром є кількість конфорок. У промислової плити їх кількість може змінюватись від 2 до 6. Чим більше конфорок, чим продуктивніше буде обладнання, а значить за певний проміжок часу персонал зможе приготувати більше страв.
Підключається електрична плита промислова до мережі 220В або 380В. Це нюанс необхідно обов’язково враховувати при покупці, щоб надалі не виникало проблем.
Електричні печі із духовою шафою
Відмінним доповненням у конструкції електропечі є духова шафа. Це необов’язковий компонент, але дуже корисний, особливо, якщо в меню закладу є випічка. У духовці також можна запікати м’ясо, рибу та овочі.
Духова шафа може бути виключно у стаціонарних модифікацій плит. Вартість такого приладу, звичайно ж, буде вищою, що пояснюється високою функціональністю. Існує кілька типів духовок, які відрізняються за типом нагріву:
- статичний – гріє знизу, зверху або одночасно з двох сторін;
- конвекційний – за допомогою спеціального вентилятора гарячі повітряні маси рівномірно поширюються по всій шафі.
Конвекційні духовки дають можливість готувати гарну випічку, а також сушити та підігрівати продукти.
Додатковими функціями духової шафи є:
- підсвітка камери;
- гриль;
- таймер;
- датчик температури;
- контроль закипання.
Особливості догляду за промисловою піччю
Практично все професійне обладнання для ресторанів виготовляється з нержавіючої сталі. Даний матеріал стійкий до хімічних впливів, гігієнічний і практичний. Догляд за приладом полягає в елементарному митті та дезінфекції. Робити це можна за допомогою звичайних миючих засобів без вмісту лугу та кислот. Просто регулярно протираючи фасад та поверхню приладу, можна зберегти його зовнішній вигляд на довгі роки.
Популярні моделі електропечей для ресторанів
Теплове обладнання для громадського харчування виробляється у багатьох країнах світу, що пояснює такий широкий асортимент. Однак серед представлених моделей можна виділити найпоширеніші та перевірені бренди:
- Apach (Італія);
- Kovinastroj-Kogast (Словаччина);
- Modular (Італія);
- Hurakan (Китай).
