Відкриваючи своє власне кафе або яке-небудь інший заклад громадського харчування, бізнесмен-початківець повинен приділити увагу не тільки ефективності обслуговування та якості виконання кухні, але і інтер’єру приміщень, де сидять відвідувачі. Саме вдале поєднання всіх цих факторів дозволяє залучити клієнтів і досягти великого успіху в конкурентній боротьбі. Адже кафе — це місце, де крім звичайного прийому їжі відвідувачі часто проводять різні ділові зустрічі, романтичні вечори, зустрічі зі знайомими і друзями і так далі.
Які основні моменти слід враховувати при оформленні інтер’єру кафе? Вони наступні:
1. Стиль оформлення кафе обов’язково повинен відповідати кухні, яку пропонує відвідувачам закладу.
2. При облаштуванні інтер’єру враховуються вікова категорія відвідувачів та специфіка їх інтересів.
3. У приміщеннях повинна використовуватися чітке планування.
4. Необхідний затишок приміщень додасть грамотно підібране і організоване освітлення.
5. Належну увагу слід приділяти як залу для відвідувачів, так і санвузлів, холу і вбиралень.
В будь-якому кафе повинні гармонійно поєднуватися естетичність, неповторний стиль, комфорт, практичність і функціональність. Якщо всі ці елементи будуть перебувати в оптимальному співвідношенні один з одним, то це створить всередині кафе ідеальну атмосферу для приємного проведення часу. Це один з найважливіших факторів, що забезпечують затребуваність і прибутковість власного бізнесу.
Головні особливості інтер’єрів кафе різної спрямованості:
1. Для кафе елітної категорії необхідно використовувати дорогу і пафосну фурнітуру, різні аксесуари та оздоблювальні матеріали.
2. У так званих фаст-фудах, що приймають щодня величезну кількість відвідувачів, вдалим вибором будуть ненав’язливий декор, стиль мінімалізм і максимум простору.
3. Для бізнес-кафе характерні переважно екстравагантні добре запам’ятовуються елементи і аксесуари.
4. При оформленні інтер’єрів суші-барів і піцерій рекомендується використовувати європейський і етнографічний стилі хай-тек, поп-арт і різні комбінації відразу декількох стилів.
5. Всередині казкового кафе повинна бути «казково» оздоблена, компактна дитяча ігрова зона.
6. Інтер’єр різних клубних закладів будується з урахуванням особливостей їх діяльності.
7. Кафе, де пропонуються страви різних національних кухонь, повинні бути оформлені в залежності від колориту тієї чи іншої країни та особливостей її стилістики.
При оформленні інтер’єру кафе обов’язково враховуються ступінь їх практичності та можливість гарної економії на обробці, але в будь-якому випадку головною метою діяльності цих закладів залишається залучення великої кількості потенційних відвідувачів та отримання хорошого прибутку.
