Коли на зміну літньої городньої жнив приходить час заготівлі плодів, закономірно на зміну питань дачників-городників про те, як виростити овочі, виникають питання про їх збереження: «як зберегти цибуля», «як зберігати моркву і буряк», «як зберегти капусту до весни». Не є винятком і кабачок, зберігання якого не представляє великих складнощів. Але для різних умов існують різні способи.
Інструкція
1. Щоб зберегти кабачки взимку свіжими, необхідно визначитися з видами і сортами плодів, які стануть оптимальними для зимового зберігання. Найпридатніші: Грибовський, Джміль, Стриато ді Италиа, Неро ді Мілано, Золотинка, Багатоповерховий та інші. Основним показником тривалого зберігання кабачка є товщина шкірки.
2. Як зберегти кабачки взимку свіжими і не допустити псування продукту? Допоможуть елементарні правила підготовки плода до зберігання. Насамперед необхідно провести вибракування тих примірників, на яких маються навіть невеликі вади. Після відсіяти перезрілі екземпляри і відібрати стиглі кабачки середнього розміру.
3. В домашніх умовах існує кілька способів зберігання кабачків. Якщо партія овочів буде невеликий, то самим оптимальним стане зберігання в холодильнику. Для чого плоди потрібно буде протерти сухою ганчіркою, упакувати в пакет з отворами для провітрювання. У такому вигляді кабачки проживуть у відмінному стані півроку.
4. Відмінно підійде для зберігання кабачків морозильна камера. Немає необхідності закладати овочі цілком, краще заздалегідь приготувати їх в тому вигляді, в якому вони будуть використовуватися в їжу. Як заморозити свіжі кабачки? Досить буде нарізати скибочками овочі і відправити вміст на пару годин в морозилку, розклавши на піддоні. Далі заморозку розфасувати по пакетах і знову відправити в камеру для зберігання.
5. А як зберегти кабачки взимку в домашніх умовах, якщо немає можливості використовувати перераховані вище способи? Кабачок досить невибагливий, тому при дотриманні рекомендацій його можна зберегти в квартирі без використання заморозки. Необхідно очистити шкірку від бруду, витерти ганчіркою і складувати в сухому і темному місці. Ідеально підійде простір під ліжком, комора. Термін зберігання в даному випадку скоротиться до 3 місяців.
6. Звичайно, зберегти кабачки свіжими взимку легше всього в погребі. Це найбільш сприятливе місце по температурі і атмосфері для збереження плоду. Плюс до всього велика площа зберігання. Можна використовувати сітки, розклавши овочі окремо і підвісивши до перекладини. Виключити можливість дотику, що не дозволить зіпсованого плоду надалі заразити інші. Можна помістити плоди в гофровану коробку, проклавши між ними прокладки. Тримати тару відкритою для провітрювання. Як варіант можна використовувати солому, на якій розмістити кабачки, аналогічним чином виключивши зіткнення.
7. Дуже важливо в процесі зберігання кабачків періодично проводити їх перевірку на предмет гниття. Чим ближче час буде підходити до весни, тим більше буде збільшуватися ризик псування овочів. Це не загрожує заморожених продуктів. При виявленні псуються плода необхідно відразу ж видалити його від інших. Залежно від стану можна буде викинути кабачок або зняти шкірку, видалити гнилий ділянку, нарізати кубиками і відправити на заморозку.
