Люди, які бережуть власне здоров’я, намагаються організувати правильне харчування. Сіль надає стравам особливого смаку, але нерідко стає причиною високого тиску. Цей продукт затримує в організмі рідину, що провокує утворення набряків. Під час приготування їжі сіль можна замінити травами і спеціями.
Розмарин
Рослина має сильний аромат сосни, у великих кількостях пригнічує смак інших компонентів. Гілочки кладуть до м’яса на грилі, рибі, страв з яєць і картоплі. Свіжий розмарин обсмажують разом з овочами. При використанні в сушеному вигляді його попередньо подрібнюють.
М’ята
Траву застосовують для приготування солоних і солодких страв. Вона добре поєднується з квасолею, горохом, підходить для салатів. Бажано використовувати м’яту в свіжому вигляді.
Мускатний горіх
Завдяки гострому і солодкому аромату його додають до випічки, соусів, домашнім овочевих супів. Це компаньйон гвоздики, кориці, чорного перцю.
Базилік
Трава з гострим пряним смаком – відмінне доповнення до м’ясних страв. Краще її використовувати у свіжому вигляді, але і в сушеному вона зберігає свій аромат. Базилік підходить для приготування салатів, супів, соусів, піци.
Кардамон
Спецію застосовують у вигляді цілих стручків або зерен. Попередньо їх можна розмолоти. Кардамон з приємним ароматом використовують при випічці булочок, хліба, додають до страв.
Каєнський перець
Дуже гостра спеція, що вимагає обережності в застосуванні. Її вживають у вигляді свіжих або сушених стручків або порошку. Перець – неодмінний компонент соусів, рагу з овочів, супів, морепродуктів.
Кориця
Пряну спецію нерідко додають до солодкої випічки, але в східній кухні це обов’язковий інгредієнт страв з баранини і курки. Вона покращує смак запіканок, соусів, смажених пирогів і компоту.
Коріандр
У кулінарії використовують листя рослини, що мають лимонний аромат. У свіжому вигляді їх кладуть у супи, салати, страви з м’яса і риби. Не менш корисні насіння. Попередньо їх обсмажують на сухій сковороді, а потім додають цілком або перемеленими.
Кріп
Пряну траву з сильним ароматом використовують в свіжому, замороженому і сухому вигляді. Її кладуть в салати, овочеві, м’ясні і рибні страви. Кріп додають до сиру, сиру, запіканок, відварного рису і бобів.
Імбир
Корінь з гострим смаком і різким ароматом переважно використовують у свіжому вигляді. Попередньо його натирають або подрібнюють і додають як заправку до салатів, компотів. Імбиром можна посипати м’ясо перед запіканням на грилі.
Паприка
Спеція солодше і м’якше каєнського перцю. Її випускають в сушеному, меленому вигляді. Паприка добре поєднується з овочами, бобовими, яєчнею. Це відмінне додавання до страв з риби, курки, баранини.
Естрагон
Трава має аромат, схожий на аніс. Її рекомендують класти в кінці приготування, тому що висока температура погіршує смак. Естрагон добре підходить до рибі, овочами, яловичині і птиці. Його додають в супи, рагу, салати.
