Як приготувати хрусткі малосольні огірки у великій банці

0
315

Липень і серпень – час активного збору врожаю і страв зі свіжих овочів. Багатьом людям до душі слабосолені огірочки з часником, хроном або кропом, під оцтовим маринадом або в мінеральній воді. У кожної господині є свій улюблений рецепт ідеальної експрес-закуски.

Як приготувати малосольні огірки в трилітровій банці

Способи зробити заготівлю:

  • Гарячий. Банку набивають огірками, вливають киплячий розсіл. Після охолодження солінню потрібно визріти на холоді 6-8 годин. Мінус – плоди іноді виходять м’якими.
  • Холодний. Вміст банки заливають мінеральної або сирою водою. Огірки залишаються хрусткими, але готуються добу і довше.

Секрети смачних малосольних огірків

Как приготовить хрустящие малосольные огурцы в большой банке

  1. Використовувати фільтровану, бутильовану або відстояну воду.
  2. Збирайте огірки в день передбачуваного засолювання. Якщо вони пролежали більше діб і стали м’якими, залийте їх холодною водою на ніч.
  3. Для заготовок беріть однакові за розміром огірочки і тонкою шкіркою – гладкі сорти не підійдуть.
  4. Використовуйте велику, кам’яну сіль. Не беріть йодовану – плоди стануть м’якими і будуть гірчити.

Рецепти малосольних огірків в трилітровій банці

Для цієї страви немає жорстких правил. Кількість спецій і зелені, додавання оцту або аспірину впливає більше на смак, ніж на щільність плодів. Заготовку можна вважати малосольною, якщо на літр води йде не більше 2 столових ложок солі.

Холодним способом

  • Час: 30 хвилин + добу.
  • Калорійність страви: 11 ккал.
  • Кухня: домашня.
  • Складність: легка.

Це ідеальний спосіб отримати хрустку, соковиту закуску за лічені години. Соління огірків в трилітрових банках холодним методом не потребує стерилізації тари – тільки обполосніть її з содою. Плоди промийте, зріжте кінці з обох сторін, а якщо вони великі, розділіть навпіл.

Інгредієнти:

  • огірки – 1,5 кг;
  • вода – 1,9 л;
  • сіль – 3 ст. л.;
  • листя хрону, вишні, смородини – по 2 шт.;
  • суцвіття кропу – 4 шт.;
  • маленька головка часник – 5-6 зубків.

Спосіб приготування:

  1. Насипте сіль в ємність з холодною водою, перемішайте, залиште на півгодини.
  2. На дно банки покладіть вимиті кріп і листя.
  3. Зверху щільно додайте огірки, пересипаючи дрібно нарізаним часником.
  4. Залийте розсолом, покладіть парасольку кропу.
  5. Прикрийте кришкою нещільно, залиште на день в холодильнику.

З гарячим розсолом

  • Час: 20 хвилин + добу.
  • Калорійність страви: 19 ккал.
  • Кухня: домашня.
  • Складність: легка.

Огірки, залиті гарячою водою, вийдуть не тільки смачними, але і хрусткими, якщо укладати їх не впритул один до одного. Обов’язково злегка надрізайте плоди вздовж – так вони приготуються швидше, залишаючись при цьому щільними.

Інгредієнти:

  • огірки – 1,5 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • головка часнику;
  • вишневе листя – 5 шт.;
  • насіння кропу – 1 ст. л.;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Насипте сіль в холодну воду, додайте лавровий лист і половину столової ложки кропового насіння. Доведіть до кипіння.
  2. Часникові часточки, очистіть, розріжте навпіл.
  3. Стерилізовану банку наповніть огірочками, розміщуючи між ними промиті вишневі листя і часник.
  4. Залийте киплячим розсолом, всипте укріпне насіння. Накрийте кришкою і поставте на добу в темне місце.

З хріном

  • Час: 20 хвилин + ніч.
  • Калорійність страви: 17 ккал.
  • Кухня: домашня.
  • Складність: легка.

За класичним рецептом хороше засолювання огірків з коренем хрону. Його треба нарізати на дрібні шматочки або натерти на крупній тертці. Так закуска виходить хрусткою і пікантною. Якщо хочеться додати ще більше гостроти, покладіть в банку чорний перець.

Інгредієнти:

  • огірки – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • корінь хрону – 2 шт.;
  • зубчики часнику – 3 шт.;
  • гілочка кропу з парасолькою.

Спосіб приготування:

  1. Вимийте огірочки, розріжте навпіл уздовж.
  2. В стерилізовану трилітрову банку викладіть плоди шарами, між якими насипте хрін, подрібнені часточки часнику і нашаткований кріп.
  3. Закип’ятіть воду, зробіть розсіл, залийте огірки.
  4. Накрийте кришкою. Після того, як охолоне, приберіть в холод на ніч.

З зеленню

  • Час: 10 хвилин + 4 години.
  • Калорійність страви: 19 ккал.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

За таким рецептом виходять хрусткі та смачні малосольні огірки в трилітровій банці вже через 3 години, але можна потримати їх в холодильнику і всю ніч. До базового набору прянощів часто додають мелений гострий перець. Обсяг солі залежить від кількості натрію в мінералці.

Інгредієнти:

  • огірки – 1,5 кг;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • мінеральна газована вода – 1,3 л;
  • лист хрону;
  • пучки петрушки, кропу – по 2 шт.;
  • зубчики часнику – 8 шт.

Спосіб приготування:

  1. Зелень вимити, порвіть руками, половину викладіть на дно банки.
  2. Обполосніть огірочки, розріжте навпіл, додайте зверху.
  3. Додайте очищені зубчики часнику, листя хріну.
  4. Накрийте залишилася зеленню.
  5. Розчиніть сіль в мінералці, залийте вміст банки.
  6. Залиште на 4 години в темному місці під кришкою.

Відео

 

Загрузка...

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here