З нього починається ранок і завдяки йому триває Бадьорий робочий день. Його п’ють жителі практично всіх країн світу і навіть космонавти всіх екіпажів МКС. Вчені не перестають вивчати властивості кави, і раз у раз в мережі з’являються новини то про його чудову користь, то про його небезпеку. Ми попросили Дробишеву Анну, нутриціолога, експерта маркетплейса вітамінів і натуральних добавок для здорового способу життя iHerb, розповісти, як насправді працює кава і чим його можна замінити.
Механізм бадьорості
Відомо, що кава стимулює роботу нервової і серцево-судинної системи, позбавляє від сонливості, підвищує настрій. Але як це відбувається на біохімічному рівні? Розберемося докладніше.
Практично у всіх наших клітинах міститься аденозин. Це один з головних компонентів кислоти АТФ — палива для всіх процесів обміну речовин в організмі.
Протягом дня аденозин накопичується в клітинах, і від його рівня залежить наше стомлення. Можна уявити, що наш організм-це важкоатлет, а аденозин — це штанга. Атлет поступово бере все більшу і більшу вагу, на штангу додаються нові млинці. Але в якийсь момент ваги стає занадто багато, і спортсмен змушений кинути штангу, щоб не нашкодити собі.
Так і з аденозином. Коли його стає занадто багато, він виводиться з клітин і впливає на спеціальні рецептори, які знаходяться в нервових клітинах, клітинах серця, нирок, стінок судин. Він дає їм сигнал гальма, підказує, що пора скинути напругу і відпочити.
Що змінює в цьому процесі кави? Молекули кофеїну відбирають місце у аденозину. Вони самі замість нього приєднуються до потрібних рецепторів і блокують сигнал втоми. В результаті спортсмен не відчуває ваги штанги, хоча млинців на ній менше не стає. Тому, щоб не нашкодити собі, важливо вчасно зупинитися.
Кому і скільки можна пити каву
Якщо у вас є проблеми з серцево-судинною системою, нервовою системою, шлунково-кишкового тракту або нирками, краще відмовитися від кофеїну. Згадаймо, що кава впливає на рецептори, які знаходяться саме в органах цих систем. Якщо ви помічали за собою, що після кави швидше б’ється серце, ви починаєте хвилюватися, не можете знайти собі місця — це теж тривожні дзвіночки, які натякають: кількість кофеїну варто скоротити.
Якщо ж схильності до таких проблем у вас немає, можна зітхнути спокійніше і заварити собі по чашечці кави вранці і вдень. Але не більше. Дві чашки напою, що бадьорить в день-оптимальна кількість. Три-чотири чашки в день вже підвищують ризик проблем в майбутньому.
При цьому важливо пити каву не на порожній шлунок, щоб уникнути печії. Найкраще – під час сніданку або ланчу. Якщо ж можливості перекусити немає, в напій як мінімум варто додати молоко.
Чим замінити каву
Але що робити, якщо без кави ранок вже не таке добре, а день вже не такий продуктивний, як зазвичай? Давайте зізнаємося: справа не тільки в кофеїні. Нам приносить гарний настрій смак хорошої кави з шоколадними, вершковими або горіховими нотками. До того ж встати вранці, зайти в улюблену кав’ярню, вдихнути аромат свіжозвареного напою в приємній обстановці або навіть самостійно зварити його — це маленький, але дуже важливий ритуал, який заряджає енергією.
Хороша новина-відмовлятися від усього цього не потрібно. Зараз існують альтернативні натуральні напої, які порадують і кавовим смаком, і користю для здоров’я.
Цикорій і корінь кульбаби-одна з найпопулярніших альтернатив. Цей напій не містить кофеїну, але має кавовий смак без гіркоти або кислотності. Його напій набуває за рахунок суміші обсмажених коренів. Додайте одну чайну ложку напою-отримаєте дуже легкий, неміцний напій, більше схожий на чай. Візьміть їдальню-отримаєте повноцінну насичену каву. Зручно, що цикорій і корінь кульбаби можна не тільки заварювати, але і додавати в десерти за тим же принципом, що і звичайна кава.
Ще один варіант-напій Pero на основі ячменю. Він став популярний завдяки насиченому смаку і натуральності. Щоб отримати напій, аналогічний кави, на чашку досить однієї чайної ложки з гіркою. За бажанням можна додати молоко і цукор або підсолоджувачі. Але важливо пам’ятати, що ячмінь містить глютен.
?У альтернатив кави є ще один плюс: їх випускають з різними смаками. Якщо хочеться різноманітності, можна спробувати трав’яну каву легкого обсмажування Teeccino з цикорієм і апельсином. Він, як і інші альтернативи, не містить кофеїну. У його складі органічний цикорій, ячмінь, фініки, мигдаль, апельсинова скоринка і інжир. Всі разом вони дають незабутній аромат і смак, трохи м’якший, ніж у звичайної кави. Принцип приготування такий же: заварити від однієї чайної до однієї столової ложки напою в залежності від фортеці і додати за бажанням будь-яке молоко і підсолоджувач.
