Ніжне куряче м’ясо, запечене або тушковане в сметанному соусі – відмінний варіант для ситного обіду і вечері. Ці продукти не тільки гармонійно поєднуються між собою, але і легко засвоюються організмом, так що підійдуть навіть тим, хто дотримується дієти.
Як приготувати курку в сметані
Курка зі сметаною готується масою різних способів: на сковороді, в чавунці, горщиках, духовці, мультиварці і мікрохвильовій печі. Однак є ряд загальних порад, які варто врахувати перед початком приготування:
- Біле м’ясо краще не смажити, а тушкувати на мінімальному вогні або запікати в духовці. Так воно вийде соковитіше.
- З стегна або гомілки вийде смачний і наваристий гуляш, для цього навіть не потрібно відокремити філе від кістки.
- Щоб сметанно-вершковий соус мав насичений яскравий смак, потрібно додати трохи жирного домашнього молока.
- Курка поєднується не зі всіма прянощами. Ідеальними для птиці будуть: куркума, карі, паприка, коріандр, чебрець, часник.
Курка в сметанному соусі на сковороді
Якщо збираєтеся готувати куряче м’ясо на плиті, тоді заздалегідь подбайте про вибір правильної посуду. Для гасіння підійде чавунний казанок або товстостінний сотейник з високими бортиками. Після додавання соусу потрібно накрити ємність кришкою. Смажена курка зі сметаною на сковороді буде смачніше, якщо м’ясо не накривати зовсім. Не варто використовувати для смаження птиці з підливою сковороди гриль і вок або ту, що призначена для курчати табака.
Курка зі сметаною в духовці
Курка, запечена у сметанному соусі в духовці, готується при середніх температурах – 170-190 градусів. Хоча саме куряче м’ясо дуже ніжне і готується швидко, на запікання йде не менше півгодини. Якщо ж до страви додані овочі, макарони або картопля, то час приготування збільшується. Запам’ятайте невелику хитрість: якщо курка раптом почне пригорати, при цьому залишаючись всередині сирої, накрийте форму фольгою і зменшіть температуру на 10-20 градусів.
Курка в сметанному соусі в мультиварці
При приготуванні курки під сметанним соусом в мультиварці, єдине, що потрібно зробити – правильно вибрати необхідний режим роботи пристрою. Для простого м’яса підійде «Смаження» або «Гасіння», а ось паста з куркою краще приготуватися при виборі програми «Паста» або «Шеф кухар». Курка тушкована в сметані в мультиварці буде довше залишатися гарячою, якщо залишити включеним підігрів чаші.
Рецепт курки зі сметаною
Знаючи основні принципи приготування страв з курки зі сметаною, можна з легкістю здивувати гостей незвичним гуляшем по-угорськи або порадувати своїх домочадців апетитним курячим філе з начинкою. Тушковане або запечене м’ясо подається окремим блюдом або з гарнірами з каш, картоплі, з салатами або овочами гриль. Спробуйте в понеділок освоїти один рецепт приготування курки в сметанному соусі, а у вівторок вже інший – от і готово різноманітне меню на тиждень.
Куряче філе в сметанному соусі в духовці
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: для 5-6 осіб.
- Призначення: основне блюдо.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
Щоб грудка в сметанному соусі вийшла смачною, ніжною і повністю просочилася підливою, необхідно навчитися правильно вибирати птицю. Для запікання підійде охолоджене м’ясо, а ось заморожену грудку добре б залишити для гасіння на плиті. Філе також необхідно на деякий час замаринувати у спеціях, пиві чи вині, так м’ясо швидше просмажиться. Що ж стосується начинки, то болгарський перець можна замінити свіжими лісовими грибами, помідорами, шинкою або не фарширувати м’ясо зовсім.
Інгредієнти:
- куряче філе – 2 шт.;
- болгарський перець – 1 шт.;
- прянощі для птиці – 2 ст. л.;
- сметана – 1 ст.;
- тертий сир – 150 г;
- часник – 3 зубчики;
- лимонний сік – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Філе промити, обсушити рушником. Поперек грудки зробити кілька паралельних надрізів.
- Натерти м’ясо улюбленими спеціями і дати постояти 15-20 хвилин.
- Тим часом видалити плодоніжку і насіння з червоного солодкого перцю, нарізати овоч тонкими півкільцями.
- Для соусу змішати суміш мелених перців, сіль, роздавлений часник, лимонний сік зі сметаною.
- Нафарширувати грудку часточками перців, перекласти в термостійку форму.
- Залити м’ясо приготованим соусом, зверху посипати сиром.
- Запікати куряче філе в сметані при 180 градусах 35-40 хвилин.
Курка тушкована в сметані з часником
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: для 4 осіб.
- Калорійність страви: 241 ккал.
- Призначення: основне блюдо.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
М’яке куряче філе з ароматним білим соусом – це дуже смачне блюдо. Та й готувати його дуже просто, від вас лише потрібно кілька дій: розділити тушку на порції, обсмажити шматочки м’яса, а потім протушкувати з підливою. Набір спецій у цьому рецепті такий: сушений розмарин, каррі, зерна гірчиці, суміш білого і чорного перцю. На гарнір зробіть відварений розсипчастий рис, товчену картоплю або гречану кашу.
Інгредієнти:
- стегенця або ціла птах – 0,8 кг;
- сметана – 1 ст.;
- вода – 1 ст.;
- часник – 2 зубчики.
Спосіб приготування:
- Розріжте курку на шматочки, на сковороді, перекладіть в товстостінний сотейник.
- Обсмажте шматочки курки на сковороді до золотистої скоринки.
- Змішайте сметану з прянощами, залийте отриманим соусом м’ясо.
- Дрібно поріжте часник, додайте його в сотейник, перемішайте.
- Влийте до курки теплу кип’ячену воду, поставте ємність на вогонь.
- Готуватися курка в сметанно-часниковому соусі буде 45 хвилин на повільному вогні.
Філе курки в сметанному соусі на сковороді
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: для 5-6 осіб.
- Калорійність страви: 206,3 ккал.
- Призначення: основне блюдо.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
Куряче філе в сметані на сковороді – блюдо, яке підійде для повсякденного меню. Приготовлену таким способом птицю можна подати з макаронами, легким салатом або зробити пасту з куркою. Якщо ж філе в магазині не знайшлося, можна використовувати будь-яку частину курки: стегно, гомілку або грудку на кістки. Головне, після оброблення м’яса добре його промити від дрібних роздроблених кісток.
Інгредієнти:
- філе – 0,7 кг;
- цибулина – 2 шт.;
- сметана – 150 г;
- вода – ? ст.;
- борошно – 1 ст. л.;
- рубана зелень – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Спочатку курку промити, нарізати кубиками, натерти спеціями і замаринувати на півгодини.
- Потім посмажити на олії до легкої золотистої скоринки.
- Для підливи з’єднати сметану з рубаною зеленню, сіллю, перцем.
- На іншій сковороді обсмажуємо до прозорості дрібно нарізану цибулю, вливаємо до нього соус і додаємо борошно.
- Варимо підливу до загустіння, постійно помішуючи.
- Потім перекладаємо до соусу філе, накриваємо кришкою і готуємо на мінімальному газу 20-25 хвилин.
Шматочки курки в сметанному соусі
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: для 4-6 осіб.
- Калорійність страви: 278,6 ккал.
- Кухня: угорська.
- Складність приготування: легко.
Справжній угорський папрікаш прийнято готувати з м’яса молодого теляти, з додаванням обсмаженого картоплі, смаженої цибулі і моркви. Цей варіант недалеко пішов від оригіналу, тим не менш, дещо відрізняється від класики. Яловичина тут замінено менш жирним курячим м’ясом. Немає тут і картоплі, хоча при бажанні ви завжди можете самі додати цей овоч.
Інгредієнти:
- ніжки – 1-1,3 кг;
- селера – 2 стебла;
- цибуля – 1 головка;
- морква – 1 шт.;
- перець солодкий – 1 шт.;
- борошно – 1,5 ст. л.;
- томатна паста – 3 ст. л.;
- сметана – 4 ст. л.;
- солодка паприка – 2 ст. ложки;
- пекуча паприка – 1 ст. ложка;
- вода або бульйон – 1 ст.;
- цукор – 1 ч. л.;
- рубана зелень – 1 жменька.
Спосіб приготування:
- Ніжки дрібно порубати кухонною сокиркою, промити, обсушити рушниками.
- Приправляємо спеціями, сіллю з перцем, перемішуємо.
- Розтоплюємо на сковороді трохи олії, обсмажуємо курку з усіх боків до скоринки.
- Прибираємо м’ясо на тарілку, а в тій же сковороді підсмажити дрібно нарізану моркву, цибулю і селеру.
- Коли цибуля стане прозорою, додаємо кружечки солодкого перцю, тримаємо овочі на вогні ще 4-5 хвилин.
- Потім в сковороду кладемо томатну пасту, сметану, борошно, цукор, вливаємо бульйон.
- Варимо соус до загусання, постійно помішуючи, 3-4 хвилини.
- Перекладаємо до овочевої суміші м’ясо, накриваємо кришкою.
- Готуємо гуляш з курки в сметанному соусі з томатом до м’якості, приблизно 25-35 хвилин.
Курка в томатно-сметанному соусі
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: для 4 осіб.
- Калорійність страви: 218 ккал.
- Призначення: основне блюдо.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
Коли зовсім немає часу на стояння біля плити і готування, можна спробувати запекти курячі крильця в сметанно-гірчичному соусі з томатною пастою. Головне заздалегідь замаринувати птицю, а вже далі – справа кількох хвилин. У цьому рецепті з фото використовується томатний соус для маринаду. але ви можете взяти м’якоть свіжих помідор, домашній кетчуп або томатний сік.
Інгредієнти:
- крильця – 6 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- сметана – 4 ст. л.;
- томатний соус – 6 ст. л.;
- оцет – 2 ст. л.;
- часник – 4 зубчики;
- гірчиця – 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
- Крильця помити, общипать від зайвого пуху та пір’я, обсушити.
- У мисці змішати гірчицю, оцет, спеції, сметану з томатним соусом.
- Лук очистити, порізати півкільцями.
- Замаринувати в соусі крильця з цибулею строком на 2 години.
- Після цього перекласти крила в рукав для запікання, поставити в духовку.
- Запікатися курка в сметанно-томатному соусі в духовці при 180 градусах близько 30 хвилин.
- За 10 хвилин до закінчення готування рукав потрібно відкрити, а духовку переключити на гриль з обдувом або збільшити температуру нагрівання до 200 градусів, щоб м’ясо підрум’янилося.
Курка в сметані з овочами
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: для 2-3 осіб.
- Калорійність страви: 269,3 ккал.
- Призначення: основне блюдо.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
Як приготувати курку в духовці з овочами? Все гранично просто: візьміть птицю середнього розміру, вагою не більше двох кілограм та поділіть її на порційні шматочки. Зріжте з м’яса весь зайвий жир, якщо хочете, можете прибрати і кісточки. Потім наріжте кубиками овочі (беріть сезонні), перекладіть всі інгредієнти в антипригарну форму шарами. Щоб м’ясо не тільки добре просмажене, але і набралося соку, приготуйте ароматну сметанную заправку.
Інгредієнти:
- тушка птиці – ? частину;
- кабачок – 400 г;
- морква – 2 шт.;
- солодкий перець – 1 шт.;
- помідори – 2 шт.;
- сметана – 150 г;
- вершкове масло – 100 р.
Спосіб приготування:
- Курку нарізаємо порційно, обсмажуємо на сковороді до рум’яної скоринки.
- Всі овочі, крім томатів, нарізаємо кубиками середнього розміру.
- Змащуємо форму для випічки соняшниковою олією, викладаємо на дно шматочки м’яса, зверху змішану овочеву суміш.
- Поверх овочів кладемо шматочки масла і гуртки помідорів.
- Виливаємо до овочів і м’яса сметану, розведену невеликою кількістю води.
- Ставимо форму в духовку, розігріту до 190 градусів.
- Курка з овочами в сметанному соусі буде готова через 35-40 хвилин.
Куряче філе з грибами і сметаною
- Час приготування: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: для 5 осіб.
- Калорійність страви: 144 кал.
- Призначення: основне блюдо.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
Рецепт філе з грибами в сметані в горщику універсальний. При бажанні ви можете додати до нього будь-які інгредієнти: помідори, солодкий перець або цукіні. Якщо ж готуєте страву на обід, спробуйте зробити курку з грибами і гречкою. Тільки не забудьте відварити гречку на плиті до напівготовності, а якщо використовуєте сиру, тоді потримайте горщики в духовку на 20 хвилин довше.
Інгредієнти:
- куряче філе – 800 г;
- свіжі печериці – 500 г;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- сметана – 1 ст.
Спосіб приготування:
- М’ясо добре промити, порізати тонкими пластинками, приправити спеціями і дати трохи постояти.
- Нарізати гриби, очистити і дрібно покришити цибулю.
- Обсмажити цибулю з печерицями на сковороді, поки волога не випарується.
- Змішати філе з грибами і сметаною, перекласти в горщики.
- Поставити куряче філе зі сметаною і грибами в духовку, готувати при 200 градусах 45-60 хвилин.
Тушкована курка зі сметаною
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: для 2 осіб.
- Калорійність страви: 185 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: азіатська.
- Складність приготування: легко.
Курка тушкована зі сметаною може бути підготовлена по-різному, але цей рецепт унікальний своїм поєднанням добавок і спецій. Паприка, червоний перець аджика надають ніжного м’яса яскравий смак і пікантність. Вибирати можна практично будь-яку частину курки, але слід знати, що сухі шматочки обсмажуються на сковороді з маслом, а більш жирні на сухий жаровні.
Інгредієнти:
- гомілки – 4-6 шт.;
- сметана – 100 г;
- бульйон або вода – ? ст.;
- паприка – 2 ч. л.;
- червоний перець – щіпка;
- аджика суха – 1 ч. л.;
- часник – 2 зубчики;
- цибуля – 1 головка;
- борошно – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- На сковороді без олії обсмажити гомілки з кожної сторони по 2-3 хвилини.
- Очистити і нарізати півкільцями цибулю, змішати всі пряності зі сметаною і бульйоном в окремій мисці.
- Приправити спеціями гомілки і продовжити готувати ще кілька хвилин.
- Потім всипати на сковороду цибулю, додати дрібно порізаний часник.
- Як тільки м’ясо почне відставати від кісток, всипати на сковороду борошно.
- Перемішати всі інгредієнти, смажити до тих пір, поки борошно підрум’яниться.
- Потім додати в сковороду сметанний соус, накрити кришкою, тушкувати на повільному вогні 7-10 хвилин.
Курка зі сметаною і сиром
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: для 3 осіб.
- Калорійність страви: 206,9 ккал.
- Призначення: основне блюдо.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
Курка в духовці зі сметаною і сиром – класичне блюдо, як для повсякденного, так і для святкового столу. Хоча навіть такий знаменитий тандем можна трохи урізноманітнити, наприклад, якщо замінити сметану вершками або домашнім йогуртом без ароматичних добавок. Твердий сир в цьому варіанті можна замінити м’яким вершковим продуктом, наприклад, «Альметте», «Маскарпоне» або «Гебрэ».
Інгредієнти:
- стегно – 0,8 кг;
- сир тертий – 200 г;
- сметана – 200 г;
- часник – 3 зубчики.
Спосіб приготування:
- Курячі стегна помити, висушити паперовими серветками.
- Замаринувати м’ясо в сметанному соусі з часником і спеціями на 20 хвилин.
- Через деякий час перекласти курячі стегна в антипригарну форму, зверху посипати тертим сиром.
- Запікати курку в духовці при 180 градусах приблизно 30-35 хвилин.
Курка з картоплею в сметанному соусі
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: для 6 осіб.
- Калорійність страви: 136 ккал.
- Призначення: основне блюдо.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
Коли домочадці вимагають приготувати щось смачне і оригінальне, а вам зовсім не хочеться довго возитися на кухні, приготуйте картопля, запечена з куркою і сметаною. Це універсальне блюдо завжди виходить ситним і ароматним, але при цьому не занадто калорійним. Якщо ви ще не знаєте, як приготувати куряче філе в сметанному соусі з картоплею, поспішайте вивчити рецепт.
Інгредієнти:
- картопля – 1,5 кг;
- сметана – 150 мл;
- грудка куряча – 500 г;
- цибуля – 1 шт.;
- сир тертий – 50 р.
Спосіб приготування:
- Куряче філе нарізати шматочками, цибулю очистити, покришити кубиками.
- Картоплю почистити, нарізати кружальцями, середньої товщини.
- Зверху потерти шматочок сиру, прибрати форму в духовку.
- Курка запечена з картоплею і сметаною буде готова через 35-40 хвилин.
Сметанний соус для курки – рецепт
- Час приготування: 5 хвилин.
- Кількість порцій: для 3 осіб.
- Калорійність страви: 335 ккал.
- Призначення: соус.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легко.
Соус для курки з сметани, як і саму птицю, можна приготувати по-різному: з часником, кетчупом, каперсами, гірчицею або додаванням соєвого соусу. Якщо ви плануєте м’ясо згасити на сковороді зі сметаною, то сильно заморочуватися з приготуванням добавок не варто, птах і так вийде досить апетитною. Інша справа, коли птицю запікають окремо, тоді подати до ніжного м’яса вершковий білий соус просто необхідно. Тим більше, що готувати його дуже легко.
Інгредієнти:
- сметана – 4 ст. л.;
- свіжа або суха зелень – за смаком;
- часник – 1 зубчик;
- гірчиця – 1 ч. л.;
- суміш мелених перців – ? ч. л.
Спосіб приготування:
- Змішайте майонез зі сметаною, додайте гірчицю.
- Дрібно наріжте кріп, петрушку, кінзу, пропустіть через прес часник.
- Додайте в сметанно-гірчичний соус прянощі.
- Прибрати ємність в прохолодне місце на півгодини, щоб підлива до курки настоялася.
