Фото: mirmam.pro
Читайте в цьому рецепті, як спекти чудовий паску на Великдень в духовці – традиційний святковий великодній хліб.
Багатьом, особливо початківцям кулінарам, процес приготування великодніх пасок здається клопіткою справою – саме тому в більшості випадків це частування купується в магазинах. Однак варто приготувати його хоча б раз своїми руками – і купувати його ви більше не захочете.
Ми розповімо, як спекти чудовий паску на Великдень в духовці своїми руками.
Із зазначеного у рецептурі кількості продуктів вийде 3 великих паски або 6 маленьких.
Рецепт паски на Великдень в духовці
Фото: liveinternet.ru
1,5 кг пшеничного борошна
500 мл молока
200 г вершкового масла розтопленого
60 г свіжих або 1,5 ст. л. сухих дріжджів
6 яєць
2 склянки родзинок
2 ч. л. ванільного цукру
1 склянку цукру
Для глазурі:
2 яєчних білка
1/2 склянки цукрової пудри
Загальний час приготування:
Як приготувати паску на Великдень в духовці:
Всі продукти мають бути кімнатної температури – заздалегідь дістати їх з холодильника.
У невеликій каструльці розігріти молоко до 35-38 градусів, всипати дріжджі і перемішати їх.
Додати в молоко з дріжджами близько третини борошна, ретельно перемішати, залишити в теплому місці для підняття опари, накривши серветкою, на півгодини.
Відокремити білки яєць від жовтків, жовтки збити зі звичайним і ванільним цукром до кремоподібної консистенції.
Білки яєць збити з дрібкою солі в міцну піну.
Коли опара підніметься в два рази, з’єднати її з жовтковою масою, додати негорячее розтоплене масло, перемішати, додати білки і перемішати знову.
Всипати в масу ще третину просіяного борошна, вимісити однорідне тісто, викласти його на посипану залишилася борошном робочу поверхню, повільно місити руками близько 15хв, підмішуючи борошно поступово – тісто повинне вийти м’яким, нетугим, але не липким.
Надати тесту округлу форму, викласти в миску, накрити і залишити в теплі для вистоювання на 60-80мин.
Родзинки запарити, промити і обсушити, злегка обсипати борошном і додати в піднялося тісто, вимісити його ще 4-5хв, залишити для вистоювання ще на 50хв.
Змастити маслом форму для паски, застелити пергаментом, викласти тісто у форми, наповнюючи їх не більш ніж на третину – т. к. тісто при випіканні добре підніметься.
Залишити тісто у формах в теплі для підняття, потім поставити в нагріту до 100 градусів духовку, випікати 10хв, збільшити нагрівання до 180 градусів і випікати ще 35-40хв.
Для глазурі збити яєчні білки з дрібкою солі і цукровою пудрою до міцних піків.
Коли паски будуть готові, дістати їх з форм і поставити остигати на решітку, обмазати глазур’ю ще гарячими, при бажанні посипати цукатами або кольоровими кондитерськими посипками.
Вдалого приготування і світлого свята Великодня!
Готовність паски перевіряють дерев’яною паличкою – з готового паски вона буде виходити сухою без налиплих крихт.
Їсти великодні паски, які зазвичай печуть у четвер, прийнято після освячення в церкві не раніше ніж в неділю – до цього часу вони зазвичай трохи зачерствевают і стають від цього смачніше.
А ви печете великодні паски самі або купуєте їх в магазинах? Поділіться своїми думками та досвідом в коментарях.
Відеорецепт паски на Великдень в духовці