Як засолити форель смачно в домашніх умовах – покрокові рецепти швидкого соління з фото і відео

0
250

Одним із незмінних атрибутів святкового столу вважається солона форель або сьомга. Якщо вам не хочеться витрачати багато грошей на покупку делікатесу, спробуйте засолити продукт вдома. Інгредієнтів і часу біля кухонного столу буде потрібно мінімум, а смак отриманої рибки порадує вас і гостей.

Як солити форель в домашніх умовах

Можна різними способами засолити форель. Проте всі вони передбачають одну технологію. Спочатку рибу потрібно обробити. Якщо потрібно філе, вийняти кістки. Наступним етапом стане виготовлення розсолу або сухої засолочной суміші. Рибку потрібно укласти в ємність і залити або засипати приправами. Закінчиться засолювання форелі відправкою тари під гнітом в холодильник, щоб там продукт добре засолился і просочене ароматом спецій.

Скільки солити форель в домашніх умовах

У кожної людини різні уявлення про смачну солоної риби. Є два методи, скільки солити форель по часу:

  • Слабосолону рибну тушку потрібно засолити в маринаді або спеціях ненадовго. Така засолювання вважається швидким способом отримання делікатесу. На приготування малосольного страви відводиться кілька годин. Смакові якості такої риби відрізняються ніжністю.
  • Любителям більш пікантного продукту сподобається добре просолена рибка. Засолити в розсолі або спеціях рибину необхідно на термін від 1 до декількох діб. Вона має більш різкий, солоний смак.

Рецепт засолки форелі в домашніх умовах

Перш ніж вибрати інструкцію по виготовленню риби, визначте, чи будуть це шматочки, пластинки філе або тушка цілком. У відповідності з цим, можете підібрати рецепт засолки форелі. Він може припускати сухий посол або використання розсолу. Додати смаку і аромату допоможуть різноманітні суміші спецій або окремі прянощі. Серед різноманіття варіантів, як засолити, кожен зможе вибрати свій смачний рецепт.

Як посолити форель будинку з сіллю і цукром

  • Час приготування: 1-2 дні.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 198 ккал.
  • Призначення: на вечерю / на святковий стіл.
  • Кухня: російська, скандинавська.
  • Складність приготування: легка.

Використання сухого способу з додаванням солі і цукру є одним з найпростіших варіантів, як засолити лососевих. Вам буде потрібно мінімум складових і зусиль. Продукт виходить дуже смачним і ніжним. Готову рибку можна використовувати на бутерброди, в якості закуски на святковий стіл або сімейна вечеря, застосовувати для виготовлення салатів.

Інгредієнти:

  • цукровий пісок – 1 ст. л.;
  • форель (філе) – 1000 м;
  • лавровий лист – 3 шт.;
  • сіль морська – 3 ст. л.;
  • лимонний сік;
  • спеції для риби;
  • перець чорний горошком – 5 шт.

Спосіб приготування:

  1. Візьміть глибоку посуд. На дно покладіть частину цукру і солі. Зверху помістіть шкіркою вниз шматок свіжої риби, потім, знову засипте солодко-солону суміш.
  2. Полийте філе невеликою кількістю лимонного соку, покладіть лавровий лист, посипати приправами.
  3. Другу частину риби помістіть шкіркою вгору, присипте цукром і сіллю.
  4. Притисніть продукт трилітрової банкою з водою, поставте в тепле місце на 120 хвилин.
  5. Потім прес приберіть, накрийте посуд кришкою. Поставте філе в холодильник.
  6. Засолювання форелі сухим способом буде тривати 1-2 дні.

Малосольна форель в домашніх умовах

  • Час приготування: 7 годин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 186 ккал.
  • Призначення: на вечерю/ на святковий стіл.
  • Кухня: скандинавська, російська.
  • Складність приготування: легка.

Червона рибка слабкою солі сподобається тим, хто віддає перевагу максимально зберігати смак продукту. Ніжне філе підійде на свято і до сімейного столу за вечерею. Сік лимона допоможе відтінити смакові якості страви. Щоб засолити такий делікатес, потрібно зовсім небагато часу. Почекавши кілька годин, ви отримаєте смачне і ніжне рибне філе.

Інгредієнти:

  • лимон – ? шт;
  • сіль;
  • форель – 0,5 кг;
  • перець чорний мелений.

Спосіб приготування:

  1. Свіжу рибку промийте, видаліть шкірку і кістки. Філе розділіть ножем на невеликі шматочки, покладіть в контейнер, де будете готувати малосольну рибу.
  2. Лимон розрізати на тонкі півкола. Отримані часточки розкладіть на рибу. Посоліть блюдо, присипте перцем.
  3. Отриману заготівлю накрийте кришкою, поставте на ніч у холодильник. Вранці слабосолона форель в домашніх умовах з лимоном буде готова.

Як солити райдужну форель

  • Час приготування: 1 доба.
  • Кількість порцій: 4-5 персон.
  • Калорійність страви: 198 ккал.
  • Призначення: на вечерю /свято.
  • Кухня: російська, скандинавська.
  • Складність приготування: легка.

Райдужний вид червоної рибки підходить для того, щоб його засолити, більше за інших. Фахівці рекомендують вибирати морські, а не річкові сорти форелі для пряного посолу, оскільки вона жирніше, має більш яскравий колір і пружну структуру. Такий смачний і красивий ніжний продукт набагато приємніше їсти і прикрашати її шматочками іншу їжу для свята.

Інгредієнти:

  • кріп – 1 пучок;
  • перець чорний мелений;
  • філе райдужної форелі – 0,5 кг;
  • цукровий пісок – 150 г;
  • сіль – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

  1. Візьміть глибоку ємність, засипте всередину подрібнений кріп, цукор, перець і сіль.
  2. Помістіть рибне філе шкіркою вниз, присипте приготованою сумішшю. Аналогічно вчинити з іншим шматочком.
  3. Підготовлені тушки слід обернути харчовою плівкою і помістити на добу під прес, поклавши в будь-яку ємність. Через відведений час питання, чи можна солити райдужну форель, буде вирішено.

Як солити форель цілком

  • Час приготування: 1-3 дні.
  • Кількість порцій: 6-7 персон.
  • Калорійність страви: 198 ккал.
  • Призначення: на святковий стіл /вечеря.
  • Кухня: скандинавська.
  • Складність приготування: легка.

Посол лососевих цілком приємний для господинь тим, що він практично не вимагає отримання. Кухарі вважають, що чим краще збережеться цілісність тушки, тим смачніше вийде продукт на виході. Часу на виготовлення знадобиться трохи більше. Тривалість засалювання по покроковому рецептом залежить від розміру рибини, її вигляду, смаку, який ви хочете в результаті отримати.

Інгредієнти:

  • сіль – 2 ст. л.;
  • риб’яча тушка – 1 шт.;
  • олія оливкова – 1 ст. л.;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • лимон – 1 шт.;
  • перець чорний.

Спосіб приготування:

  1. Щоб швидко засолити рибу вдома, розкрийте черевця форелі, дістаньте нутрощі, ікру або молока. Голову, плавники і хвіст відрізати не потрібно. Оброблену тушку ретельно промийте, обітріть паперовими рушниками.
  2. Другий крок – потрібно знати, як приготувати розсіл, щоб засолити продукт. Для цього змішайте сіль і цукор, видавіть сік 1 лимона, додайте оливкову олію. Чорний перець в складі суміші привнесе гостринку у смак.
  3. Укладіть рибину в підходящу за розміром емальований або пластиковий посуд. Покрийте тушку засолочной сумішшю, накрийте тарілкою. Зверху слід поставити гніт.
  4. Процес того, як засолити форель цілком в домашніх умовах, потрібно закінчити приміщенням всієї конструкції в холодильник. Для цього найкраще підійде нижня полиця.
  5. Залиште рибу в холоді до готовності. На це йде від 1 до 3 діб. Час виконання покрокового рецепта залежить від розміру риби.

 

Форель солона, в розсолі

  • Час приготування: 3 години.
  • Кількість порцій: 5-6 осіб.
  • Калорійність страви: 224 ккал.
  • Призначення: на святковий стіл.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Метод, як засолити лососеві «по-мокрому», надає продукту соковитість, м’якість і пряний смак. Господині потрібно докласти мінімум зусиль. Розсіл легко готується на основі рослинного жиру, оцту та різноманітних прянощів. Додавши сік лимона, ви додасте невелику кислинку. За 2 години ви отримаєте смачну форель пряного посолу у маслі швидким способом.

Інгредієнти:

  • лавровий лист – 3 шт.;
  • вода – ? л;
  • сіль – 3 ст. л.;
  • лимон – 1 шт.;
  • форель – 1000 м;
  • оцет (6%) – 1 ст. л.;
  • перець чорний горошком – 8 шт.;
  • масло пісне – 2 ст. л.;
  • цибуля ріпчаста – 1 головка.

Спосіб приготування:

  1. На першому етапі швидкого способу, як солити форель в розсолі, необхідно обробити рибу. Слід вийняти кістки, плавники, хвіст, голову.
  2. Отримане філе наріжте шматочками, добре полийте лимонним соком. Викладіть скибочки в судочок, поміщаючи між ними листи лавра, перчик і цибулю, нарізану кільцями.
  3. Наступним кроком, як приготувати червону рибу, стане змішування розсолу. З’єднайте пісне масло, лимонний сік і воду. Вилийте суміш у відро з рибним філе.
  4. Помістіть на продукт гніт, залиште на пару годин для засолювання. За 2 години ви отримаєте смачну форель пряного посолу у маслі швидким способом.

Як обробити і засолити форель – поради

Не можна віднести до страв, які важко правильно готувати, засолку лососевих риб. Проте досвідчені кухарі знають кілька секретів отримання і пряного засолу, щоб солона форель стала ще смачніше:

  • Перш ніж приступити до процесу, як приготувати тушку форелі за рецептом з фото, її потрібно почистити і випатрати.
  • Якщо вам потрібно тільки філе форелі, відріжте плавники і хвіст. Зробити це можна, використовуючи гострий ніж або спеціальні ножиці.
  • Щоб з риби краще сходила луска, перед тим, як засолити її, потримайте рибину під гарячою водою.
  • При виборі, яку рибу засолити, зупиніться на охолодженій. Її не потрібно розморожувати, на відміну від свежемороженной. Смакові якості, пружність і колір краще збережуться.
  • Важливо правильно засолити продукт, дотримуючись пропорції цукру і солі.
  • Багато господинь задаються питанням про те, як зберігати делікатес правильно? Тримати готову рибку краще в банку або контейнері в холодильнику. Залишити продукт в теплому місці – швидкий спосіб його зіпсувати.

Відео: Форель слабкою солі в домашніх умовах

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here