Страви з грибів зазвичай відрізняються чудовим ароматом і, звичайно, смаком. Молодим матусям дуже складно втриматися, щоб не дати спробувати таку смакоту малюкові.
Але педіатри традиційно не радять годувати дітей такою небезпечною їжею. В чому ж причина, і коли дитині можна починати ласувати грибними стравами?
Чому гриби не рекомендують вводити в дитячий раціон?
Гриби – це абсолютно особливі організми, які будовою нагадують рослина, тварина і комаха одночасно. Вони містять дуже багато білка, але він важко засвоюється за рахунок того, що одним з основних компонентів клітинних стінок гриба є хітин. Це вуглеводне речовина, що організм людини не в змозі переварити. Крім того, і безумовно корисний білок вимагає для розщеплення великої кількості ферментів, а дитячий організм не виробляє їх в таких обсягах.
Із-за особливостей травлення дитина може отруїтися навіть їстівними грибами, якщо з’їсть їх занадто багато.
Структура клітин гриба така, що вони легко поглинають і накопичують шкідливі речовини, особливо важкі метали. Саме тому дари лісу зібрані біля доріг і промислових підприємства небезпечні навіть для дорослих. Дітям такі «делікатеси» категорично протипоказані. Особливо небезпечно вживати їх під час тривалих посух, коли обмін речовин гриба сповільнюється і кількість шкідливих металів в його складі може бути набагато вище.
Не можна забувати і про отруєння грибами. Якщо ви шукаєте їх самі або купуєте у осіб, що збирають в лісі, не можна бути на сто відсотків упевненим, що всі грибочки дійсно їстівні. Наприклад, бідну поганку часто плутають з шампіньйоном або зеленої сыроежкой. Але це найнебезпечніший гриб. Всього чверті його плодового тіла (близько 30 г) вистачає, щоб убити дитину. Найнебезпечніше те, що симптоми отруєння звичайно з’являються, коли лікуватися вже пізно – печінка зруйнована.
Коли дітям можна пробувати гриби?
Відповідь на це питання залежить від того, які гриби маються на увазі. Якщо це дари лісу невідомого походження, пробувати і не варто взагалі. Якщо ви впевнені в якості диких грибів, давати їх дитині можна з 6-7 років (деякі педіатри говорять з п’яти) але в дуже помірних кількостях. Якщо з’їсти їх занадто багато організм не впорається з навантаженням. У кращому випадку гриби вийдуть в неперетравленому вигляді, в гіршому дитина може захворіти.
Крім того, що гриби дуже складно переварити, вони нерідко викликають алергію. Хоча частіше реакції гіперчутливості пов’язують з цвіллю і дріжджами, їх «великі брати» теж можуть спровокувати у дитини неприємні симптоми.
З промисловими грибами ситуація простіше. У нашій країні повсюдно вирощують печериці та гливи. Їх можна давати дітям з півтора років. Але при цьому необхідно піддавати ретельній термічній обробці, це полегшить засвоєння корисних речовин. Зловживати грибами, навіть повністю безпечними, не варто. Але, якщо дитина з’їсть раз в тиждень грибний суп або трошки жульєна, нічого страшного не трапиться.
