Різдво – одне з найулюбленіших свят у багатьох країнах. В цей день за столом, як правило, збирається вся родина, і господиня прагне здивувати гостей своїми кулінарними здібностями. Свої особливі страви, які готують на Різдво, є у кожного народу. Як називається традиційне різдвяне блюдо Англії?
Зазвичай у англійців на різдвяному столі з’являється індичка. Вона фарширується, запікається цілком і подається з соусом з журавлини або аґрусу. На гарнір:
- картопля,
- брокколі,
- цвітна капуста,
- брюссельська капуста,
- моркву.
Овочі готують на пару, запікають, гасять або відварюють. Їх можна подавати окремо або зробити рагу. Для цього моркву обов’язково треба порізати соломкою чи кружальцями, картоплю кубиками, а брокколі і цвітну капусту розділити на суцвіття.
Щоб приготувати фаршировану індичку, треба її для початку випатрати. В якості начинки використовується рис, яблука і навіть м’ясний фарш, змішаний з горіхами і яйцям. Однак можна просто натерти тушку сіллю і перцем, покласти всередину лавровий лист і чебрець, а зверху змастити горіховим маслом. Запікають індичку у фользі при температурі 200 градусів протягом години.
Традиційні різдвяні страви Англії: десерт
На Різдво англійці зазвичай балують себе пудингом (плам-пудингом). Готують його заздалегідь (за 4-5 тижнів) і залишають «визрівати» в прохолодному місці.
Взагалі, британці досить консервативні, тому і традиційні страви англійської кухні мають цілком певний, незмінний протягом багатьох років рецепт. Проте сьогодні все ж можна зустріти деякі варіації. Але, так чи інакше, для пудингу потрібно:
- ізюм, ягоди або шматочки фруктів, горіхи – по 1 ст.,
- борошно – 200 г,
- хлібні крихти – 200 г,
- вершкове масло – 200 г,
- коричневий цукор – 150 г,
- яйця – 2 шт.
Деякі додають різні спеції, підсилюють смак, і пару столових ложок алкоголю. Якщо такий інгредієнт присутній, то їм необхідно залити фрукти, ягоди, горіхи, родзинки на кілька годин (краще на ніч). Далі пудинг готується так:
Суміш розкладають по формочках або весь пудинг залишають в одній мисці. Його треба добре утрамбувати і закрити кондитерської папером. У такому вигляді страву поміщають на водяну баню, де готується на повільному вогні 4-6 годин. Обов’язково треба стежити за рівнем води, у разі необхідності – підлити.
Готовий пудинг повинен охолонути, після чого його упаковують в харчову плівку і залишають до Різдва.
Інші страви на різдвяному столі
Незважаючи на те, що овочевий суп – не саме святкове страву, іноді його включають в меню. Також на сімейній вечері можуть з’явитися і такі традиційні страви Англії, характерні для зустрічі Різдва:
- устриці з ікрою,
- запечені з сиром овочі,
- бекон в тесті («свинки під ковдрою»),
- йоркширская шинка,
- паштет,
- сир кеббен і т. д.
Треба сказати, що традиційна індичка іноді може замінюватися або запеченою гускою свинячою головою. Також обов’язковими є солодкі соуси (журавлина, агрус), які подаються до основного блюда і до закусок.
Що стосується алкогольних напоїв, англійці воліють натуральне вино, пунш або глінтвейн. Однак є ті, хто не може уявити себе без гарного пива або елю. Різдво часто зустрічають кухлем гарячого еля з м’якоттю печених яблук і прянощами. Ті, хто не збирається вживати спиртні напої, роблять вибір на користь чаю.
Приготувати традиційні англійські страви і зустріти Різдво так само, як жителі туманного Альбіону, не так складно. Тільки треба заздалегідь скласти меню і знайти необхідні для святкових страв інгредієнти.
А Ви зважилися б приготувати плам-пудинг? Поділіться своєю думкою в коментарях.
