Про глютен останнім часом говорять багато. Популярними стали безглютенові дієти та продукти, що не містять глютен. Тим часом, цураючись цього слова в переліку інгредієнтів на упаковці, багато хто навіть не знає, чим він такий шкідливий і небезпечний.
Глютен – це рослинний білок, що міститься переважно у пшениці, ячмені, житі. Глютен входить до складу всіх борошняних виробів, макаронів, солодощів, шоколаду, цукерок, тортів, сирків, йогуртів, сирків, алкогольних напоїв, усіх соусів (кетчуп, майонез), консервів, дитячого харчування.
Справа в тому, що глютен має властивість затримуватися на стінках кишківника, ферменти просто не можуть його розщепити. В результаті він починає стимулювати наш природний імунітет на агресію.
Імунна система настільки вмикається в цю гру, що на шляху починає вбивати і клітини нашого організму. Саме так з’являються аутоімунні захворювання, висипання на шкірі та алергічні реакції.
А ще глютен заважає нормальному засвоєнню вітамінів та мінералів. Деякі фахівці вважають, що повністю відмовлятися від глютену мають лише ті, хто має чутливість до глютену — целіакію. Але насправді відмовитися не завадило б усім, оскільки глютен потенційно небезпечний для здоров’я.
Увага! Інформація, представлена в статті, має ознайомчий характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації з лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.
