У сучасному світі з поняттям «дієта» регулярно не стикаються хіба що немовлята. Цей термін найчастіше ототожнюють з схудненням. Але чи так було завжди?
Історія виникнення дієт
Взагалі кажучи, дієта – це зведення певних правил харчування, який регламентує кількість, хімічний склад і фізичні властивості вживаних продуктів, а також частоту їх вживання. У перекладі з грецької «дієта» – не що інше як «спосіб життя». Виходить, спочатку ніякого зв’язку зі зниженням ваги це поняття не мало.
Людство здавна приділяв питанню живлення велику увагу. Гіппократ ще в 5 столітті до н. е. стверджував, що грамотно підібрана їжа може бути ліками, просував подібну ідею і Авіценна. Питання схуднення в той час не стояв. Це напрямок намітилося набагато пізніше.
Перша популярна книжка, присвячена позбавлення від надмірної ваги, вийшла в світ у 19-му сторіччі. У цьому виданні поділився історією свого шляху до стрункості якийсь підприємець з Англії Вільям Бантінг. Позбутися від пари десятків кілограмів йому вдалося завдяки обмеженню в раціоні вуглеводів.
20 століття ознаменувався зародженням багатьох популярних нині напрямів. На початку століття намітилася концепція підрахунку калорій для контролю ваги, а в 30-ті роки вже висувалися принципи роздільного харчування.
У сучасному світі спостерігається культ стрункого підтягнутого тіла, тому дієти так затребувані, кількість їх грандіозно і постійно поповнюється новими варіантами. Щоб легше було орієнтуватися у всьому цьому різноманітті і зрозуміти, яка дієта підходить в кожному конкретному випадку, для початку варто розглянути їх загальну класифікацію: дієти можна підрозділити на лікувальні, оздоровчі і для схуднення.
Лікувальні дієти
Мета лікувальних дієт – вплинути на перебіг хвороби, змінюючи харчування і тим самим надаючи вплив на обмін речовин в організмі людини. Суть таких систем у внесенні певних змін в раціон, відповідно, проблем з одним або кількома органами. В основі лікувального дієтичного харчування лежить принцип щадіння: механічного (продукти подрібнюють або перетирають на пюре), хімічного (виключають певні харчові речовини), термічного (уникають занадто гарячою і дуже холодної їжі).
У нашій країні прийнята номерна система лікувальних дієт. Наприклад, дієти №1 і №2 призначаються при запальних захворюваннях шлунка і кишечника, №7 – при хворобах нирок, №8 – у разі ожиріння, №10 – при проблемах з серцем і судинами. Дієта №15 використовується в лікувальних та санаторних закладах при захворюваннях, що не вимагають якогось спеціального харчування, а також у період одужання.
В лікувальному дієтичному харчування дуже велике значення має режим. Кратність прийому їжі збільшують до 5-6 разів у день, не допускаючи тривалих перерв.
Оздоровчі дієти
Ці дієти не настільки суворі за показаннями, як лікувальні. Головна їх завдання – відновлення сил після стресів або важких фізичних навантажень, підвищення тонусу, очищення організму. Як правило, оздоровче харчування застосовується в комплексі з іншими зміцнюючими і очисними процедурами. Оздоровча дієта – це вживання натуральних продуктів, виключення харчових добавок, консервів, фаст-фуду.
Дієти для схуднення
Саме ці системи живлення в даний час асоціюються з поняттям «дієта». Їх головне завдання – допомогти знизити масу тіла і надати тілу гармонійні обриси. У цій області пропонується найбільша кількість дієт і раціонів. Дійсно, це дуже благодатна сфера для експериментів.
Дієта – це завжди обмеження: або якихось продуктів, або калорійності раціону. В принципі, єдиною умовою для зменшення маси тіла є наступне правило: організм повинен витрачати більше калорій, ніж він отримує з їжі. Тільки при дефіциті калорій організм почне використовувати власні запаси, а для цього треба або більше їх витрачати, або менше споживати. Спорт – це тема для окремої розмови, а от яка дієта дозволить не відчувати фізичного і психічного (що важливо) дискомфорту – питання складний та індивідуальний. Але вибирати є з чого.
Низькокалорійні дієти
Як випливає з назви, такі дієти передбачають обмеження добової калорійності раціону. Продукти при цьому можуть використовуватися різні. Діяти низькокалорійні дієти можуть ефективно, але при повернення до звичайного раціону харчування вага повертається, часто з бонусом у вигляді пари додаткових кілограм. Це відбувається тому, що різке зниження поживності організм сприймає як «військове положення», і намагається, на випадок того, якщо ситуація повториться, запастися про запас. Крім того, після досить швидкого старту подальше зниження ваги може сповільнитися, так як організм переходить в режим економії і уповільнює обмін речовин. Є також імовірність, що він почне витрачати не жирові відкладення, а м’язову масу.
Монодієти
Режим харчування, при якому в їжу вживається якийсь один продукт: кефір, яблука, гречка, сир, огірки – варіант досить жорсткий і аж ніяк не збалансований, тому довго його дотримуватися не можна. Така дієта 2 кг за тиждень скинути допоможе, але скоріше всього ці кілограми швидко повернуться, якщо в подальшому не продовжувати суворо себе контролювати.
Обмежувальні дієти
У раціоні, побудованому на основі таких дієт, спостерігається перекіс на користь будь-яких органічних речовин. Прикладами таких дієт можуть служити досить поширені нині білкові, або маловуглеводні, маложирні, і навіть жирові. Мабуть, самими здоровими серед них є дієти зі зниженим споживанням жирів. Дійсно, жирові калорії найлегше перетворюються на зайву вагу, ніж отримані з інших джерел. При побудові такої дієти необхідно пам’ятати, що дефіцит, насамперед, повинен поширюватися на жири, а вже потім – на вуглеводи. Домашня дієта цілком може бути основана на даному принципі, так як це недорого і нескладно.
Найбільш популярні дієти
Серед популярних нині білкових дієт можна згадати систему живлення П’єра Дюкана. Той же принцип – знижене вживання вуглеводів – лежить в основі дієти доктора Роберта Аткінса. Низкоуглеводной є також Кремлівська дієта. Це правило – переважне вживання протеїнів – дає швидкий результат, але є відомості, що при тривалому його дотриманні можливі проблеми з нирками.
Відома так звана зональна дієта: меню на кожен день передбачає дотримання певного балансу жирів, білків і вуглеводів. Дуже поширений принцип підрахунку калорій: випробували його затверджують, що досить швидко можна навчитися обходитися без калькулятора і визначати калорійність страв буквально на око.
Цікава дієта «6 пелюсток», що припускає чергування рибного, овочевого, курячого, злакового, сирного і фруктового днів. Її послідовникам рекомендується повісити на холодильник паперову ромашку з підписаних відповідним чином пелюстками, щоб мета була перед очима.
Привертають увагу дієти, які є довготривалими системами харчування. Наприклад, система «Мінус 60» побудована на принципах здорового харчування: не пропускати сніданок, з’їдати самі калорійні продукти до полудня, відмовитися від молочного шоколаду і цукерок на користь горького, не поєднувати картоплю з м’ясом, а також не їсти після шостої.
Є сенс в постулатах роздільного харчування. У всякому разі, нашкодити вони точно не можуть. Середземноморська дієта визнана однією з найбільш здорових. Її принципи дозволяють їсти овочі, морепродукти і жирну рибу, фрукти та зелень, оливкова олія, м’ясо птиці, горіхи, йогурти і м’які сири. Допускається паста і невелика кількість червоного вина. Чим не чудова дієта на кожен день?
Висновки
Не існує ідеальної дієти, підходить всім без виключення. Але вона, насамперед, повинна бути безпечною для здоров’я і враховувати індивідуальні особливості людини: навіть те, звідки він родом. Та їжа, до якої звик азіат, абсолютно не підійде уродженцям півдня, і навпаки. Деяким категоріям людей захоплюватися дієтами взагалі протипоказано. Це стосується дітей та підлітків, вагітних і годуючих жінок.
