Фото: koolinar.ru
Що за великодній баранчик? Навіщо і як його готувати? Відповіді на всі питання ви знайдете в даному рецепті.
У дореволюційній Росії великодній баранчик був настільки ж значущим символом свята Великодня як крашанки, паски і сирні паски. Сьогодні ж традиція пекти із здобного тіста баранчика – символ принесеної Ісусом жертви для спокутування людських гріхів, тільки почала відроджуватися.
Білий баранчик – це один з символів Христа, прообраз агнця (ягняти), який був принесений в жертву ангелам.
Якщо ви трепетно ставитеся до свята Світлого Христового Воскресіння, то приготуйте по цьому рецепту такого великоднього баранчика – і святкова трапеза стане ще більш красивою і пишною.
Рецепт великоднього баранчика
Фото: liveinternet.ru
600 г пшеничного борошна + для посипання
250 мл молока
100 р цукру
90 г вершкового масла + 4-5ст.л. для обсипання
7 г сухих дріжджів
20 г маку
по 1 яйцю і пакетику ваніліну
Загальний час приготування:
Як спекти великоднього баранчика:
В теплу, але негорячее молоко, всипати 1ст.л. цукру і дріжджі, перемішати, коли підніметься шапочка – всипати половину просіяного борошна і на 50-60хв прибрати в тепле місце підніматися – має піднятися в 2 рази.
Розтопити вершкове масло, всипати цукор, що залишився і перемішати, додати яйце і ваніль, перемішати до однорідності.
Масляно-яєчну суміш додати в опару (дріжджову масу), перемішати, всипати решту борошна, вимісити м’яке і еластичне нелипким тісто, залишити його на 1 год в теплі – воно має в 2 рази збільшитися в об’ємі.
Розкачати тісто на присипаної борошном робочій поверхні, вирізати з нього фігурку баранчика, використовуючи трафарет або просто ножем.
З решти тіста розкачати прямокутні шматочки, змочувати їх водою, посипати цукром з маком і скачувати в щільні рулетики, нарізати рулети поперек на тонкі шматочки.
Викласти фігурку баранчика на деко, змащене маслом, у вигляді «вовни» викласти макові рулети.
Поставити деко в нагріту до 180 градусів духовку і випікати великоднього баранчика близько 20-30хв до приємного зарум’янювання.
Готового великоднього баранчика дістати з духовки і накрити рушником перед подачею на 10-15хв.
Подавати теплим або остившім.
Світлого вам свята Великодня!
Друзі, а ви знаєте про традиції випікання пасхального баранчика? Якщо так, то розкажіть: печете ви його так само часто, як робите крашанки, паски або ж, все-таки, рідше?
Відеорецепт приготування великоднього баранчика