Фаршировані помідори – як приготувати закуску, в духовці і на зиму за рецептами з фото

Шукаєте ідею закуски з привабливим зовнішнім виглядом, відмінним смаком, але без зайвих складнощів в процесі створення? Спробуйте зробити помідори з начинкою. Гарячі або холодні, з м’ясом, овочами або морепродуктів – вони прикрасять ваш святковий стіл і припадуть до смаку всім гостям без винятку.

Як приготувати фаршировані помідори

Варіантів створення даної закуски 2: холодний і гарячий. Для останнього знадобляться томати з дуже щільними стінками і повною відсутністю ушкоджень, т. к. термообробка розм’якшує продукти. Приготувати фаршировані помідори як холодне блюдо легше і швидше, особливо якщо не додається м’ясо. Начинку можна складати з будь-яких продуктів – від риби до сиру. Враховуйте наступні моменти:

• Наповнювач потрібно повністю приготувати до закладання у томати.
• Помідори, фаршировані морепродуктів, не повинні стояти довго.
• Якщо начинені помідори будуть подані в якості основного блюда, беріть великі екземпляри. Для закуски краще використовувати середнього розміру або дрібні.

Рецепт фаршированих помідорів

Технологія приготування цього апетитного страви настільки елементарна, що навіть без знайомства з докладними рецептами можна придумати свій варіант, не програє ідеям професійних кухарів. Якщо ж ви хочете знайти напрям, в якому слід рухатися, нижче вашій увазі пропонується 13 рецептів фаршированих помідорів, включають в себе крім моментальної холодної/гарячої закуски зимову консервацію.

Фаршировані помідори в духовці

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 108 ккал на 100 грам.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: середземноморська.
• Складність приготування: легка.

Для гарячої закуски необхідно підібрати дуже щільні томати, інакше термічна обробка перетворить їх в кашу. Ситні фаршировані помідори в духовці з рисом, оливками і хрусткою сирної шапочкою належать середземноморської кухні. Аналогічно можна приготувати перці, баклажани або цукіні, тільки останні два продукту доведеться довше запікати. Рис рекомендований довгий, або будь сортів для різотто.

Інгредієнти:

• помідори великі – 6 шт.;
• рис – 80 г;
• Пармезан – 120 г;
• оливки б/к чорні – 10 шт.;
• часниковий зубчик;
• свіжий базилік;
• олія оливкова.

Спосіб приготування:

1. Зварити рис, намагаючись, щоб він не став кашею: можна скористатися схемою для різотто, згідно з якою крупу готують в сковороді, порційно підливаючи воду.
2. Пармезан натерти крупно, 1/3 частина відкласти, інше змішати з ложкою оливкової олії, розчавленим часником і рисом.
3. З кожного обмытого помідорів зрізати верхівку, ложкою вилучити вміст (водянисту частина). Стінки повинні залишитися товстими. Перемішати з іншою начинкою.
4. Фаршировані томати виставити на деко, посипати начинку залишилися Пармезаном.
5. Готуватися ці смачні помідори з сиром в духовці до його розплавлення при 200 градусах. Прикрасити листям базиліка, подавати гарячими.

Помідори, фаршировані сиром і часником

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 120 ккал на 100 грам.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Помідори, фаршировані сиром і часником, не тільки смачні – вони і виглядають дуже привабливо. Це прекрасна ідея для весняного жіночого свята, адже такий букет тюльпанів не зів’яне – буде з’їдений швидше, ніж гості встигнуть на нього надивитися. Важливо, щоб томати мали довгасту форму, інакше сформувати красиву композицію не вийде.

Інгредієнти:

• помідори вершки невеликі – 12 шт.;
• твердий сир – 190 г;
• часникові зубчики – 4 шт.;
• горіхи волоські – 25 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• яйця перепелині – 2 шт.;
• зелена цибуля (стебла) – для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Часник подрібнити, перемішати зі сметаною і дрібно тертим сиром.
2. Яйця в маленькій каструлі поставити варитися круто.
3. Кожен помідор надрізати зверху маленьким ножем, Зрізати кришечку. Через цей отвір потрібно буде прибрати м’якоть і фарширувати після.
4. Охолоджені варені яйця дрібно натирають, змішують зі сметанно-сирним кремом.
5. Розкришити горіхи, додати туди ж.
6. Заповнити цією сумішшю помідори, викласти їх бочком на плоску тарілку. Додати пір’я зеленого лука, які будуть імітувати квіткові стебла.

Помідори, фаршировані фаршем

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 225 ккал на 100 грам.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Самий ситний варіант закуски – помідори, фаршировані фаршем, який попередньо обов’язково потрібно обсмажити до повної готовності. Яке м’ясо використовувати, вирішувати вам: якщо це буде птах, перемішайте її з ложкою вершкового сиру або сметани, а ось яловичину/свинину не потрібно додатково пом’якшувати – до них краще покласти трохи більше свіжої зелені. Запечені помідори з фаршем можна подати і як основне гаряче блюдо з овочевим салатом.

Інгредієнти:

• помідори великі – 1 кг;
• фарш м’ясний – 450 г;
• цибуля ріпчаста – 150 г;
• сир Російський – 200 г;
• зелень;
• масло;
• сіль, паприка.

Спосіб приготування:

1. Обсмажувати фарш, поки він не почне темніти. Посолити, підкласти тертий цибуля.
2. Кожен з обмытых помідорів позбавити верхівки.
3. Вийняти начинку, перекласти її до фаршу.
4. Тушкувати ще півгодини, під кінець додавши паприку. Якщо м’ясо сухе, додайте воду в процесі. Домішайте рубану зелень.
5. Кожен помідорний «стаканчик» заповнити м’ясною начинкою. Посипати дрібно тертим сиром.
6. Запікати фаршировані томати чверть години, попередньо розігрівши духовку до 210 градусів. Якщо потрібно заощадити час, відправте їх у мікрохвильову піч на 4 хвилини при максимальній потужності.

Помідори, фаршировані сиром

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 111 ккал на 100 грам.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Цікавий варіант смачної закуски являють собою і помідори, фаршировані сиром. Готуються вони швидко, а з тарілки зникають з ще більш неймовірною швидкістю. Для начинки бажано використовувати бринзу. Однак якщо вона має надлишок солі, дайте їй відмокнути в холодній воді півгодини або замініть на Адигейський сир: за технічними характеристиками щодо фаршированих закусок вони близькі один до одного.

Інгредієнти:

• помідори – 16 шт.;
• бринза щільна – 300 г;
• огірок свіжий – 280 м;
• мелений перець;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Кожен помідор розрізати навпіл, ложкою прибрати водянисту частина.
2. Бринзу розкришити. Ввести рубану зелень, мелений перець.
3. Огірок подрібнити, додати до сирної маси разом з томатною серединкою, добре перемішати. Розкласти ложкою по помідорах, роблячи гірку.
4. Фаршировані половинки помідорів прикрасити зеленню або кружечками чорних оливок. Дати постояти в холодильнику.

Помідори, фаршировані грибами

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 89 ккал на 100 грам.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Помідори, фаршировані грибами, рекомендовано подавати із запеченою картоплею – вони складуть йому ідеальний тандем. Верхівку зрізайте акуратно, т. к. стаканчики повинні бути високими, інакше начинка буде вивалюватися. Гриби можна використовувати свіжі, але їх доведеться обсмажити. Масло не обов’язково брати вершкове: можете налити рослинне, тільки без запаху.

Інгредієнти:

• мариновані гриби – 270 г;
• помідори – 8 шт.;
• ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• майонез – 30 г;
• яйце куряче;
• масло вершкове;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Покласти в киплячу воду яйце, варити 7 хвилин.
2. Обдати холодною водою, очистити. Розрізати акуратно, т. к. жовток буде рідкуватим.
3. Перемішати з дрібно нарізаними грибами.
4. Подрібнену цибулю обсмажити з маленьким шматочком вершкового масла, додати до начинки.
5. Кожен помідор позбавити верхівки, а вміст, выскоблив, перемішати з іншими продуктами.
6. Заправити всю масу майонезом, розподілити по помідорах.
7. Готову фаршировану закуску охолодити.

Помідори, фаршировані м’ясом

• Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 164 ккал на 100 грам.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Помідори, фаршировані м’ясом, можна подавати в будь-якому вигляді: як основне блюдо краще їх запекти, щоб сирна шапочка розтанула. На закуску вони добре будуть сприйняті і холодними, тому етап термічної обробки – за бажанням. Замість телятини можна взяти свинячу вирізку, але зі сметаною її не перемішувати. М’ясо не обов’язково запікати – тушковане теж зробить фаршироване страву смачною.

Інгредієнти:

• телятина – 200 г;
• помідори – 800 г;
• сир – 200 г;
• мед – 1 ст. л.;
• горошок консервований – 150 г;
• сметана – 30 г;
• спеції;
• салат листовий – 40 р.

Спосіб приготування:

1. З шматка телятини зняти плівки, натерти поверхню спеціями, слабо змастити ложкою меду. Обернути фольгою, запікати годину. Температура духовки – 185 градусів.
2. Після охолодження порізати дрібними кубиками, перемішати зі сметаною.
3. З кожного вимитого помідора після зрізання верхівки видалити серцевину, з’єднати її з телятиною. Туди ж додати помиту і розірваний руками салат, консервований горошок.
4. Фаршировані цією масою помідори посипати рясно сиром, відправити в духовку на чверть години.

Помідори, фаршировані тунцем

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 126 ккал на 100 грам.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Помідори, фаршировані тунцем, – бюджетна рибна закуска, оскільки для начинки використовується консервований продукт і пара яєць. Виходить поживно, красиво, смачно і швидко. Тунця можна брати і в маслі, і у власному соку – останній варіант переважніше при дотриманні здорового харчування. Цибуля-порей можна замінити ріпчастою (1 головка), але обшпарити його окропом до введення в начинку, щоб позбутися гіркоти.

Інгредієнти:

• середні помідори – 700 г;
• тунець консервований – баночка;
• яйця 1 кат. – 2 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• цибуля-порей – 2 шт.;
• оцет – 1 ст. л.;
• мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Зайнятися варінням помитих яєць, поклавши їх в ківш і заливши водою на 2 см вище їх власного рівня. Додати оцет, варити 10 хвилин (відлік від моменту закипання).
2. Вийняти, остудити, натерти.
3. Помити помідори, розрізати навпіл. Вискобліть м’якоть, змішати з яєчною масою.
4. Залишилися півсфери розкласти по решітці дном вгору, щоб вони злегка підсохли (півгодини), інакше фаршированими вони дадуть сік.
5. Цибулю нашаткувати, додати до розім’ятого виделкою тунцу. Поперчити цю масу і залишити на 10 хвилин.
6. Ввести сюди яєчно-помідорну суміш, заправити начинку майонезом і ще раз все розім’яти виделкою, перш ніж наповнювати томати. Фаршировані даної масою половинки потрібно подавати відразу.

Фаршировані помідори черрі

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 577 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Найефективніший вид така закуска приймає, якщо готувати її з помідорами черрі. Їх маленький розмір робить їх прикрасою в європейському стилі, а якщо для начинки взяти морепродукти і трохи ніжного вершкового сиру, вийде гідне саме високих гостей блюдо. Особливо гарні помідори черрі, фаршировані різними начинками: нижче запропоновано 3 простих і смачних варіанти.

Інгредієнти:

• помідори черрі – 650-700 г;
• очищені креветки салатні в/м – 70 г;
• сир вершковий – 2 ст. л.;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• гілочки кропу – 2 шт.;
• сьомга солона – 50 г;
• сирний сир – 20 г;
• гілочки петрушки – 2 шт.;
• оливки чорні – 10 шт.;
• моцарелла – 30 г;
• прованські трави – 2 р.

Спосіб приготування:

1. Старанне відібрані помідори помити, обсушити серветкою, позбавити верхівки (де знаходиться точка входження плодоніжки).
2. М’якоть вийняти, скориставшись маленькій кавовій ложкою або тонким ножем. З’єднати її з тертої моцарелою і розтертими в пальцях прованськими травами. Додати подрібнені оливки – це буде перша начинка.
3. Креветки обдати окропом. Якщо вони сирі, кинути в воду, коли вона почне закипати, варити до нового закипання. Очистити. Вершковий сир перемішати з нарубаним часником. Це друга начинка.
4. Наступна начинка буде складатися з кисломолочного сиру, лимонного соку і подрібненої сьомги. Додатково потрібно петрушку помити, зняти листочки – вони підуть на прикрасу.
5. Фаршировані черрі готуються швидко: начиняти їх чайною ложечкою, щоб наповнювач визирав зверху маленькою гіркою.

Помідори, фаршировані куркою

• Час приготування: 7 годин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 567 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Холодець в помідорах, фаршировані куркою, здивує гостей і стане зіркою вашого меню. Подається страва холодним, крім кукурудзи можна використовувати дрібно нарізані перепелині яйця, шматочки болгарського перцю. Якщо ви не любите наваристий бульйон, можете зварити його на основі філе, але тоді бажано збільшити кількість желатину, інакше холодець може не схопитися міцно.

Інгредієнти:

• філе куряче – 300 г;
• суповий набір з птиці – 200 г;
• швидкорозчинний желатин – 1 ст. л.;
• помідори – 500 г;
• зубчик часнику;
• пучок кропу;
• кукурудза (зерна) – 50 р.

Спосіб приготування:

1. Нарізати акуратними великими кубиками обмытое філе. Викласти в глибоку товсту сковорідку, залити повністю водою. Тушкувати, поки вони не стануть м’якими (піде близько півгодини).
2. Окремо суповий набір покласти в каструльку з водою (1 л), варити 40 хвилин.
3. Склянку бульйону остудити, висипати туди желатин, перемішати.
4. Подрібнити часник, кріп порубати. Кукурудзу обсмажити.
5. Перемішати ці продукти з куркою, викласти у підготовлені помідорні «стаканчики».
6. Залити желатином, остуджувати 5-6 годин.

Помідори, фаршировані зеленню і часником, добові

• Час приготування: 1 день.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 241 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Смачні помідори, фаршировані зеленню і часником, добові – знахідка для цінителів пікантних закусок. Легкий класичний маринад, гілочки петрушки і кропу, стручок гострого перцю: прекрасне доповнення для гарніру у вигляді картопляного пюре. Професіонали рекомендують використовувати помідори маленьких розмірів, а добове маринування здійснювати за допомогою маленьких (до півлітра) баночок.

Інгредієнти:

• помідори – 550 г;
• зубчики часнику – 4 шт.;
• стручок гострого перцю;
• гілочки кропу і петрушки;
• вода – 500 мл;
• оцет – 20 мл;
• цукор – 15 г;
• сіль – 15 р.

Спосіб приготування:

1. Добре помити помідори, кожен надрізати вертикально рівно наполовину.
2. Порубати зелень, чесноки і перцевий стручок. Можна взяти тільки носик, тоді фаршировані томати будуть менш гострими.
3. Перемішати цю масу, маленькою ложечкою заповнити надріз в помідорах.
4. Розкласти фаршировані плоди щільно по банкам.
5. Прокип’ятити воду з цукром, посолити. Після зняття з вогню, влити оцет.
6. Вкрити помідори, фаршировані начинкою з часнику з зеленню, цим маринадом. Дати настоятися добу, прикривши кришкою – не закочувати і не надягати її щільно.

Помідори, фаршировані яйцем і цибулею

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 722 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Помідори, фаршировані яйцем і цибулею, викликають апетит лише своїм виглядом, а варто заглянути всередину, як піти, не з’ївши хоча б одну штуку, не вийде. Ситності закуски додає обсмажена шинка (можна заздалегідь зробити домашню або замінити вареною ковбасою). Для пікантності використовуйте щіпку гострого перцю, підсипаної до шинки під час смаження.

Інгредієнти:

• томати круглі – 600 г;
• зелена цибуля – 200 р;
• шинка – 135 г;
• рослинна олія;
• яйця курячі – 4 шт.;
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Відварити яйця так, щоб жовток злегка (!) схопився. Подрібнити.
2. Шинку нарізати соломкою, обсмажити до червоності.
3. Зелені цибульні пір’я нашаткувати.
4. З томатів вийняти внутрішню (вологу) м’якоть, перемішати з цибулею, яйцем і шинкою. Присолити і кинути мелений перець.
5. Фаршировані помідорні половинки охолоджувати півгодини.

Помідори, фаршировані салатом

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 1049 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Помідори, фаршировані салатом, можуть мати будь-яке наповнення, але професіонали радять вибирати рецепти з майонезом або сметаною, тобто де продукти потрібно заправляти густим соусом. Подавати легкі салати типу Цезаря, які спочатку оформляють на плоских тарілках, не варто. Якщо ви боїтеся, що затія може закінчитися провалом, спробуйте універсальний варіант – традиційний новорічний салат на основі крабових паличок. З ним фаршировані томати завжди виходять відмінно!

Інгредієнти:

• помідори – 800 г;
• крабові палички – 150 г;
• болгарський перець;
• яйце куряче;
• сир м’який – 140 г;
• пучок кропу;
• майонез – 30 р.

Спосіб приготування:

1. Нарізати крабові палички дрібно, аналогічно вчинити з перцем (попередньо звільнити від насіння і помити зсередини).
2. Яйце відварити круто, після остигання натерти.
3. З’єднати ці продукти, перемішати з майонезом і рубаним кропом.
4. Зрізати верхівку у кожного томату, не викидати – це буде кришечка.
5. М’якоть вийняти, на її місце класти начинку по столовій ложці на помідор. Засипати до верхівки тертим сиром, накрити.

Фаршировані помідори на зиму

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 441 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Вам набридли стандартні закуски і хочеться чогось незвичайного, раніше не з’являвся на столі? Ви не знаєте, чим прикрасити буденне меню? Спробуйте зробити фаршировані помідори на зиму – у них простий маринад, короткий алгоритм дій і відмінний смак. Консервація не потребує стерилізації страви, термічній обробці піддаються тільки банки. Використовувати можна як червоні, так і зелені томати. Головне, їх якість: міцні, однакового розміру плоди без пошкоджень.

Інгредієнти:

• помідори – 1 кг;
• зелень – 300 г;
• часник – головка;
• сіль – 30 г;
• цукор – 15 г;
• оцет – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Подрібнити зелень крупно. Кожен томат надрізати хрестом, вставити туди зелень.
2. Заповнити фаршированими плодами заздалегідь простерилізовані банки, залити окропом.
3. Через півгодини вилити воду, розчинити в ній цукор, всипати сіль.
4. Поставити грітися на середньому вогні. Коли вона почне кипіти, зняти і підлити оцет.
5. Подрібнити На тертці часникові зубчики, висипати отриману стружку на помідори.
6. Вилити туди ж маринад, закатати баночки. Цій страві на повне приготування дають тиждень, хоча деякі господині вважають за краще дегустувати вже через добу, коли з’являється легкий приємний пікантний присмак.

Відео: Фаршировані помідори в духовці