Кожна господиня має свій власний город, сама вирішує, чекати чи почервоніння помідорів або ж використовувати в недозрілому вигляді для приготування смачних страв. Рецепти різняться настільки, що деякі прекрасно підходять для сніданків, а інші будуть до місця на обідньому столі або вечірньої трапези.
Як смажити зелені помідори
При згадці назв тих чи інших страв, деякі з них здаються не просто незвичайними, а навіть жорсткими. Незважаючи на це, смажити зелені помідори можна і вони виходять дуже смачними. Як правило, обсмажують незрілі овочі в клярі, який надає їм новий смак і забезпечує апетитну хрустку скоринку. Недостиглі помідори смажать на сковороді і іноді доводять до готовності в духовці.
Спочатку рецепт вважався американським, але потім стало з’являтися безліч його варіацій в Росії. Для виготовлення використовується вершкове або рослинне масло в невеликих кількостях, щоб в їжі не було зайвого жиру. В обсмаженому вигляді закуска може виступати як смачний гарнір, який буде добре поєднуватися, наприклад, з курячими наггетсами. Традиційний же американський варіант рекомендують їсти на сніданок разом з яєшнею та беконом.
Рецепт смажених зелених помідорів
Є страви, приготування яких не забирає багато часу, а вони виходять дуже смачними. Рецепт смажених зелених помідорів настільки простий, що впоратися з нею зможе навіть початківець кулінар. Ідея в тому, щоб запечатати шматочки овочів в клярі. Весь процес складається з кількох кроків:
- Томати необхідно нарізати кружечками середньої товщини, щоб готові скибочки було зручно їсти. Краще відразу трохи посолити їх.
- Тісто потрібно готувати в залежності від особистих уподобань. Його основою є пшенична або кукурудзяна борошно і яйце. За бажанням можна додати улюблені спеції, молоко, крохмаль, часник та інші компоненти. Нерідко зустрічається кляр з манки, а деякі господині просто обвалюють кільця недостиглих томатів в панірувальних сухарях.
- На розігріту рафінована олія викладайте заготовки і смажте по хвилині з кожного боку до утворення рум’яної скоринки.
Смажені зелені помідори
- Час приготування: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 372 ккал.
- Призначення: сніданок.
- Кухня: американська.
- Складність приготування: низька.
Відмінною заміною хрустким тостів на сніданок стануть смажені зелені помідори. Приготуйте яєчню з беконом і подайте до неї томати в клярі. Цей варіант прекрасно підійде для тих, кому ніяк не вдається нагодувати дітей овочами, адже незвичайний вигляд страви змусить дитину попросити добавки. Добре підійдуть смажені томати і для перекусу протягом дня: закуска буде дуже ситної з-за кляру.
Інгредієнти:
- зелені помідори – 4 шт.;
- знежирені вершки – 125 мл;
- яйце – 1 шт.;
- борошно пшеничне – 125 г;
- борошно кукурудзяне – 125 г;
- сіль – 1 ч. л.;
- чорний перець – ? ч. л.;
- рослинне масло.
Спосіб приготування:
- Видаляйте у томатів плодоніжки і акуратно промийте під водою в друшляку.
- Ріжте овочі кільцями. Вони не повинні виходити занадто великими.
- З’єднайте вершки з яйцем, добре перемішайте.
- В іншій ємності змішайте по половині склянки пшеничного та кукурудзяного борошна. Додайте сіль і поперчіть.
- Вилийте масло на сковороду і залиште розігріватися.
- По черзі занурюйте помідорні кружечки в борошняну і яєчної суміші. Викладайте на розігріту сковороду. Обсмажувати необхідно з обох боків до золотистої скоринки.
- Подавайте з яєшнею та беконом. Якщо вам не вистачає до страви гострого соусу, приготуйте або купіть його.
Рецепт смажених зелених помідорів на зиму
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 80 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Заготовки, які так приємно відкривати в холодну пору року, робить все більше господинь. Рецепт смажених зелених помідорів на зиму відрізняється від традиційного американського варіанту відсутністю кляру. Це якийсь компроміс між засолкою овочів і зимовими салатами. Така заготовка буде мати дуже тонкий смак і відмінно впишеться в будь-яку повсякденну трапезу.
Інгредієнти:
- помідори зелені – 1 кг;
- вода гаряча – 1 л;
- оцет – 60 мл;
- цукор – 2 ст. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- рослинне масло.
Спосіб приготування:
- На сильному вогні розігрійте масло, викладіть помідори. Вони повинні лежати вільно. Стежте, щоб овочі не виділяли багато соку і не тушкувалися. Час від часу перевертайте їх. Можна доповнити їх цільним перцем чилі, але це необов’язково.
- Приготуйте маринад. До гарячої води додайте 60 мл оцту, цукор і сіль. Перемішайте.
- Смажені томати викладайте в простерилізовані заздалегідь банки.
- Залийте маринадом. Загорніть під кришку і укутайте до охолодження.
Смажені помідори з часником
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 365 ккал.
- Призначення: сніданок, обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Розбавити смак будь-якого інгредієнта, запечатаного в тесті, допоможе нотку пікантності. Смажені помідори з часником не будуть занадто гострими, але точно вийдуть дуже ароматними. Як доповнення можна приготувати ніжний сирний соус, який забезпечить відмінну комбінацію смаків. Зелені помідори, смажені на сковороді – калорійне блюдо, тому тим, хто дотримується дієти, від нього краще утриматися.
Інгредієнти:
- зелені помідори – 2 шт.;
- кукурудзяне борошно – 4 ст. л.;
- яйце – 1 шт.;
- часник – 2 зубці;
- сіль;
- перець;
- олія рослинна.
Спосіб приготування:
- Вимиті помідори наріжте кружечками, посоліть, поперчіть.
- Приготуйте кляр: з’єднайте яйце з борошном. Перемішайте інгредієнти так, щоб не було грудок.
- Пропустіть Через прес часникові зубчики, додайте до кляру.
- Вмочайте кожен кружечок помідора в кляр, переконуючись, що він буде закривати овоч.
- Викладайте заготовки на розігріту сковороду. Обсмажуйте до рум’яного кольору з обох сторін.
- Щоб закуска виглядала красиво, як на фото, перед подачею прикрасьте її зеленню.
Смажені зелені помідори – секрети приготування
З простих продуктів можна отримати цілком вишукане блюдо, здатне здивувати раптово гостей. Секрети приготування смажених зелених помідорів не містять в собі нічого надприродного, що було б не під силу звичайній людині:
- Якщо у вас є достатня кількість вільного часу, не змішуйте кляр. В окрему миску розбийте яйця, збивайте їх виделкою. Іншу ємність наповніть борошном. По черзі занурюйте кружечки томатів в яйце і борошно.
- Подавати страву краще в поєднанні з яким-небудь соусом. Він може бути солодкуватим або гострим.
