Гості нині пішли розбірливі, їх уже важко здивувати заморськими наїдками. Та це й не до чого, якщо з найбільш доступних продуктів можна приготувати «Гніздо глухаря» — справжній кулінарний шедевр, який робить будь-яке застілля урочистим і яскравим.
Багатьом красиво оформлене пташине гніздо з яйцями посередині здається занадто складним, але ми спробуємо вас переконати. Скажемо відразу: салат не тільки калорійний і дуже ситний, але і настільки ж смачний, а його приготування по силам навіть молодій господині.
Салат «Гніздо глухаря» з куркою
Раз вже гніздо і яйця, то м’ясо в салаті просто зобов’язана бути пташиним. Тому ми почнемо з класичного варіанту салату з курячого філе, картоплі у фритюрі, свіжих огірків і цибулі. Яйця глухаря можна замінити перепелиними, а можна, як в нашому рецепті, створити з майонезу, плавленого сиру і жовтків.
Невелика порада тим, хто не хоче мучитися з нарізкою картоплі. Тонка та рівна соломка вийдуть, якщо скористатися терткою для корейської моркви. Ну або, як варіант, підійде куплений в супермаркеті напівфабрикат картоплі фрі.
Інгредієнти для салату
- 500 г курячого філе
- 500 г картоплі
- 250 г свіжих огірків
- 100 г ріпчастої цибулі
- 5 яєць
- пучок зелені
- сіль і майонез за смаком
- рослинна олія для смаження картоплі
Інгредієнти для «яєць»
- 3 варених жовтки
- 1 плавлений сирок
- 3 зубчики часнику
- 2 ст. л. майонезу
- пару гілочок зелені
Приготування
- Відвари куряче філе і наріж дрібними шматочками.
- Дрібно наріж цибулю і залити на 10 хвилин окропом, щоб прибрати гіркоту. Злий з цибулі воду потримай її під холодною водою.
- Наріж картоплю тонкою соломкою.
- Щоб картопля в гнізді більше скидалася на солому, а не на вугілля, її важливо не перепекти. Для цього залий картопляну соломку на 5 хвилин холодною водою.Це дозволить позбутися від зайвого крохмалю на її поверхні. Після цього виклади її на паперовий рушник, щоб видалити залишки вологи.
- Наливаємо в сковороду олію і постав на вогонь вище середнього. Перевір температуру олії, кинувши в неї хлібну крихту. Якщо олія почала шипіти — значить вона нагрілася до потрібної температури.
- Розділи картоплю на порції. Завантаж частину шумівкою в розпечену олію. Стеж, щоб картопля була викладена в один шар. Обсмажуй, поки соломка не придбає легкий золотистий відтінок.
- Викладаємо картоплю на паперовий рушник, він вбере надлишок жиру. Присип сіллю.
- Наріж огірки соломкою.
- Відокрем варені білки від жовтків і натріть їх на тертці.
- Дрібно покриши зелень.
- Змішай половину смаженої картоплі з тертими яйцями, огірками, цибулею, курячим філе і зеленню. Заправ майонезом.
- Виклади блюдо листям салату. Сформуй з начинки гніздо. Зроби посередині заглиблення для яєць.
- Виклади другу половину смаженої картоплі навколо салату, формуючи гніздо.
- Середину гнізда посипаємо рубаним кропом.
- Тепер залишається створити яйця. Для цього натри на тертці плавлений сир і жовтки, дрібно наріж кріп, пропусти через прес часник. Змішай всі інгредієнти з майонезом і сформуй маленькі яйця.
- Поклади отримані яйця в поглиблення гнізда.
- Приємного апетиту!
Салат «Гніздо глухаря» з шинкою і грибами
Щоб зробити салат менш калорійним, покупний майонез можна замінити домашнім, сумішшю нежирної сметани і гірчиці.
Інгредієнти
- 200 г шинки
- 200 г курячого філе
- 4 курячих яйця
- 4 перепелиних яйця
- 70 г твердого сиру
- 300 г маринованих шампіньйонів
- 2-3 зубчики часнику
- сіль і перець за смаком
- майонез за смаком
Приготування
- Відвари курячу грудку, курячі і перепелині яйця круто. Гриби і курку наріж невеликими шматочками. Часник пропустити через прес.
- Натри на тертці для корейської моркви картоплю. Шинку, курячі яйця і твердий сир натри на крупній тертці.
- Обсмажити картоплю до золотистої скоринки.
- З’єднай курку з шинкою, сиром, грибами і яйцями. Посоли, поперчи і заправ майонезом.
- Виклади на тарілку у формі гнізда.
- Прикрась салат смаженою картоплею, а в центрі поклади очищені перепелині яйця.
- Ось і все, салат гніздо глухаря з грибами готовий. Приємного апетиту!
Салат «Гніздо глухаря» з сиром
Інгредієнти
- 2 курячих яйця
- 5 перепелиних яєць
- 1 морква
- 3 картоплини
- 100 г твердого сиру
- 1 цибулина
- 200 г копченої курки
- 2 солоних огірків
- 3 ст. л. майонезу
- сіль і чорний перець за смаком
- пару гілочок петрушки
- 3-4 ст. л. рослинної олії
Приготування
- Відваріть яйця круто (для курячих знадобиться 10, а для перепелиних — 5 хвилин).
- Моркву і картоплю натираємо на тертці для корейської моркви. Сир натираємо на середній тертці.
- Наріж цибулю півкільцями, а курячі яйця, курку і огірки — невеликими шматочками.
- Розігрій в сковороді рослинну олію. По черзі обсмажити до рум’яності картоплю, цибулю та моркву. Потім виклади на паперовий рушник і остуди.
- Змішай смажені овочі з подрібненими яйцями, огірком і куркою. Посоли, поперчи, заправ майонезом.
- Виклади на тарілку у формі гнізда, посип понад тертим сиром.
- У центр поклади листочки петрушки і перепелині яйця.
Салат «Гніздо глухаря» з яловичиною
Щоб варена яловичина вийшла м’якою і ніжною, натри її перед варінням сухою гірчицею і постав на кілька годин в холодильник. З цією ж метою деякі додають у воду, в якій вариться м’ясо, столову ложку горілки або промиту шкірку банана.
Інгредієнти
- 3 курячих яйця
- 300 г яловичини
- 2 цибулини
- 100 г плавленого сиру
- 300 г картоплі
- 2 зубчики часнику
- пару гілочок кропу
- майонез за смаком
- сіль і перець за смаком
- 2-3 ст. л. рослинної олії
Приготування
- Звари яловичину і яйця.
- Остуди м’ясо і розбери на волокна.
- Наріж цибулю півкільцями, а курячі яйця (крім одного жовтка) — невеликими шматочками.
- Натри на дрібній тертці плавлений сир і залишений жовток. Пропусти через прес часник, зелень дрібно поріж.
- Натріть картоплю на тертці для корейської моркви.Обсмажити на сковороді до золотистого кольору, викласти на паперові рушники і остуди.
- Сформуй з плавленого сиру, тертого жовтка, часнику, зелені і майонезу 3-5 маленьких яєць.
- Змішай картоплю, м’ясо, цибулю і нарізані яйця. Посоли, поперчи і заправ майонезом.
- Виклади на блюдо у формі яйця. В середину поклади яйця з плавленого сиру.
- Приємного апетиту!
Салат «Гніздо глухаря» з сиром, шинкою, яблуком і пекінською капустою
Інгредієнти
- 5 перепелиних яєць
- 100 г печериць
- 1 цибулина
- 100 г пекінської капусти
- 100 г твердого сиру
- 1 велике яблуко
- 100 г шинки
- 2 ст. л. рослинної олії
- 30 г волоських горіхів
- сіль і чорний перець за смаком
- 2-3 ст. л. майонезу
- пучок кропу
- 1 ч. л. лимонного соку
Приготування
- Зваріть яйця круто (на це піде 5 хвилин), остуди і очисть.
- Наріж гриби і цибулю невеликими шматочками.
- Обсмажити на сковороді з олією.
- Нашаткуй капусту, наріж тонкою соломкою сир, яблуко і шинку.
- Скропи шматочки яблук лимонним соком, щоб вони не потемніли.
- Змішай в мисці сирну, яблучну і м’ясну нарізку. Частину залиште для прикраси гнізда. Додай капусту зі смаженою цибулею і печерицями. Посоли, поперчи, заправ майонезом і перемішати.
- Виклади на тарілку гіркою і прикрась зверху картопляної соломкою.
- Серединку посипаємо подрібненими горіхами і нарізаним кропом, поклади в неї перепелині яйця.
- Приємного апетиту!
