Для любителів рибних страв пропонуємо рецепти приготування неймовірно смачного супу з червоної риби. Таку страву не можна назвати бюджетним, але результат коштує витрачених коштів і здивує вас відмінними смаковими якостями.
Як зварити рибний суп з червоної риби – рецепт з вершками
Інгредієнти:
- риба червона – 350 г;
- картопляні бульби – 320 г;
- корінцевий селера – 45 г;
- вершки жирністю 20 % – 110 мл;
- морква – 85 м;
- ріпчаста цибуля – 85 м;
- помідори свіжі – 155 г;
- очищена вода – 1,5 л;
- масло вершкове – 45 г;
- гілочки петрушки і кропу – за смаком;
- чорний свіжозмелену перець – за смаком;
- кухонна сіль – за смаком.
Приготування
Для приготування рибного супу нам знадобиться філе червоної риби на шкірі без кісток. Нарізаємо його невеликими шматочками, попередньо при необхідності очистивши шкіру ретельно від луски і промивши продукт під проточною холодною водою.
Очищаємо і нарізаємо соломкою як можна тонше кореневої селера і кубиками картопляні бульби, заливаємо овочі водою і ставимо на вогонь варитися до м’якості картопляних скибочок. Після цього додаємо підготовлену червону рибку і варимо страву при помірному кипінні до готовності риби. За цей час нашаткований дрібно порізану цибульку і моркву пасеруємо на розпущеному вершкове масло до м’якості, додаємо тепер заздалегідь очищені від шкірки і нарізані дрібненько томати і протушиваем овочі, помішуючи, до перетворення скибочок помідор в пюре.
Викладаємо піджарку в суп, підсолюємо страву за смаком і присмачую перчиком, вливаємо вершки і варимо при ледь помітному кипінні протягом десяти хвилин.
При подачі приправляємо рибний супчик в тарілці свіжою зеленню.
Суп-пюре з червоної риби – рецепт
Інгредієнти:
- філе червоної риби – 550 г;
- цибуля порей – 4 стебла;
- ріпчаста цибуля – 65 г;
- картопляні бульби – 350 г;
- бульйон рибний – 445 мл;
- вода фільтрована – 650 мл;
- вершки жирністю 33% – 155 мл;
- олія оливкова – 20 мл;
- гілочки петрушки і кропу;
- спеції;
- скибочки лимона для подачі;
- поварена сіль.
Приготування
У каструлю з товстим дном плесни оливкового масла і прогреем його. Далі закладаємо нарізаний порей і ріпчаста цибулька і обсмажуємо трохи. Тепер вливаємо бульйон і воду, закладаємо очищені і нарізані картопляні бульби і варимо до м’якості картопляних скибочок, приправивши вміст за смаком сіллю і спеціями.
Після цього зливаємо бульйон, а овочі пробиваємо до стану пюре блендером, а потім розбавляємо тим же бульйоном до бажаної густоти.
Тепер додаємо нарізане на невеликі кубики філе червоної риби і проварюємо супчик на самому малому вогні протягом п’яти-семи хвилин. Далі вливаємо вершки, прогріваємо страву до кипіння, але не кип’ятимо і знімаємо з вогню. Подаємо рибний суп-пюре зі свіжої зеленню, доповнивши скибочкою лимона.
Суп з голови червоної риби – рецепт з шафраном
Інгредієнти:
- голова червоної риби – 500-600 г;
- картопляні бульби – 320 г;
- морква – 85 м;
- ріпчаста цибуля – 120 г;
- шафран жовтий – 5 м;
- паприка мелена – 5 м;
- мелений червоний пекучий перець – 1 щіпка;
- свіжа зелень кропу – за смаком;
- сметана для подачі;
- поварена сіль.
Приготування
Для приготування супу голову червоної риби ретельно промиваємо, заливаємо водою, щоб вона повністю покрила продукт, підсолюємо її за смаком і ставимо варитися. Через п’ятнадцять-двадцять хвилин виймаємо рибу, а в бульйон закладаємо підготовлені за час варіння голови овочі. Серед них, очищений і нарізаний дрібненькими кубиками 
ріпчасту цибулю, нашаткована тонкою соломкою моркву, а також очищені і нарізані рівними брусочками картопляні бульби.
Поки варяться овочі, розбираємо риб’ячу голову, відокремлюючи наявні м’ясо від кісток, а хвилин через десять-п’ятнадцять додаємо до овочів в бульйон. Кидаємо також в суп шафран, мелену паприку і при необхідності підсолюємо страву ще трохи. Прикриваємо посудину з рибним супом кришкою, вимикаємо вогонь і даємо страві настоятися не менше двадцяти хвилин, по можливості обгорнувши каструлю чим-небудь теплим.
Готовий ароматний супчик подаємо зі сметанкою і свіжою зеленню укропчика.
