Час приготування: 10 хв.
Час підготовки: 10 хв
Кількість порцій: 2 шт.
Вид кухні: авторська (ф’южн), європейська
Вид страви: салати
Рецепт підійде на:
банкет, вечеря.
Інгредієнти до рецепту Салат Цезар з морепродуктами»:
Для салату
Кальмари свежемороженные 150 гмариновані Мідії 80 гСалат зелений 5 листСухарики білі 80 гСир Пармезан 4 ст. л.
Для обсмажування
Олія соняшникова рафінована 1 ст. л.Перець чилі свіжий – 10 гЧасник 1 зубчик
Для соусу
Гірчиця діжонська 1 гКаперси 1 ч. л.Олія оливкова Extra Virgin 4 ст. л.Сік лимонний 3 ст. л.Вустерський Соус 2 ст. л.
Готуємо салат Цезар з морепродуктами
Представляю вам ще одну інтерпретацію знаменитого салату Цезар. У цьому рецепті лідирують морепродукти. Вибір великий — це мідії, гребінці, креветки або восьминоги. Я ж взяла кальмари і підкопчені мідії.
В заправці трохи добавок, він вийшов дуже приємним, не перебиває ніжний смак кальмарів і мідій.
Приготування страви за рецептом «Салат Цезар з морепродуктами»:
Крок 1
Для салату Цезар з морепродуктів візьмемо свіжоморожені кальмари, підкопчені мідії, зелений салат, сир Пармезан, лимон, чорний перець і сухарики з багета або булки. Як їх готувати, я розповідала в рецепт «салат Цезар з рибою».
Крок 2
Мідії для салату вже готові до вживання. А кальмари необхідно приготувати. Помиємо і почистимо їх, разрежем навпіл, формуючи прямокутник і зробимо насічки хрест-навхрест, не прорізаючи наскрізь. Потім наріжемо на смужки.
Крок 3
У розігріту сковороду, з 1 ст. л. рослинного масла, покладемо шматочки чилі (10 г) і 1 роздавлений зубчик часнику, злегка прогреем їх.
Крок 4
Додаємо смужки кальмара (150 г) і готуємо 2-3 хвилини.
Крок 5
Поки кальмари остигають, приготуємо соус-заправку.
Нам знадобиться оливкова олія (4 ст. л.), вустерський соус (2 ст. л.), діжонська гірчиця (1 ч. л.), каперси (1 ч. л.) і лимонний сік (3 ст. л.).
Як вичавити більше соку з лимона
Крок 6
Змішаємо всі інгредієнти в мисці і взобьем блендером.
Крок 7
Соус готовий.
Крок 8
Збираємо салат. На тарілку кладемо крупно порвані листя салату (штук 5).
Крок 9
Наступним шаром йдуть кальмари і підкопчені мідії (80 г).
Крок 10
Тепер черга сухариків (80 г). Поллємо салат соусом.
Крок 11
Пармезан натремо на дрібній тертці і посиплемо салат зверху (4 ст. л.). Салат готовий, подаємо на стіл.
