На сьогоднішній день виробники згущеного молока пропонують нам часто продукт сумнівної якості, виготовлений із застосуванням ненатуральних компонентів, а також містить абсолютно шкідливим для організму консерванти і різного роду добавки. Тому набагато розумніше приготувати смачне згущене молоко в домашніх умовах. А як це зробити, ми розповімо сьогодні в запропонованих нижче рецептах.
Як приготувати згущене молоко в домашніх умовах?
Інгредієнти:
- незбиране молоко жирністю 2,5% – 250 мл;
- цукровий пісок – 220 г;
- молоко сухе – 180 р.
Приготування
Домашню згущенку ми будемо готувати на водяній бані, тому нам знадобиться дві посудини різного діаметра. У велику наливаємо воду і ставимо на плиту на вогонь. У меншій з’єднуємо сухе молоко, цукровий пісок і вливаємо незбиране молоко. Все ретельно перемішуємо і поміщаємо цю посудину в каструлю з вже киплячою водою. Витримуємо масу на вогні, періодично помішуючи, протягом однієї години, а потім перелити в скляну ємність і даємо повністю охолонути.
У процесі охолодження згущене молоко загусне і придбає необхідну консистенцію. Якщо є необхідність приготувати продукт рідкіше, то спочатку додаємо трохи більше незбираного молока.
На закінчення відзначимо, що смачну згущене молоко в домашніх умовах вдасться приготувати тільки з якісного натурального сухого та незбираного молока, тому до вибору сировини необхідно віднестися з особливою відповідальністю.
Варена згущене молоко в домашніх умовах
Інгредієнти:
- молоко незбиране – 3 л;
- цукровий пісок – 950 г;
- сік лимона – 50 мл;
- харчова сода – 10 р.
Приготування
З самого звичайного незбираного молока можна також приготувати варену згущенку. Для цього наливаємо його в підходящу за обсягом каструльку, додаємо цукровий пісок і розміщуємо на вогні. Помішуємо вміст під час нагрівання до повного розчинення цукрових кристалів, а потім даємо закипіти. Після цього знімаємо на час посудину з плити, вливаємо в солодке молоко сік лимона, всипаємо харчову соду, ретельно перемішуємо і повертаємо суміш на вогонь. Після повного закипання при безперервному помішуванні, знижуємо температуру до самого мінімального і варимо масу при ледь помітних ознак кипіння протягом трьох годин. Після цього додаємо вогонь і варимо згущене молоко, помішуючи, до бажаної інтенсивності карамельного кольору і необхідної густоти, яку перевіряємо по постигла краплі на блюдце.
Приготування згущеного молока в домашніх умовах за 10 хвилин
Інгредієнти:
- молоко незбиране – 250 мл;
- цукровий пісок – 220 г;
- масло вершкове – 25 р.
Приготування
Якщо є необхідність зробити згущене молоко в короткий термін, то цей рецепт саме те, що вам потрібно. З’єднуємо молоко з цукровим піском в ковшике і ставимо на вогонь. Прогріваємо масу, помішуючи, до кипіння, а потім знижуємо інтенсивність спека і варимо її протягом семи-десяти хвилин. Потім додаємо масло, перемішуємо до його повного розчинення, переливаємо згущене молоко в баночку і даємо повністю охолонути. Продукт виходить не надто густий і досить солодкий, але незаперечною перевагою даного варіанту є значна економія часу.
Згущене молоко в домашніх умовах – рецепт в мультиварці
Інгредієнти:
- незбиране молоко жирністю 3,5% – 250 мл;
- цукровий пісок – 220 г;
- молоко сухе – 130 р.
Приготування
Досить швидко можна приготувати згущене молоко за допомогою кухонного гаджета – мультиварки. Даний рецепт для володарів цього чудового пристрою.
В окремій мисці змішуємо всі компоненти зі списку інгредієнтів, обробляємо ретельним чином за допомогою віночка або міксера і переливаємо в мультикастрюлю. Даємо закипіти суміші при безперервному помішуванні, встановивши прилад на режим «Суп». Після закипання переводимо пристрій на режим «Випічка» і готуємо згущене молоко протягом десяти-п’ятнадцяти хвилин, помішуючи. Чим довше час приготування, тим густіше продукт отримаємо на виході.
