8 березня — свято, з одного боку, домашній: вихідний день, ніхто нікуди не тропится. Тому почати його ми пропонуємо зі смачного сніданку: запіканки, який ви ще ніколи не пробували. З іншого боку, 8 березня активно відзначається з колегами по роботі: на цей випадок ми припасли рецепт печива, яке може прикрасити святковий стіл і навіть стати подарунком. Ну, а якщо ви чекаєте гостей, то відмінною закускою для фуршету стануть несолодкі булочки, рецептом яких також поділилася з нами Ганна Олсон — кондитер з Канади, автор кулінарних книг і ведуча телеканалу Food Network.
До змісту
Малинова запіканка, рецепт
Інгредієнти:
? Склянки мигдалю, подрібнити
? Склянки цукру
? Склянки тростинного цукру
2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
2 яйця
2 яєчних жовтки
1 склянка вершків середньої жирності
1 склянка свіжої малини (можна використовувати заморожену і будь-які інші ягоди)
цукрова пудра для прикраси
Розігрійте духовку до 190 градусів. Змастіть форму для випічки маслом.
Змішайте подрібнений мигдаль, тростинний і білий цукор і кукурудзяний крохмаль. Додайте яйця, яєчні жовтки і вершки. Добре перемішайте до отримання однорідної маси, потім вилийте суміш у підготовлену форму. Прикрасьте свіжою малиною.
Випікайте приблизно 35 хвилин до появи золотистої скоринки і суфле (суфле спаде, як тільки ви отримаєте запіканку з духовки).
Ретельно збийте вершкове масло з цукром і цукровою пудрою протягом 3 хвилин, поки суміш не стане повітряної.
Просіяти борошно, какао-порошок і сіль у миску і додати до збитої суміші. Розмішайте до отримання однорідної маси.
Розкачайте тісто у формі диска, загорніть в харчову плівку і покладіть в холодильник приблизно на годину до затвердіння тесту.
Розігрійте духовку до 160 градусів і застеліть деко папером для випічки.
Зніміть харчову плівку з тіста і залиште на пару хвилин відтанути, щоб було простіше його розгортати. Присипте робочу поверхню борошном і викладіть на нього тісто.
Розкотіть тісто товщиною приблизно 3 мм і виріжте печиво за допомогою формочок. Викладіть печиво на деко.
Випікайте печиво 13-15 хвилин, потім залиште охолонути на деку.
Ретельно перемішуйте всі інгредієнти для глазурі протягом 5 хвилин, поки суміш не стане повітряної.
Щоб зробити щодо рідку глазур, яка буде розтікатися по поверхні печива, додайте трохи більше води. Додайте харчовий барвник за бажанням.
Викладіть глазур в кондитерський мішок з простим наконечником або паперовий конус. Видавіть глазур по контуру печива і потім заповніть всю поверхню печива, або поставте декоративні точки. Дайте глазурі висохнути 2-3 години.
До змісту
Рецепт булочок з начинкою
Тісто для булочок:
2 склянки борошна
? Склянки цукру
1 ст. л. харчової соди
? Ч. л. солі
? Склянки несолоного вершкового масла, порізати на шматочки
? Склянки вершків середньої жирності
? Склянки жирного молока
1 яйце
Для начинки з беконом, сушеними помідорами і сиром чеддер:
? Склянки бекону, нарізати
2 ст. л. сушених помідорів, нарізати
? Склянки сиру чеддер, натерти
молоко (для змащування)
насіння кунжуту
Для начинки з вершковим сиром, часником і кропом:
? Пакування вершкового сиру, кімнатної температури
1 зубчик часнику, подрібнити
3 ст л свіжого кропу, нарізати
молоко
насіння маку
Для швидкості можна взяти для булочок готове листкове тісто
Розігрійте духовку до 190 градусів і вистелити деко папером для випічки.
Просійте борошно, цукор, харчову соду і сіль у велику миску. Додайте шматочки вершкового масла, розмішуйте до тих пір, поки суміш не затвердіє.
В окремій мисці збийте вершки, молоко, яйце і екстракт ванілі. Додайте отриману суміш в борошно і розмішайте.
Викладіть тісто на робочу поверхню, попередньо присипавши її борошном. Розімніть тісто руками і розкачайте в прямокутник розміром 25?35 див.
Підготуйте начинку. У першому випадку викладіть на тісто бекон, сушені помідори і сир чеддер. У другому змішайте вершковий сир з часником і кропом і викладіть отриману суміш на тісто рівним шаром.
Скрутіть тісто в рулет і вийшла «ковбаску» розділіть на 8 частин. Викладіть майбутні булочки на деко зрізом вниз. Змастіть їх молоком і посипте насінням кунжуту або маку.
Випікайте булочки приблизно 20 хвилин до появи золотистої скоринки. Поставте булочки у прохолодне місце мінімум на 10 хвилин до подачі на стіл.
