Рецепт страви не дуже відрізняється від класичного варіанту. Різниця полягає в тому, що самі смачні і тонкі млинці виходять тільки на скисла молочку. Досвідчені господині давно запримітили цей секрет і вміло використовують його в домашній готуванні. Якщо хочете отримати млинці з кислого молока з дірочками, як на фото, то немає нічого простіше. Кілька нескладних порад з приготування різноманітять ваше меню і зроблять рецепти ще смачніше!
Як зробити тонкі млинці на молоці скисшем
Для такої страви не обов’язково спеціально купувати закваску. Залиште свіже молоко на столі і дайте йому самостійно скиснути. У сучасну «штучну» молочну продукцію можете додати ложку сметани або кефіру. На такій основі тісто вийде чудовим. Якщо не додавати начинку в тонкі повітряні листи, то страву можна вважати дієтичним. Калорій в ньому небагато, особливо якщо готувати без цукру з мінімальною кількістю борошна. Це означає, що ви зможете спокійно влаштовувати собі млинцеві дні і не поправлятися.
Тонкі млинці без яєць
Хрусткі краю, м’яка жовта серединка – така основа підійде як для солоної м’ясної, так і для солодкої фруктової начинки. Хоча в рецепті і відсутні деякі інгредієнти, тісто виходить дуже ніжним, тонким, повітряним. Для приготування млинців з кислого молока без яєць знадобиться:
- борошно – 350 г;
- молоко – 1 л;
- цукровий пісок – 40 г;
- сіль – ч. л.;
- сода – ч. л.;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- маргарин – 60 р.
Як готувати:
- У мисці змішати сухі інгредієнти, додати 0,5 л молока. Перемішати до стану сметани.
- Півлітра молока трохи підігріти на повільному вогні, потім влити в масу.
- Додати 2 ложки рослинної олії.
- Розпечену сковороду змастити, рівномірно розлити ополоник тесту.
- Випікати, поки середина не стане сухою.
- Підчепити дерев’яною лопаткою і перевернути. Випікати ще хвилину.
- Готові листи викладати в стопку і подавати.
Ажурні з кефіром
Цей рецепт дуже простий і доведеться багатьом до смаку. Спекти ажурні млинці з кефіром зможе навіть той, хто лише вивчає ази кулінарії. Прості інгредієнти знайдуться у кожного вдома. Крім того, млинці на кислому молоці ніколи не будуть такими пишними, як на кефірі. Для приготування вам знадобляться наступне:
- кефір – 300 мл;
- борошно – 150 г;
- цукровий пісок – 1 ч. л;
- вода – 200 мл;
- яйця – 2 шт.;
- сіль – 2 ст. л.
Як готувати:
- Яйця змішати з цукром до утворення єдиної маси, висипати сіль.
- Додати прокисшую молочку, борошно, перемішати до сметанною консистенції.
- Закип’ятити воду, висипати в неї соду. Помішуючи тісто, влити окріп.
- Перемішуємо, додаємо масла.
- По розігрітій змащеній сковорідці рівномірно розливаємо черпак тесту.
- Смажити потрібно на середньому вогні 2 хв, потім перевернути, залишити ще на 1 хв.
Класичні на молоці та воді
Старовинний рецепт не втрачає своєї актуальності. Така випічка не дуже солодка, тому можна додавати різні начинки: сир із зеленню, курку або гриби. Для приготування краще всього використовувати домашню молочку, а не магазинну. Налийте її в склянку на ніч і дайте до ранку прокиснуть. Блюдо виходить дуже ніжним. Класичний рецепт включає такі інгредієнти:
- молоко – 250 г;
- борошно – 150 г;
- вода – 250 г;
- сіль – ч. л.;
- вершкове масло;
- яйця – 1 шт.;
- цукор – 1 ст. л.;
- соняшникову олію.
Як готувати:
- Яйця змішати з сіллю і цукром, поки не вийде єдина маса.
- Вилити молоко, воду, перемішати.
- Поступово висипати борошно, помішуючи масу, щоб не було катишків.
- Додати розтоплене масло.
- Сковороду розігріти, намаслить, зменшити вогонь.
- Вилити масу на сковороду, швидко розподіляючи його по поверхні. Це допоможе спекти тоненький лист.
- Смажити необхідно, поки поверхня не стане матовою (близько 1 хв). Потім перевернути.
Відео: Як приготувати млинці на кислому молоці
