Коров’яче вим’я — не найпоширеніший і найулюбленіший на відміну, наприклад, від печінки і серця, субпродукт. Хоча в кулінарній традиції народів, що здавна ведуть кочовий спосіб життя — монголів, киргизів, татар та інших – він займає значне місце. Багато хто і не знають про корисні властивості яловичого вимені і помилково вважають його несмачним і важким в приготуванні.
Чим корисно вим’я яловиче?
Цей субпродукт можна варити, смажити, тушкувати, робити з нього фарш, начинку для пирогів і т. п. За смаком він нагадує мову або ніжний окіст. Вим’я обов’язково слід замочувати у воді на кілька годин, а потім відварювати не менше 60 хвилин з додаванням спецій, після чого його можна використовувати для приготування різних страв.
Користь яловичого вимені полягає в його високій поживності та дієтичних властивостях. Фахівці з харчування рекомендують включати його в свій раціон людям, котрі худнуть — у ста грамах продукту міститься всього 172 калорії. Крім того:
- цей субпродукт відмінно засвоюється і повністю перетравлюється;
- у його складі представлені такі цінні речовини, як колаген і еластин, які благотворно впливають на здоров’я шкіри, волосся і нігтів, стимулюють процес їх природного відновлення;
- вим’я багате вітамінами В1 і В2, а також вітаміном РР;
- у ньому також багато йоду та сірки, є калій, кальцій, натрій, залізо в легкозасвоюваній формі;
- продукт багатий білками, які здатні продовжувати молодість і підвищувати імунітет.
Шкода яловичого вимені
Крім користі і шкоди у яловичого вимені теж є, хоча він і порівняно невеликий. Це дуже быстропортящийся субпродукт, тому при покупці слід бути гранично уважним. Несвіжим вим’ям можна серйозно отруїтися. Крім цього існує висока ймовірність появи індивідуальній непереносимості продукту.
