Час приготування: 25 хв.
Час підготовки: 1 година
Кількість порцій: 4 шт.
Вид кухні: узбецька
Вид страви: другі страви
Рецепт підійде на:
пікнік, перекус, сніданок.
Інгредієнти до рецептом «Самса на листковому тісті з зеленню»:
Кінза свіжа 250 гКоріандр мелений 2 гКунжут білий 10 гЦибуля зелена 150 гОлія соняшникова рафінована 3 ст. л.Перець запашний 2 гСіль 1 щіпкаТісто листкове бездріжджове 1000 гКріп свіжий 200 гЧорнушка (нигелла) 5 гШпинат 200 гЩавель свіжий 200 гЯйця курячі 3 шт.
Готуємо самсу на листковому тісті з зеленню
Пропоную приготувати страву весни — самсу з зеленню. І не важливо, яке тісто ви використовуєте, головне, що в начинці буде вітамінна зелень. Для пісних днів можна приготувати тісто на воді і борошні з сіллю, вийде ще смачніше.
В узбецькому варіанті до складу зелені обов’язково входить шпинат, щавель, зелений лук. Можна додавати і пряну зелень в невеликих кількостях: кріп, кінзу, петрушку, головне тут — не переборщити з запахами.
Мені захотелсь додати в начинку сире яйце, під час запікання вона схоплюється і виходить дуже гармонійний смак.
Приготування страви за рецептом «Самса на листковому тісті з зеленню»:
Крок 1
Для приготування самси з зеленню візьмемо набір різної зелені, приблизно, близько 1 кг (шпинат, щавель, кінзу, кріп, зелена цибуля), яйця, масло рослинне, кунжут, спеції, листкове тісто.
Крок 2
Всю зелень ретельно промити у великій кількості води, перебрати, відірвати жорсткі хвостики і дрібно нарізати. Скласти у велику ємність.
Крок 3
3 яйця збовтати віночком.
Крок 4
Зелень не солити заздалегідь, тому що вона дасть багато рідини. У мене вже був такий сумний досвід. Додати до зелені 3 ст. л. рослинної олії, 2 г перцю і будь-які спеції, які любите. Влити сирі яйця і розмішати.
Крок 5
1 кг тіста розморозити і згорнути в тугий джгут. Прокатати його на столі, розрівнюючи, і нарізати на однакові шматочки. Шматочки поставити стовпчиком і приплюстнуть.
Крок 6
Розкачати кожен шматочок в корж, викласти в центр начинку, посолити і защипати краї у формі самси.
Крок 7
Викласти самсу на деко, змастити яйцем, посипати кунжутом (10 г) і чорнушкою (5 г). Поставити випікати в розігріту до 190-200°С духовку. Випікати до рум’яного кольору, приблизно 20-25 хвилин.
Крок 8
Можна подати самсу з гарячим чаєм, смачно також з кислим молоком і йогуртом.
