Підбірка салатів з картоплею та яйцями

0
66

Гості нині пішли розбірливі, їх уже важко здивувати заморськими наїдками. Та це й не до чого, якщо з найбільш доступних продуктів можна приготувати «Гніздо глухаря» — справжній кулінарний шедевр, який робить будь-яке застілля урочистим і яскравим.

Багатьом красиво оформлене пташине гніздо з яйцями посередині здається занадто складним, але ми спробуємо вас переконати. Скажемо відразу: салат не тільки калорійний і дуже ситний, але і настільки ж смачний, а його приготування по силам навіть молодій господині.

Салат «Гніздо глухаря» з куркою

Раз вже гніздо і яйця, то м’ясо в салаті просто зобов’язана бути пташиним. Тому ми почнемо з класичного варіанту салату з курячого філе, картоплі у фритюрі, свіжих огірків і цибулі. Яйця глухаря можна замінити перепелиними, а можна, як в нашому рецепті, створити з майонезу, плавленого сиру і жовтків.

Невелика порада тим, хто не хоче мучитися з нарізкою картоплі. Тонка та рівна соломка вийдуть, якщо скористатися терткою для корейської моркви. Ну або, як варіант, підійде куплений в супермаркеті напівфабрикат картоплі фрі.

Інгредієнти для салату

  • 500 г курячого філе
  • 500 г картоплі
  • 250 г свіжих огірків
  • 100 г ріпчастої цибулі
  • 5 яєць
  • пучок зелені
  • сіль і майонез за смаком
  • рослинна олія для смаження картоплі

Інгредієнти для «яєць»

  • 3 варених жовтки
  • 1 плавлений сирок
  • 3 зубчики часнику
  • 2 ст. л. майонезу
  • пару гілочок зелені

Приготування

  • Відвари куряче філе і наріж дрібними шматочками.
  • Дрібно наріж цибулю і залити на 10 хвилин окропом, щоб прибрати гіркоту. Злий з цибулі воду потримай її під холодною водою.
  • Наріж картоплю тонкою соломкою.
  • Щоб картопля в гнізді більше скидалася на солому, а не на вугілля, її важливо не перепекти. Для цього залий картопляну соломку на 5 хвилин холодною водою.Це дозволить позбутися від зайвого крохмалю на її поверхні. Після цього виклади її на паперовий рушник, щоб видалити залишки вологи.
  • Наливаємо в сковороду олію і постав на вогонь вище середнього. Перевір температуру олії, кинувши в неї хлібну крихту. Якщо олія почала шипіти — значить вона нагрілася до потрібної температури.
  • Розділи картоплю на порції. Завантаж частину шумівкою в розпечену олію. Стеж, щоб картопля була викладена в один шар. Обсмажуй, поки соломка не придбає легкий золотистий відтінок.
  • Викладаємо картоплю на паперовий рушник, він вбере надлишок жиру. Присип сіллю.
  • Наріж огірки соломкою.
  • Відокрем варені білки від жовтків і натріть їх на тертці.
  • Дрібно покриши зелень.
  • Змішай половину смаженої картоплі з тертими яйцями, огірками, цибулею, курячим філе і зеленню. Заправ майонезом.
  • Виклади блюдо листям салату. Сформуй з начинки гніздо. Зроби посередині заглиблення для яєць.
  • Виклади другу половину смаженої картоплі навколо салату, формуючи гніздо.
  • Середину гнізда посипаємо рубаним кропом.
  • Тепер залишається створити яйця. Для цього натри на тертці плавлений сир і жовтки, дрібно наріж кріп, пропусти через прес часник. Змішай всі інгредієнти з майонезом і сформуй маленькі яйця.
  • Поклади отримані яйця в поглиблення гнізда.
  • Приємного апетиту!

Салат «Гніздо глухаря» з шинкою і грибами

Щоб зробити салат менш калорійним, покупний майонез можна замінити домашнім, сумішшю нежирної сметани і гірчиці.

Інгредієнти

  • 200 г шинки
  • 200 г курячого філе
  • 4 курячих яйця
  • 4 перепелиних яйця
  • 70 г твердого сиру
  • 300 г маринованих шампіньйонів
  • 2-3 зубчики часнику
  • сіль і перець за смаком
  • майонез за смаком

Приготування

  • Відвари курячу грудку, курячі і перепелині яйця круто. Гриби і курку наріж невеликими шматочками. Часник пропустити через прес.
  • Натри на тертці для корейської моркви картоплю. Шинку, курячі яйця і твердий сир натри на крупній тертці.
  • Обсмажити картоплю до золотистої скоринки.
  • З’єднай курку з шинкою, сиром, грибами і яйцями. Посоли, поперчи і заправ майонезом.
  • Виклади на тарілку у формі гнізда.
  • Прикрась салат смаженою картоплею, а в центрі поклади очищені перепелині яйця.
  • Ось і все, салат гніздо глухаря з грибами готовий. Приємного апетиту!

Салат «Гніздо глухаря» з сиром

Інгредієнти

  • 2 курячих яйця
  • 5 перепелиних яєць
  • 1 морква
  • 3 картоплини
  • 100 г твердого сиру
  • 1 цибулина
  • 200 г копченої курки
  • 2 солоних огірків
  • 3 ст. л. майонезу
  • сіль і чорний перець за смаком
  • пару гілочок петрушки
  • 3-4 ст. л. рослинної олії

Приготування

  • Відваріть яйця круто (для курячих знадобиться 10, а для перепелиних — 5 хвилин).
  • Моркву і картоплю натираємо на тертці для корейської моркви. Сир натираємо на середній тертці.
  • Наріж цибулю півкільцями, а курячі яйця, курку і огірки — невеликими шматочками.
  • Розігрій в сковороді рослинну олію. По черзі обсмажити до рум’яності картоплю, цибулю та моркву. Потім виклади на паперовий рушник і остуди.
  • Змішай смажені овочі з подрібненими яйцями, огірком і куркою. Посоли, поперчи, заправ майонезом.
  • Виклади на тарілку у формі гнізда, посип понад тертим сиром.
  • У центр поклади листочки петрушки і перепелині яйця.

Салат «Гніздо глухаря» з яловичиною

 

Щоб варена яловичина вийшла м’якою і ніжною, натри її перед варінням сухою гірчицею і постав на кілька годин в холодильник. З цією ж метою деякі додають у воду, в якій вариться м’ясо, столову ложку горілки або промиту шкірку банана.

Інгредієнти

  • 3 курячих яйця
  • 300 г яловичини
  • 2 цибулини
  • 100 г плавленого сиру
  • 300 г картоплі
  • 2 зубчики часнику
  • пару гілочок кропу
  • майонез за смаком
  • сіль і перець за смаком
  • 2-3 ст. л. рослинної олії

Приготування

  • Звари яловичину і яйця.
  • Остуди м’ясо і розбери на волокна.
  • Наріж цибулю півкільцями, а курячі яйця (крім одного жовтка) — невеликими шматочками.
  • Натри на дрібній тертці плавлений сир і залишений жовток. Пропусти через прес часник, зелень дрібно поріж.
  • Натріть картоплю на тертці для корейської моркви.Обсмажити на сковороді до золотистого кольору, викласти на паперові рушники і остуди.
  • Сформуй з плавленого сиру, тертого жовтка, часнику, зелені і майонезу 3-5 маленьких яєць.
  • Змішай картоплю, м’ясо, цибулю і нарізані яйця. Посоли, поперчи і заправ майонезом.
  • Виклади на блюдо у формі яйця. В середину поклади яйця з плавленого сиру.
  • Приємного апетиту!

Салат «Гніздо глухаря» з сиром, шинкою, яблуком і пекінською капустою

Інгредієнти

  • 5 перепелиних яєць
  • 100 г печериць
  • 1 цибулина
  • 100 г пекінської капусти
  • 100 г твердого сиру
  • 1 велике яблуко
  • 100 г шинки
  • 2 ст. л. рослинної олії
  • 30 г волоських горіхів
  • сіль і чорний перець за смаком
  • 2-3 ст. л. майонезу
  • пучок кропу
  • 1 ч. л. лимонного соку

Приготування

  • Зваріть яйця круто (на це піде 5 хвилин), остуди і очисть.
  • Наріж гриби і цибулю невеликими шматочками.
  • Обсмажити на сковороді з олією.
  • Нашаткуй капусту, наріж тонкою соломкою сир, яблуко і шинку.
  • Скропи шматочки яблук лимонним соком, щоб вони не потемніли.
  • Змішай в мисці сирну, яблучну і м’ясну нарізку. Частину залиште для прикраси гнізда. Додай капусту зі смаженою цибулею і печерицями. Посоли, поперчи, заправ майонезом і перемішати.
  • Виклади на тарілку гіркою і прикрась зверху картопляної соломкою.
  • Серединку посипаємо подрібненими горіхами і нарізаним кропом, поклади в неї перепелині яйця.
  • Приємного апетиту!

 

 

Загрузка...

 

 

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here