Вершкове масло в нашому раціоні – цілком звичний натуральний продукт. Але корисні властивості вершкового масла піддають сумніву люди, які виступають за здоровий спосіб життя, приводячи доводи, що вершкове масло, підвищуючи рівень холестерину в крові, викликає розвиток атеросклерозу в людини, і нерідко є причиною інвалідності і смерті людей через тромбозу, атеросклерозу, ішемії та інфаркту.
Відмовляючись від вершкового масла, люди впадають в іншу крайність: вживаючи в їжу спреди та різні сорти маргарину, запевняють, що рослинні масла набагато корисніше тваринних жирів.
Рослинна олія в його звичному вигляді – рідкому, яким тільки приправляють їжу, але не смажать на ньому, звичайно, є більш здоровим продуктом, ніж масло вершкове. З маргарином все набагато складніше. Температура плавлення маргарину вища, ніж вершкового масла, організм перетравлює його з працею. Майже всі сорти маргарину входить пальмова олія, яке і є джерелом холестерину в крові. Пальмова олія здатне «забити» судини людини бляшками бляшками набагато швидше, ніж вершкове масло. Як маргарин, так і в спред, входять гідрогенізовані жири, що мають канцерогенну активність.
Корисні властивості вершкового масла
У вершковому маслі міститься величезна кількість вітаміну А, необхідного для підтримки зору, функцій ендокринної системи, стану волосся і шкіри. У вершковому маслі також багато вітамінів Д, Е, К.
У вершковому маслі міститься величезна кількість селену, який є потужним антиоксидантом, очищує організм від вільних радикалів. 1 грам натурального вершкового масла містить більше цього важливого мікроелемента, ніж пшениця чи часник. Вершкове масло багате йодом, це нормалізує діяльність щитовидної залози.
Масляна кислота, що міститься в цьому продукті, живить і стимулює кишечник. Масляна кислота має потужні антиканцерогенні властивості. Лауринова Кислота має антимікробну і антигрибковий властивості, ліноленова кислота також захистить організм від онкологічних захворювань. Жирні кислоти вершкового масла необхідні для синтезу статевих гормонів і підтримки репродуктивної системи людини.
Олеїнова кислота в складі вершкового масла нормалізує кількість холестерину в крові, сприяє нормалізації обміну речовин і жирового обміну в організмі, має протиракову властивістю.
Серед жирних кислот у складі вершкового масла слід особливо виділити гликосфинголипиды, у яких є важливе призначення – захищати кишечник від інфекцій. Ці жирні кислоти містяться в вершках коров’ячого молока. Якщо постійно пити молоко знежирене – може виникнути стан схильності до кишкової інфекції. Постійно знежиреним молоком не можна годувати дітей.
Холестерин, який міститься у вершковому маслі, необхідний організму для живлення кишечника, а також головного мозку, нервової системи. Відсутність цього виду холестерину в їжі незмінно призведе до патологій у цих системах. Боятися цього холестерину не варто: вживане в міру, вершкове масло не може згубно позначитися на стані суглобів. До слова: величезна кількість такого ж холестерину міститься в грудному молоці жінки.
Скільки ж вершкового масла можна вживати без шкоди для здоров’я?
Вершкове масло, як продукт натуральний і дуже насичений, потребує ретельного дозування. Тільки за умови розумного вживання цього продукту в їжу у людини не виникнуть всі ті проблеми, про які так люблять говорити «борці за життя без вершкового масла». Для дітей до 7 років щоденна норма вживання вершкового масла – 5-10 г на день, для підлітків і дорослих людей – до 10-30 р. Є вершкове масло потрібно, намазуючи на хліб, краще з грубих сортів зернових, або приправляючи їм овочеві страви, каші.
Вершкове масло містить багато калорій, але, якщо є його правильно, в невеликих кількостях, то ці калорії не відкладаються в жир, а дають енергію для організму. Вершкове масло необхідно дітям: воно живить клітини мозку і нервової тканини, а це сприяє розвитку розумових здібностей та інтелекту малюка.
Вершкове масло в раціоні хворого виразковою хворобою шлунка і кишечника сприяє загоєнню пошкодженої слизової оболонки. Таким людям рекомендується з’їдати в день до 20 г вершкового масла.
В період грипу, вірусних респіраторних інфекцій лікарі радять збільшувати щоденну порцію вершкового масла до 60 м, щоб убезпечити себе від інфекцій і підвищити імунітет.
Корисні рецепти з вершкового масла
1. Олія лимонна, від застуди. 300 г розм’якшеного вершкового масла змішати з соком одного лимона, 50 г дрібно нарубаної зеленню петрушки. Суміш можна посолити. Використовувати для ранкових бутербродів.
2. Часникове Масло. 300 г вершкового масла змішати з 20 г розчавленого часнику. Можна додати зелень петрушки і сіль за смаком.
3. Морквяне Масло. 300 г вершкового масла змішати з пюре з однієї звареної моркви. Пюре краще зробити блендером. Таке масло підвищує імунітет і добре впливає на зір.
4. Оселедцеве Масло. Філе однієї оселедця порубати. Додати 50 г зелені петрушки і 400 г вершкового масла. Це масло має глистогонными властивостями.
5. Кропове Масло. 300 г вершкового масла змішати з 50 г дрібно нарізаного кропу. Таке масло вирішує проблему газоутворення в кишечнику.
6. Масло десертне медове. 300 г вершкового масла змішати з 300 г натурального меду. Зберігати при кімнатній температурі: в меду вершкове масло не згіркне і в теплі.
7. Масло яблучне. 2 середніх яблука спекти, протерти через сито. До пюре додати 300 г вершкового масла і 3 столові ложки меду, добре збити. Таке масло підвищує рівень гемоглобіну.
Корисні властивості вершкового масла допоможуть Вам і Вашій родині не хворіти, за умови виконання норми вживання продукту.
