Приготувати смачний салат можна з корисного продукту – яловичого серця. Цінність його полягає в помірній калорійності, зміст величезної кількості корисних речовин. Салат з яловичим серцем рідко з’являється на столі, що слід обов’язково виправити. При правильному приготуванні і поєднанні інгредієнтів субпродукт яловичини зберігає всі корисні властивості.
Як приготувати яловиче серце
Свіжість продукту при виборі повинна мати властивості, ідентичні м’яса яловичини. Якість купованого продукту визначається за:
- кольору (темно-червоний);
- пружності (при натисканні приймає колишню форму);
- запаху (сире м’ясо);
- наявності сторонніх елементів (відсутність жиру, судинних трубок,).
Попросіть продавця розрізати товар. Наявність у внутрішній камері крові говорить про свіжості. Салат з яловичим субпродуктом буде ще корисніше при використанні його від молодої особини (не більше 2 кілограм).
Варити серці слід після 3-годинної витримки у воді, попередньо промивши проточною. Страви з серця яловичини виходять ніжніше при заміні води на молоко. Вимочивши, ставимо м’ясо на плиту, перед закипанням знімаємо пінку і ставимо на середній вогонь. Процедуру необхідно повторити 2-3 рази (1.5-2 години). Скільки варити – залежить від маси продукту і віку тварини. Ступінь готовності визначається просто: витягуємо, відрізаємо шматочок і пробуємо.
Готувати в мультиварці ще простіше. Ставимо в режим «Суп», встановивши температурний режим 180 градусів. Після відключення дію необхідно повторити, замінивши воду. Рішення солити чи ні продукт при варінні, приймається виходячи з індивідуальних переваг. Найкраще солити за 15 хвилин до закінчення варіння або в процесі приготування салату, тоді продукт не втратить корисні властивості.
Корисність салатів c яловичим серцем важко заперечити. Продукт містить:
- вітаміни А, Е, С, РР, К;
- мінерали (магній, цинк, фосфор, калій, кальцій, натрій).
Поєднувати субпродукт з іншими інгредієнтами необхідно правильно. Рекомендується застосовувати овочі, гриби, зелень. Яйце, сир, майонез збільшують жирність і калорійність салату. Рецептів приготування безліч:
- мало компонентні;
- складні;
- листкові.
Рецепти салатів з яловичим серцем щодня
Найсмачніше блюдо – просте. Кожен день організм витрачає велику кількість енергії і виснажується в стресових ситуаціях. Відновити баланс сил можна простими салатиками на кожен день. Маючи заздалегідь приготовлений напівфабрикат, деякі звичайні продукти можна з легкістю звернути їх в кулінарний шедевр. Головне, в салатах з яловичим серцем не перемудрувати.
З солоним огірком
У всіх в холодильнику знайдеться солоний огірок. Цей продукт чудово поєднується смаковими якостями з яловичим серцем. Пропонуємо не складний рецепт смачної страви. Інгредієнти для салату:
- яловиче серце (відварне) – 600 г;
- огірки солоні – 3 шт.;
- морква – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- вершкове масло – 100 г;
- сіль, чорний перець за смаком, майонез на розсуд господині.
Етапи приготування:
- Відварювати продукт слід з додаванням чорного перцю горошком, лаврового листа.
- Шаткуємо півкільцями цибулю, обсмажуємо на олії; моркву натираємо, обсмажуємо окремо від цибулі; огірки нарізаємо кубиками, серце подрібнюємо на тертці або ножем.
- У глибоку чашку укладаємо шарами приготовлені продукти: серце, цибуля, морква, огірок. Промазуємо майонезом і посипаємо зеленню.
З грибами
Салат з серця з грибами виходить дуже ситним і калорійним. По можливості використовуємо печериці, хоча можна замінити будь-яким іншим видом. Майонез краще брати легкий з мінімальним відсотком жирності. Компоненти:
- серце яловиче (відварне) – 0,5 кг;
- гриби мариновані – 200 г;
- огірок свіжий – 1 шт.;
- сир – 100 г;
- горошок консервований – 200 г;
- яйце – 3 шт.;
- майонез;
- кріп, базилік.
Приготування:
- Відварене яйце і серце необхідно нарізати кубиками, огірок – соломкою, сир тремо на крупній тертці.
- Приготувавши інгредієнти, приступаємо до процесу оформлення салату. Можна змішати всі компоненти, заправити майонезом або викласти окремими шарами, змащуючи кожен майонезом. Зверху посипаємо рубаною зеленню.
- Витримати кілька годин у холодильнику. Коли салат просочиться, стане соковитим, подаємо на стіл.
З серцем і корейською морквою
Любителі пікантного смаку можуть взяти на замітку салатик погостріше. Морква по-корейськи можна купити готову або приготувати самостійно. Цибуля кращий червоний ріпчаста, за відсутністю замінюємо білим, попередньо замаринувавши. Для приготування візьмемо:
- серце яловиче (відварене) – 1 шт.;
- морква – 200 г;
- сир (твердий) – 150 г;
- цибуля – 1 шт.;
- майонез;
- оцет.
Приготування:
- Моркву і серце нарізаємо соломкою, цибулю шаткуємо півкільцями, сир тремо на крупній тертці.
- Маринад для лука/моркви:
- вода – 100 г;
- цукор – 1 ст. л;
- оцет – 1 ст. л.
- Попередньо обшпаривши цибулю окропом, заливаємо маринадом, додаємо моркву, даємо настоятися 10-15 хвилин.
- Про закінчення часу зливаємо маринад, додаємо залишилися інгредієнти, все перемішуємо.
Святкові салати з серця яловичини
Стіл на свята накривається з особливою ретельністю, а страви продумуються заздалегідь. Не останнє місце займають салати з субпродуктів яловичини. Його приправляють більш складними інгредієнтами, додають пікантні смакові нотки, по-особливому прикрашають і подають. Часто на фотографіях страви виглядають апетитно, але часом приготовані, вони не дуже гарні на смак. Пропонуємо рецепти, які не розчарують.
Рецепт приготування з чорносливом і кедровими горіхами
Інгредієнти:
- яловиче серце (відварене) – 1 шт.;
- сир – 150 г;
- яйце – 3 шт.;
- горошок (консервований) – 100 г;
- цибуля – 1 шт.;
- огірок (солоний) – 1 шт.;
- чорнослив – 80 г;
- кедрові горіхи – 50 г;
- майонез.
Приготування:
- Змішуємо терті продукти: сир і яйце. Викладаємо перший шар, змащуємо майонезом.
- Наступний шар: дрібно нарізаний чорнослив і горішки по центру, суміш сир-яйце по краях.
- Далі подрібнене серце викладаємо по центру тарілки, по краях сир з яйцем, змащуємо майонезом.
- Останній шар: соломка з огірків, цибулі, змішана з горошком, заправлена майонезом.
- Витримуємо 30 хвилин.
Гаряча закуска з баклажанів
Інгредієнти:
- серце яловиче – 1 шт.;
- перець болгарський – 3 шт.;
- перець чилі – 2 шт.;
- баклажани – 4 шт.;
- рослинне масло – 100 мл;
- соєвий соус – 2 ст. л;
- соус гострий – 1 ст. л;
- кінза;
- сіль.
Приготування:
- Баклажани і перець нарізаємо товстою соломкою, солимо, приминаем і залишаємо на 1-2 години.
- Потім промиваємо овочі, обсмажуємо з додаванням соєвого соусу при закритій кришці до напівготовності.
- Додаємо решту продукти і при відкритій кришці доводимо до готовності.
- Заправляємо устричним соусом, кінзою.
Відео: Як смачно приготувати салат з серця з цибулею і сиром
