Вживання курей-гриль, для багатьох є щотижневим обрядом, а здатність самостійно її приготувати, дає любителям цього кулінарного творіння можливість експериментів зі смаками і ароматами страви.
Приготування починайте з вибору курки, це повинен бути жирненькие бройлер і ні в якому разі не купуйте домашню курку, вона згодиться для бульйону або гасіння, але не для гриля. А бройлер може бути маленький, але пухкенький, а значить досить м’ясистий, що вам і потрібно.
Рецепт курки-гриль в домашніх умовах в духовці на рожні
Інгредієнти:
- курка – 1 шт.;
- кефір – 100 мл
- сметана 15% – 100 мл;
- цибуля – 2 цибулини
- вустерський соус або соєвий – 60 г;
- карі – 2 ч. ложки;
- хмелі-сунелі – 1 ч. ложка;
- паприка – 2 ч. ложки;
- сіль.
Приготування
Перед тим, як замаринувати курку для гриля, необхідно перевірити її на наявність пір’я, особливо зверніть увагу на ноги і крила. Багато виробники грішать тим, що частково залишають на птиці оперення в цих місцях, так як зараз пір’я видаляють з допомогою автоматів. А після видалення залишків оперення, птицю добре вимийте зовні і всередині, після чого обов’язково обсушіть. З’єднайте всі інгредієнти, крім цибулі і природно самої курки, після чого добре вимішайте. З сіллю будьте гранично обережні, не забувайте, що вустерський або соєвий соус, вже самі по собі дуже солоні і при певних умовах можуть повністю замінити сіль. Потім, получившимся маринадом з кисломолочних продуктів і спецій намажте птицю, не забуваючи те ж саме зробити всередині. У середину покладіть розрізані навпіл цибулини, і вилийте зверху залишився маринад, стежачи за тим, щоб не залишалося на курці місць без маринаду. Тепер треба дати пташці відпочити в холодильнику не менше 4 годин, а за годину до приготування дістаньте її нагріватися. Після надіньте птицю на вертел, тільки строго по центру курки, інакше електродвигуна буде важко її крутити і це буде відбуватися ривками. Якщо ви не умієте з допомогою шкурки навхрест кріпити ніжки, то скористайтеся кухонним шпагатом. І ніжки треба прив’язати не тільки разом, але і до вертелу, щоб вони не звисали в перевернутому положенні. Другим шматком шпагату прив’яжіть крила до боків, просто перетягнувши курку навколо на грудці. Якщо ви вважаєте, що цибуля може випасти, то зашийте в один стібок або зав’яжіть отвір. Тепер залишається включити гриль, дочекатися температури 180-200 градусів і встановити крутив в духовку на 70-80 хвилин.
Як запасний варіант можна зробити курку-гриль в мікрохвильовці, це на випадок відсутності духовки. Процес підготовки відрізняється тільки тим, що птицю до маринування треба розрізати навпіл і, природно, відпадає використання цибулі. На спеціальну решітку покладіть половинку птахи і по чверті години обсмажте в режимі «гриль» з кожної сторони.
Як приготувати курку на сковороді-гриль?
Інгредієнти:
- курка – 1 шт.;
- соєвий соус – 125 мл;
- часник – 6 зубчиків;
- чилі – ? ч. ложки;
- масло рослинне – 30 г;
- паприка – 1 ч. ложка.
Приготування
Птицю помийте і обсушіть, після чого приступите до обвалювання. Вам потрібно відокремити філе філе, крильця і стегенця які потім розділіть на гомілки і стегна. Чотири зубчики часнику видавити і з’єднайте з іншими інгредієнтами, потім розмішайте і залийте відокремлені частини для гриля, знову все перемішавши. Через годину птах вже точно буде готова до приготування, розділіть на три частини, кожен з решти зубків часнику і викладіть на злегка змащену маслом сковороду гриль. Після того, як відчуєте стійкий, приємний запах смаженого часнику прибирайте його зі сковороди, бо в пригоревшем вигляді він все тільки зіпсує. І починаючи з грудки по черзі всі обсмажуйте, ножем перевіряючи готовність.
