Страва, яка входить у багато кухні світу, потребує тривалого приготування. Це пов’язано з тим, що при такому варінні більша кількість корисних компонентів може перейти з кісток у бульйон. Яку користь ця страва приносить здоров’ю.
Дієтологи рекомендують вживати бульйони при різних захворюваннях. Існує безліч рецептів приготування, що відрізняються інгредієнтами. Нерідко до складу входять м’ясо та кістки, вода, цибуля, морква, трави та спеції. Можна зварити бульйон із птиці, риби та просто овочів. Найчастіше він буває основою супу або використовується для пиття. Процес приготування займає близько двох годин, а з мультиваркою відбувається набагато швидше.
Високоякісний кістковий бульйон має аналогічні компоненти. Головна відмінність – він готується на повільному вогні понад 24 години. За цей час із кісток витягуються всі поживні речовини, консистенція стає густою, желеподібною.
Основна перевага такої страви – наявність у ньому колагену. Організм виробляє цю речовину природним шляхом, але з віком її кількість зменшується. Колаген із бульйону розщеплюється з отриманням важливих амінокислот.
Це має для здоров’я такі переваги:
- Підвищується еластичність шкіри.
- Зменшуються зовнішні ознаки старіння.
- Відбувається відновлення слизових оболонок ШКТ.
- Збільшується рухливість суглобів, зменшується біль у них.
- Забезпечується захист сухожиль і зв’язок.
- Підвищується міцність кісток, знижується ризик остеопорозу, переломів.
- Відбувається зменшення стресу за рахунок наявності в колагені гліцину. Ця амінокислота сприяє сну, ясності розуму. Бульйон можна приготувати з кісток яловичини, оленини або птиці. Важливо, щоб ця страва відповідала бюджету та особистому розкладу через велику кількість часу для приготування.
Увага! Інформація, представлена в статті, має ознайомчий характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації з лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.
