Рецепт плову з свинини в мультиварці, казані, духовці на сковороді

Покрокові рецепти плову з свинини

Приписи з приготування узбецького страви з фото знайдуться на різних сайтах, присвячених кулінарії. Варіантів, як його зробити, можна виявити безліч. Смачний рецепт вийде в будь-якому посуді, духовці або в традиційному для узбеків казані. Щоб знизити калорійність, зваріть його в мультиварці або скороварці. Будь-який з варіантів, навіть звичайний в каструлі, має свої секрети.

Як робити справжній узбецький плов в казані

Приготувати плов в казані можна на вогнищі або вдома на плиті, вам потрібно:

• крупа рисова – 1 кг;
• свинина – 1 кг;
• сало свиняче – 100 г;
• перець пекучий стручком – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста – 3 шт.;
• морква – 1 кг;
• часник – 2 головки;
• зіра (кумин) – 2 ч. л.;
• вода – 1 л;
• пісне масло – 5 ст. л.;
• сіль.

Як зробити плов в казані:

1. Свинину промийте, зріжте з кісток і розділіть на маленькі кубики. Сало поріжте аналогічно.
2. Всі овочі, крім часнику, подрібніть як вам подобається.
3. Рис необхідно добре промити кілька разів.
4. Добре прогрійте казанок, налийте в нього масло. Почекайте 7 хвилин і помістіть всередину сало, дочекайтеся, поки воно стане золотистого відтінку, вийміть.
5. Покладіть В казан кістки, що залишилися без м’яса, сіль, кумін. Дочекайтеся зміни забарвлення кісточок до коричневого.
6. Покладіть цибульні кільця, смажте, поки блюдо не буде готове. Заважати потрібно часто.
7. Помістіть всередину казана шматочки м’яса, обсмажуйте близько 10 хвилин.
8. Всі складові, що знаходяться на вогні, залийте водою. Дочекайтеся, поки рідина закипить, додайте часник і перець.
9. Готуйте страву гасінням, використовуючи маленький вогонь, півгодини. Коли час закінчиться, вийміть кістки, часник і перець.
10. Засипте всередину казана рис, додайте вогонь, крупу розрівняйте. Необхідно готувати, не змішуючи його з іншими складовими.
11. У готової круп’яної масі зробіть лунку, помістіть туди часник, перець, кісточки. Закрийте ямку, постеліть зверху рушник і придавіть тарілкою.

Як приготувати розсипчастий плов в мультиварці

Складові:

• вирізка свиняча – 0,5 кг;
• рис – 2 ст.;
• морква – 0,2 кг;
• цибуля ріпчаста – 0,2 кг;
• вода – 400 мл;
• часник – 2 зубки;
• олія рослинна;
• паприка;
• петрушка;
• куркума;
• барбарис;
• перець чилі.

Зробити плов розсипчастим вам допоможе наступна інструкція:

1. Візьміть вирізку і наріжте брусками невеликого розміру.
2. Підготуйте овочі, почистивши і нарізавши їх.
3. Зробіть приправу із спецій, моркви, цибулі, часнику.
4. Чашу приладу розігрійте. В мультиварці «Поларіс» виставте режим «Смаження». В інших апаратах, якщо такої опції немає, активуйте «Випічку». Налийте всередину рослинний жир, дочекайтеся, поки він нагріється, помістіть м’ясо, захлопните кришку.
5. Коли відбудеться випаровування вологи, посоліть і приправте свинину. Вона повинна придбати рум’янець. Надішліть всередину чаші овочі, готуйте в тому ж режимі ще трохи.
6. Всипте в каструлю рис, який попередньо потрібно промити. Вирівняйте крупу, використовуючи лопатку, влийте воду, натисніть на мультиварці режим «Плов», готуйте протягом години.

Дуже простий і смачний рецепт в духовці

Плов будинку з свинини можна зробити в духовці, використовуючи наступні інгредієнти:

• свинина – 0,3 кг;
• пропарена крупа рисова – 1,5 ст.;
• морква – 2 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• часник – 4 зубки;
• спеції;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• вода – 0,5 л;
• лист лавра – 2 шт.;
• каррі;
• масло вершкове – 1 ст. л.;
• рослинна – 3 ст. л.;
• чорний перець – 4 горошини;
• сіль.

Приготування:

1. Засипте в окріп промитий рис. Замочуйте його воді високої температури не менше півгодини, потім підставте під холодну і тримаєте, поки що стікає рідина не стане прозорою.
2. Подрібніть вирізку так, щоб утворилися кубики невеликого розміру. Візьміть сковороду з налитим в неї маслом, поставте на плиту. Дочекайтеся, поки рослинний жир розігріється, викладіть м’ясо, обсмажуйте до появи скоринки коричневого кольору.
3. Цибульну головку наріжте маленькими кубиками, перець – тонкою соломкою, моркву подрібніть за допомогою терки. Викладіть овочі на сковорідку з гарячим маслом. Після обсмажування посипте перцем, готуйте ще 5 хвилин. Подрібніть ножем часникові зубчики.
4. В скляному посуді розмістіть вирізку і овочі, зверху – рис. Додайте часник, вершкове масло, приправи і сіль. Вміст миски перемішайте і залийте водою.
5. Нагрійте духовку, поставте посуд зі стравою, готуйте півгодини. Дістаньте тару, накрийте кришкою, продовжуйте приготування ще 30 хвилин.

Як зробити в сковороді

Рецепт плову з свинини на сковороді має наступний склад:

• вирізка свиняча – 300 г;
• рис пропарений – 1 ст.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• перець;
• масло пісне – 5 ст. л.;
• приправа;
• сіль.

Швидкий спосіб приготувати:

1. Рис потрібно промити з використанням холодної підсоленої води. Овочі помити і прибрати з них шкірку.
2. Підготовлене м’ясо поріжте на невеликі брусочки.
3. Сковороду з маслом всередині розігрійте. Помістіть всередину свинину, обсмажуйте близько 5 хвилин, помішуючи.
4. Морква подрібніть на тертці, головки ріпчастої овоча поріжте кубиками. Помістіть їх на сковороду до свинини. Поперчіть, посоліть і приправте всі складові, перемішайте. На плиті зменшіть вогонь, готуйте піджарку 10 хвилин, помішуючи.
5. Викладіть на сковороду рис, розподіліть його рівномірно. Додавайте воду тонкою цівкою. Оптимальна кількість рідини – коли вона покриває рис на 150 мм.
6. Накрийте сковорідку кришкою, тушкуйте 40 хвилин.

Як готувати в каструлі

Складові рецепту плову з свинини в каструлі:

• свинина – 0,5 кг;
• рис пропарений – 300 г;
• морква – 0,5 кг;
• сіль;
• цибуля ріпчаста – 200 г;
• часник – ? головки;
• масло пісне – 50 мл;
• перець чорний горошком – 10 шт.;
• куркума – ? ч. л.;
• барбарис – 1 ст. л.;
• коріандр мелений – ? ч. л.

Послідовність дій по приготуванню:

1. Свинину, цибулю, моркву і часникову головку потрібно помити. М’ясо обсушити паперовим рушником.
2. Крупу промийте під краном з прохолодною водою, залийте тепой і залиште набухати на пару годин.
3. Поставте на вогонь сковороду з рослинним жиром. Викладіть на неї свинину, обсмажуйте до напівготовності. Додайте до м’яса овочі, попередньо подрібнивши, смажте, поки продукти не будуть готові.
4. Перекладіть м’ясо в каструлю, додайте рис і воду так, щоб рідина піднімалася над поверхнею крупи на 4 див. Приправте сіллю, необхідними спеціями, перцем, шматочками часникових зубчиків і барбарисом, перемішайте, поставте на плиту.
5. Після закипання води варіть півгодини з закритою кришкою.

Як варити в утятнице

Інгредієнти для плову:

• свинина – 300 г;
• рис пропарений – 300 г;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• приправа;
• морква – 2 шт.;
• часник – 4 зубки;
• жир рослинний – 4 ст. л.;
• сіль – 2 ч. л.;
• вода – 0,6 л.

Покрокова інструкція швидкого способу зробити плов:

1. Промите м’ясо наріжте брусочками і помістіть всередину розігрітій з рослинним жиром чавунної гусятниці (якщо вона керамічна, то на сковороду). Цибулю поріжте на дрібні шматочки, додайте до свинини. Обсмажуйте вміст гусятниці близько 5 хвилин.
2. Очищену моркву пропустити через тертку або наріжте тонкими смужками, додайте до м’яса, трохи обсмажте.
3. Рисову крупу промийте. Додайте в гусятницю разом з часниковими зубчиками і спеції, перемішайте. Залиште рис зі свининою постояти 5 хвилин. Потім, потрібно солити, додати води, накрити кришкою.
4. Температуру духовки підніміть до 200 градусів, поставте всередину гусятницю, готуйте 1 годину.

Відео: як правильно готувати плов зі свининою в домашніх умовах