Пиріжки з м’ясом – як смачно приготувати начинку і тісто для смажених або печених за рецептами з фото

Чудова можливість втамувати легкий голод, порадувати домашніх і згадати власне дитинство – пиріжки з м’ясним фаршем. Печені, смажені, зі здобного, пісочного або прісного тіста, вони прекрасні в будь-якому виконанні. Рецепти м’ясної начинки і тесту зберігаються в сімейних блокнотах, передаються з покоління в покоління.

Як приготувати пиріжки з м’ясом

У вас є фірмовий рецепт такий випічки? Ви вмієте так приготувати пиріжки з м’ясом, щоб вони викликали захоплення не тільки своїм смаком, але і красивим зовнішнім виглядом, ароматом? Якщо немає – саме час навчитися цього. Для початку визначтеся з видом тіста, способом приготування і начинкою. З простого (прісного), листкового і здобного тіста виходить різна випічка. Гарні пироги, обсмажені в олії. Якщо їх начиняють сирим фаршем – вони називаються біляшами. Тісто для пиріжків можна робити навіть із картоплі.

М’ясна начинка для пиріжків

Визначилися з тим, що зовні? Після цього необхідно вирішити, яким буде внутрішній світ вашої випічки. М’ясна начинка для пиріжків робиться з сирої, обсмаженої або відвареної яловичини, свинини, баранини. Можна використовувати птицю (індичку, курку) або кролятину. Любителів субпродуктів порадують прості і складні начинки з лівером. Часто фарш змішують з овочами, деякими видами фруктів, начиняючи цією сумішшю смажені або печені пироги.

Потрібно обсмажувати фарш для пиріжків

Скільки господинь – стільки секретів. Деякі з них вважають за краще обсмажувати фарш для пиріжків, інші цього не роблять. Відварне м’ясо у фарш виходить ніжним, випічку з такою начинкою з задоволенням їдять діти. Обсмажений фарш з додаванням спецій, пасерованої цибулі, стає більш пікантним. Можна випробувати начинку з сирого м’яса, перекрученого і обсмаженого з ріпчастою цибулею на сковорідці. Важливо пам’ятати: коли ви починаєте ліпити пироги, начинка повинна бути постигла.

Пиріжки з м’ясом, рецепт

Щоб вибрати кращий, спробуйте різне. Нижче наведено десять варіантів приготування тіста і начинки. Це – базові рецепти, досвідчені господині можуть змінювати їх, замінюючи деякі інгредієнти аналогами. Експериментуйте з начинками, щоб дізнатися, що найбільше до душі вашим близьким. Не бійтеся пробувати нове, незвичайне тісто. На дріжджах, на соді, листкове, прісне, пісочне і навіть картопляне – кожне з них гідно стати основою вашої випічки. Вибирайте свій рецепт пиріжків з м’ясом, нехай у вашому домі частіше пахне свіжою випічкою.

Пиріжки з м’ясом в духовці

• Час приготування: близько 3 годин.
• Кількість порцій: 6 (12 штук).
• Калорійність страви: 1200 ккал (для кожного рецепту свої)
• Призначення: несолодка випічка, до першого страви.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Найпростіші рецепт пиріжки з м’ясом в духовці не потребують дорогих продуктів. Все, що вам потрібно, обов’язково знайдеться на вашій кухні. Для начинки використовувати відварну яловичину або свинину. Можна повністю або частково замінити м’ясо лівером (годяться серце, легені, печінка). Переконайтеся, що у вас є достатня кількість часу на страви: тісто для пиріжків з м’ясом має добре підійти.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – близько 700 м;
• дріжджі сухі швидкорозчинні – 1,5 ч. л.;
• молоко (вода) – 1 стакан;
• цукор – 2 ст. л;
• олія соняшникова 50 мл;
• сіль – 1 ч. л.;
• відварне м’ясо – 0,3 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Розводимо в теплому молоці або воді цукор, сухі дріжджі, дайте постояти 10-20 хвилин. Додайте борошно. Суміш повинна бути схожа на тісто для оладок. Вводите сіль, олія рослинна (три столові ложки), перемішуйте. Поступово вмішуючи решту борошна, скачайте пружний шар тіста. Накрийте його чистим рушником, залиште години на два.
2. Поки підходить тісто, готуйте начинку. Відварне м’ясо і очищену цибулину перекручуйте на м’ясорубці або ріжте дуже дрібно. Обсмажуйте суміш, використовуючи залишок рослинного масла. Не забувайте підсолити і додати спецій.
3. Обімніть тісто руками, злегка помісіть. Відривайте від кулі невеликі шматочки, формуйте з них кола товщиною 0,5-0,7 див Це можна зробити просто пальцями або скористатися качалкою.
4. Всередину заготівлі акуратно укладіть ложку остиглого фаршу, ретельно скрепляйте краю, розміщуйте вироби на змащеному деку.
5. Зліплені пироги накривайте рушником і залиште на 20 хвилин у тепле місце.
6. Випікайте в розігрітій до 180-200 градусів духовці. Час випічки – 20 хвилин.

Смажені пиріжки з м’ясом

• Час приготування: близько 3 годин.
• Кількість порцій: 8-10 (16-20 штук).
• Калорійність страви: 242 ккал.
• Призначення: несолодка випічка, до першого страви.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Біляші, або смажені пиріжки з м’ясом – відмінний спосіб втамувати голод, зігрітися та отримати небувале задоволення. Їх аналоги існують в кухонних звичаї різних народів. В російських традиціях подавати з супом, бульйоном, іншими гарячими першими стравами. Є любителі їсти їх, запиваючи солодким чаєм. Класична начинка для пиріжків з м’ясом, смажених на сковороді, включає в себе яловичину і нежирну свинину навпіл, з додаванням цибулі і часнику, але це не обов’язкова умова. Для біляшів підійде будь-який якісний фарш.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 900 г;
• молоко – 0,5 л;
• дріжджі – 50 г;
• цукор – 2 ст. л.;
• маргарин – 200 г;
• яйце – 2 шт.;
• м’якоть свинини – 250 г;
• м’якоть яловичини – 250 г;
• цибуля ріпчаста (великий) – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• батон білий – 60 г;
• кефір – 0,5 склянки;
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Займіться опарою: розпускайте дріжджі, цукор і один стакан борошна в підігрітому молоці. Для бродіння суміш залишайте в теплі на сорок хвилин. Вона повинна підніматися під укриттям (кришкою, плівкою).
2. Тим часом треба приготувати фарш. М’ясо порубаєте разом з цибулиною (можна скористатися электромясорубкой), перемішайте. Замочуйте хліб кефіром, додайте суміш до фаршу. Соліть, приправляйте перцем.
3. В опару вливайте розтоплений, охолоджений маргарин, яйця, вводите борошно. Замішують м’яке тісто, поки воно розмішати ложкою. Потім викладайте тестову масу з миски на стіл, обминайте руками, додаючи борошно. Тісто має стати еластичним. Прикрийте його і залиште підходити в теплому місці.
4. Через годину можна формувати і смажити біляші. Невеликий шматочок тесту розімніть пальцями або розкачайте круглим коржем. Потрібно класти ложку фаршу строго посередині заготовки. Заліпіть краю, підтягуючи їх до центру, щоб вийшов мішечок. Надайте мішечку форму коржі. З однією з сторін повинно залишитися невеликий отвір.
5. На сковороду з розпеченою олією опускайте біляші спочатку стороною з отвором. Смажте на середньому вогні до бажаного рум’яного відтінку. Потім переверніть біляш і тримайте в сковороді, поки не приготується друга його половина.
6. Викладайте вироби на блюдо і накривайте чистою тканиною (рушником). Їсти біляші краще гарячими.

Пиріжки з листкового тіста з м’ясом

• Час приготування: близько 3 годин.
• Кількість порцій: 8-10 (16-20 штук).
• Калорійність страви: 242 ккал.
• Призначення: несолодка випічка, до першого страви.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Листкове тісто – вищий пілотаж домашньої випічки, з ним доведеться повозитися. Але витрачені час і сили не пройдуть дарма: пиріжки з листкового тіста з м’ясом обов’язково порадують ваших гостей. Навіть перебірливий дитина не стане вередувати при вигляді такого ласощі. Багатошаровість досягається особливим способом замісу тіста, коли тісто багаторазово згортається і прослаивается маслом. Так можна розшарувати дріжджове просте або здобне тісто. З рецепту цього розділу ви дізнаєтеся, як можна виготовити швидке бездріжджове тісто на пиріжки з начинкою з м’яса птиці.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 0,5 кг;
• маргарин – 400 г;
• яйце – 1 шт.;
• сіль – 1/2 ч. л.;
• оцет 7% – 1 ст. л.;
• вода з холодильника – 200 мл;
• відварене куряче філе – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• зелень (кріп, петрушка) – невеликий пучок.

Спосіб приготування:

1. У посуд з мірними поділками розбивайте яйце, додайте сіль, оцет, ретельно розмішуйте. Додавайте стільки дуже холодної води, скільки потрібно, щоб вийшло 250 мл суміші. Приберіть рідина в холодильник.
2. Півкіло борошна висипайте прямо на стіл. Озброївшись великою теркою, подрібнюйте маргарин. В процесі натирання занурюйте його в борошно частіше. Перемішуйте маргаринову стружку зі всієї борошном.
3. Викладайте суміш борошна і маргарину гіркою, робіть поглиблення на вершині і акуратно вливайте рідина з холодильника. Швидко перемішуючи, формуйте грудку. Його не можна місити, тільки обжати, збираючи дрібні фракції маргарину і борошна зі столу.
4. Готовий грудку витримуйте в холодильнику не менше двох годин (краще тісто заводити заздалегідь, годин за шість або десять).
5. Приготуйте начинку: перекручуйте варене м’ясо птиці, обсмажте на оливковій олії разом з дрібно нарізаною цибулею. Не забувайте солити, приправляти спеціями і додати подрібнену зелень за смаком.
6. Відріжте шматок тіста, розкочуйте його в пласт, формуйте пиріжки будь-якої форми і відразу випікати.

Пиріжки з фаршем в духовці

• Час приготування: близько 3 годин.
• Кількість порцій: 5-6 (10-12 штук).
• Калорійність страви: 238 ккал.
• Призначення: несолодка випічка, до першого страви.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Смачними і соковитими виходять пиріжки з фаршем в духовці. Сире м’ясо, запекаясь, утворює багато соку. Випічка, просочена їм в середині і покрита рум’яною скоринкою зверху не тільки ароматна, але і неймовірно красива. М’ясо беріть те, що вам більше всього подобається. З ніжною телятиною виходить дієтичний продукт, придатний для дитячого харчування. Чоловіки оцінять начинку з свинячого ошийка, а любителі м’яса птиці можуть використовувати курячий фарш.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 0,6 кг;
• масло вершкове – 70 г;
• дріжджі пресовані – 25 г;
• молоко – 100 мл;
• яйце – 3 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• м’ясо (м’якоть без кістки) – 350 г;
• сіль – 1 ч. л.;
• перець чорний.

Спосіб приготування:

1. Поставте опару: розводимо дріжджі в підігрітому молоці (90 мл), додайте цукор, залишити на 30-40 хвилин.
2. Растапливайте масло в 100 мл гарячої води, остудіть до 30 градусів. Додайте до води та олії пару яєць, ретельно промешивайте.
3. У глибокій мисці з’єднайте суміш з опарою. Додаючи частинами борошно, замішують м’яке, еластичне тісто (воно має трошки прилипати до рук).
4. Прикривайте тісто тканиною або плівкою, залишити в теплому місці підходити. Продовжувати роботу з ним можна не раніше, ніж через годину.
5. Підготуйте фарш, прокрутивши м’ясо і цибулю на м’ясорубці двічі. Сіль, перець, білок одного яйця. Додайте 10 мл молока. Начинка з фаршу для пиріжків готова.
6. Розділіть тісто на 10-12 колобків однакового розміру, розгортайте їх качалкою, перетворюючи в кола товщиною 5-7 мм Фарш накладайте ложкою, розташовуючи по центру кола. Зліпіть краю, формуючи пиріжок.
7. За допомогою силіконової кисті змащуйте видиму частину пиріжка яєчним жовтком і запікайте 15-20 хвилин. Ідеальна температура в духовці до 190 градусів.

Пиріжки з м’ясом з дріжджового тіста

• Час приготування: близько 3 годин.
• Кількість порцій: 5-6 (10-12 штук).
• Калорійність страви: 238 ккал.
• Призначення: несолодка випічка, до першого страви.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Класичні пиріжки з м’ясом з дріжджового тіста проводять на великих підприємствах, в невеликих пекарнях і в домашніх умовах. Покроковий рецепт з фото для такої випічки популярний і доступний. Тісто, описане нижче, універсально. З нього випікають здобні булочки, пироги солодкі і несолодкі. Підходить він і для м’ясних пиріжків. Для начинки м’якоть будь-якого м’яса проварюють, перекручують, при бажанні обсмажують з цибулею і спеціями.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – близько 700 м;
• дріжджі сухі – 2 ч. л.;
• цукор – 3 ст. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• молоко – 1 стакан;
• яйце – 3 шт.;
• рослинна олія – 6 ст. л.;
• фарш м’ясний – 0,5 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• перець мелений.

Спосіб приготування:

1. Ви можете довірити роботу по замісу тіста «професіоналам». Скористайтеся хлібопічкою або кухонним комбайном з функцією «тістоміс», вони з цим впораються не гірше вас.
2. Якщо такої можливості немає, змішуйте частина просіяного борошна з дріжджами і цукром. З’єднуйте яйця, сіль, молоко, рослинне масло (три столові ложки), додайте до цього борошно з дріжджами, перемішуючи ложкою.
3. Вводите борошно, замішують. У вас повинно вийти ніжне, м’яке, але пружне тісто. Залишайте його підходити на годину.
4. Приготуйте начинку. Відварне м’ясо і цибулю подрібнюйте в м’ясорубці, обсмажуйте на рослинному маслі, додайте сіль, улюблені спеції.
5. Формуйте пиріжки, відриваючи від тесту по шматочку, расплющивая його на долоні, наповнюючи м’ясом і защипывая краю.
6. Змащуйте кожен пиріг збитим яйцем. Можна просто вмочати їх у яєчну масу, але пензликом виходить економніше. Випікайте в гарячій духовці до красивого рум’яного відтінку.

Пиріжки з м’ясом і рисом в духовці

• Час приготування: близько 2 годин.
• Кількість порцій: 5-6 (10-12 штук).
• Калорійність страви: 238 ккал.
• Призначення: несолодка випічка, до першого страви.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Щоб приготувати пиріжки з м’ясом і рисом в духовці можна використовувати будь-яке підходяще тісто: просте, дріжджове, листкове або навіть пісочне. Всі ці печені вироби будуть різними, але кожне з них буде володіти чудовим смаком. Рис і м’ясо відмінно доповнюють один одного, зелений лук доводить цей дует до досконалості. Вибирайте тісто на свій смак – і за справу!

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – близько 700 м;
• дріжджі сухі – 2 ч. л.;
• цукор – 3 ст. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• молоко – 1 стакан;
• яйце – 3 шт.;
• рослинне масло – 3 ст. л.;
• фарш свинячий – 250 г;
• рис відварний – 250 г;
• бульйонний кубик – 1 шт.;
• цибуля зелена – 5-6 шт.;
• перець мелений.

Спосіб приготування:

1. В хлібопічці або комбайні приготуйте тісто. Для цього налийте в ємність рідкі інгредієнти (молоко, два яйця, рослинне масло), засипте зверху сухі (борошно, цукор, дві чайних ложки дріжджів і цукор). Вмикайте програму «тістоміс».
2. Тим часом приготуйте фарш. Фарш смажте на сковороді. Жирна свинина не потребує додаткового олії для обсмажування. На сковороді з антипригарним покриттям доведіть м’ясо до готовності, додайте розім’ятим бульйонний кубик і трохи води, тушкуйте три хвилини.
3. Змішуйте фарш із вареним рисом, за смаком досаливайте і додайте перець. Нарізайте пір’я цибулі, перемішуйте їх з фаршем.
4. Розгортайте тісто, вирізуйте круглі заготовки, вкладайте в кожну велику ложку начинки, запечатывайте, склеюючи між собою краю. Укладіть на змащене деко швом вниз. Можна надати пиріжкам круглу або трикутну форму.
5. Змащуйте пироги яйцем і запікайте до рум’яного кольору скоринки. Температура в духовці повинна бути не нижче 180 градусів. Час випічки – близько 40 хвилин.

Відкриті пиріжки з м’ясом

• Час приготування: близько 2 годин.
• Кількість порцій: 5-6 (10-12 штук).
• Калорійність страви: 251 ккал.
• Призначення: несолодка випічка.
• Кухня: татарська
• Складність приготування: середня.

Ці відкриті пиріжки з м’ясом – одне з найвідоміших страв татарської кухні. Эчпочмаки, як їх називають татари, мають складну начинку з м’яса, картоплі і цибулі. При випічці в них додають бульйон, який робить пиріжок дивовижно ніжним. Важливо правильно підготувати фарш: м’ясо і картоплю нарізують дрібними кубиками, ріпчасту цибулю труть на дрібній стороні терки. Чим дрібніше картопляні кубики, тим більше начинки поміститься в ечпочмак (а її тамдолжно бути багато).

Інгредієнти:

• борошно пшеничне вищого сорту – 600 г;
• молоко – 1 стакан;
• маргарин – 125 г;
• дріжджі сухі – 2 ч. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• м’якоть баранини або яловичини – 600 г;
• картопля – 500 г;
• цибуля (великий) – 2 шт.;
• масло вершкове – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• бульйон – 2/3 чашки;
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. У теплому молоці розводимо дріжджі і цукор, додайте розтоплений маргарин, трохи солі. Всипайте частинами борошно, замішують густе тісто.
2. М’ясо, картоплю подрібнюйте, цибулини тріть на тертці. Змішуйте компоненти начинки, поливайте суміш розтопленим маслом, перемішуйте. В якості приправи використовуйте перець. Додайте за смаком сіль.
3. Розгортайте тісто, вирізуйте круглі заготовки. Викладайте на середину коржі начинку, формуйте з неї трикутник. Піднімайте краї тіста до середини з трьох сторін, слепливайте, залишаючи отвір посередині. Вийде трикутний відкритий пиріжок.
4. Отвори прикрийте “кришечками” – шматочками тіста, їх пізніше потрібно буде прибрати.
5. Дбайливо перекладайте трикутники на деко, змащуйте збитим яйцем, випікайте.
6. За 10 хвилин до кінця процесу вийміть деко з духовки, зніміть “кришечки”, залийте всередину кожного пирога пару ложок бульйону, поверніть допекаться. Загальний час випічки – близько 45 хвилин, температура 180-200 градусів.

Пиріжки з м’ясом на кефірі

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 (10-12 штук).
• Калорійність страви: 234 ккал.
• Призначення: несолодка випічка, до супу.
• Кухня: російська
• Складність приготування: просто.

Швидкі бездріжджові смажені пиріжки з м’ясом на кефірі – відмінне рішення, якщо випічка потрібна терміново. Їх зручно брати з собою на пікнік, класти в ланчбокс школяру або студенту. На відміну від дріжджового, тісто на кефірі не потребує тривалому вимішування, йому не потрібно час, щоб підійти. Для таких пирогів використовуйте фарш з відвареного м’яса на свій смак. У нього можна додати смажену цибулю, моркву або будь-яку свіжу зелень.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 600 г;
• кефір – 300 мл;
• сода – 1/3 ч. л.;
• рослинна олія – 4 ст. л.;
• цукор – 1 ч. л.;
• сіль – 1/3 ч. л.;
• фарш з відвареного м’яса – 400-500 г;
• соняшникова рафінована олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. У миску висипайте борошно гіркою, зробіть поглиблення в центрі. Змішуйте кефір, масло, сіль, цукор і соду. Отриману рідину поступово вливайте в борошно, замішуючи тісто. Воно повинне злегка липнути до рук.
2. Розгортайте тісто шаром, вирізуйте з нього заготовки у вигляді кіл.
3. Кладіть Начинку в центр кола, формуйте виріб бажаної форми.
4. Смажте пироги в киплячому маслі, перевертаючи кілька разів.
5. Викладайте готові пиріжки в ємність з кришкою.

Пиріжки з капустою і м’ясом

• Час приготування: близько години.
• Кількість порцій: 5-6 (10-12 штук).
• Калорійність страви: 234 ккал.
• Призначення: несолодка випічка, до супу.
• Кухня: російська
• Складність приготування: просто.

Як варіант попереднього рецепту, спробуйте приготувати пиріжки з капустою і м’ясом. Щоб смак м’яса не «губився», частка капусти не повинна перевищувати 50%. Її смажать або тушкують з цибулею, морквою, томатом. Можна використовувати фарш з сирого м’яса, який обсмажується і змішується з тушкованими овочами. Така начинка відмінно гармонує з тестом на кефірі. Для смаження використовуйте тільки рафінована олія.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 600 г;
• кефір – 300 мл;
• масло рослинне – 4 ст. л.;
• сода – 1/3 ч. л.;
• цукор – 1 ч. л.;
• сіль – 1/3 ч. л.;
• фарш з яловичини або нежирної свинини – 250 г;
• капуста смажена або тушкована – 250 г;
• сіль, спеції;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. У кефір насипайте соду, сіль, цукор, розмішуйте. Додайте рослинне масло. Потроху Вливайте цю суміш в борошно, складену в мисці гіркою, швидко змішуйте в ком тесту.
2. Поки будете займатися фаршем, не давайте обвітрюватися тесту – упакуйте його в пакет. Підійде для цього і харчова плівка.
3. Рублене м’ясо обсмажте на сковороді до готовності, з’єднуйте з тушкованою капустою.
4. З допомогою качалки розкочуйте частину тесту в пласт товщиною 0,5-0,7 див. Склянкою вирізуйте кола, начиняйте їх м’ясо-капустяної начинкою. Краї пиріжка слепливайте міцно. Обсмажуйте в олії, починаючи з того боку, де шов.
5. Готові пироги укладіть в каструлю, накрийте кришкою або плівкою.

Пиріжки з м’ясом і картоплею

• Час приготування: близько години.
• Кількість порцій: 5-6.
• Калорійність страви: 187 ккал.
• Призначення: сніданок, друга страва.
• Кухня: російська
• Складність приготування: просто.

Пиріжки з м’ясом і картоплею бувають різними. У цьому розділі буде описаний рецепт, в якому картопляне тісто, а начинка м’ясна. Такі пироги (їх називають зразами) смажаться на маслі і подаються зі сметаною або майонезом. Основою тесту може бути густе картопляне пюре або картопля, відварена в мундирі, перекручена на м’ясорубці. В якості фаршу використовують подрібнене варене м’ясо і обсмажене.Теплі ароматні зрази – прекрасний сніданок для всієї родини.

Інгредієнти:

• картопля – 600 г;
• яйце – 2 шт.;
• відварна телятина – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• масло рослинне – 100 мл;
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Відварюйте картоплю в мундирі, очищайте, пропустіть через м’ясорубку. Додайте сіль, яйця і вимішуйте, поки маса не стане однорідною.
2. Нарізайте цибуля, в м’ясорубці подрібнюйте м’ясо. Обсмажуйте цибулю в олії до золотистого відтінку, додайте фарш, продовжуйте смажити близько п’яти хвилин. Не забувайте помішувати. Соліть, приправляйте перцем.
3. Картопляне тісто ділите на 10-12 рівних частин. Кожен шматочок розминайте в долонях, щоб вийшла кругла корж. У центр її укладайте ложку фаршу, слепливайте краю, щоб вийшов пиріжок. Щоб картопляне тісто не прилипало до рук, змащуйте їх рослинною олією.
4. Смажте зрази в олії на сильному вогні з двох сторін.

Пиріжки з м’ясом і яблуком

• Час приготування: близько години.
• Кількість порцій: 4-5 (8-10штук).
• Калорійність страви: 217 ккал.
• Призначення: несолодка випічка.
• Кухня: російська
• Складність приготування: просто.

Спробуйте приготувати смачну випічку за рецептом, який багатьом здасться дивним і навіть дивним. Пиріжки з м’ясом і яблуками – страва, достойна гурмана. Важливо вибрати правильний сорт яблук. Краще всього підходять зелені, тверді, з кислинкою. Зі старих сортів ідеальна Антонівка, з нових – Гренні Сміт. Тісто можна використовувати будь-який. Якщо ви ніколи не пробували пироги з такою начинкою – візьміть готове, листкове.

Інгредієнти:

• тісто готове, листкове – 0,5 кг;
• фарш свинячий – 0,5 кг;
• масло вершкове – 30 г;
• цибуля – 1 шт.;
• яблуко зелене (велике) – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Обсмажуйте цибулю на вершковому маслі, поки не підрум’яниться. Додайте в сковороду фарш, смажте до готовності. Соліть і приправляйте перцем.
2. Очистіть яблуко, нарізайте його тонкими часточками.
3. Розкачайте тісто. Розділіть його на 8-10 квадратів. Укладайте на кожну заготовку фарш, накривайте його кількома (3-5) яблучними часточками. Формуйте трикутні пиріжки, згортаючи тісто по діагоналі і слепливая краю.
4. Намазуйте верхню сторону пирогів збитим яйцем, запікайте близько 40 хвилин в духовці, розігрітій до 190-200 градусів.
5. Дуже смачні ці пироги, коли їх подають теплими.

Відео: Пиріжки з фаршем