Домашнє печиво з вівсяних пластівців з яблуками і горіхами
Дріжджові пиріжки з яблуками та корицею
У 2016 році початок Масляної вдало збігається з довгими вихідними з приводу 8 березня, тому ми пропонуємо одразу кілька святкових рецептів: млинці на молоці, пиріжки з дріжджового тіста і домашнє вівсяне печиво — і все це з начинкою з яблук. Тим, хто ніяк не збереться самостійно приготувати тісто для пиріжків або тонких млинчиків, саме час спробувати це зробити.
До змісту
Млинці на молоці з яблуками та корицею
Для млинців:
Яйце куряче — 1 шт.
Молоко — 300 мл
Вода — 100 мл
Борошно — 250 г
Цукор — 5 г
Вершкове масло — 5 г
Для начинки:
Яблуко — 400 г
Масло вершкове — 8 г
Кориця — 4 г
Ваніль — 4 г
Цукор — 60 г
Для млинців збиваємо яйця з сіллю і цукром, додаємо молоко і попередньо просіяне борошно. Продовжуємо збивати до однорідного стану, потім починаємо додавати воду, помішуючи тісто ложкою. Тісто по густоті повинно бути, як домашня сметана. Щоб не змащувати сковороду в процесі смаження додаємо в отримане тісто розтоплене вершкове масло.
Для начинки в сотейнику на вершковому маслі розтоплюємо цукор і додаємо туди очищені і нарізані кубиками яблука, а потім корицю і ваніль. Яблука необхідно гасити, поки вони не стануть м’якими, але збережуть невелику пружність (в іншому випадку, остигаючи, вони можуть втратити форму).
Начинку можна загорнути в млинці або подати їх так, як показано на фото. Страву можна прикрасити листочком м’яти і присипати цукровою пудрою.
До змісту
Домашнє печиво з вівсяних пластівців з яблуками і горіхами
На 3 порції:
Цукор — 100 г
Борошно — 200 г
Пластівці вівсяні — 170 р
Масло вершкове — 100 г
Яйце — 2 шт.
Кориця — 1 г
Ванілін — 1 г
Розпушувач — 10 г
Яблуко — 280 г
Горіхи волоські — 60 г
До размягченному до кімнатної температури вершкового масла, додаємо цукор і ванілін, ретельно перемішуємо. Потім додаємо яйце і збиваємо до однорідного стану. В окремій мисці змішати просіяне борошно, корицю, сіль і розпушувач. Слідом додаємо до отриманої маси і ретельно перемішуємо.
Яблуко очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину, нарізаємо дрібними кубиками і додаємо в тісто. Потім вводимо вівсяні пластівці, родзинки і знову перемішуємо. Повинна вийти густа маса, легко відстає від посуду.
З отриманого тесту потрібно скачати кульки і викласти їх на деко на відстані 3-5 см один від одного, трохи приплюснути зверху. Випікати 12-15 хвилин до золотистого кольору при температурі 190-200 градусів.
До змісту
Дріжджові пиріжки з яблуками та корицею
Для дріжджового тіста:
Яйце куряче — 3 шт.
Борошно — 800 г
Молоко — 500 г
Масло вершкове — 100 г
Дріжджі сухі — 1 г
Цукор — 80 г
Сіль — 1 г
Ванілін — 1 г
Для начинки:
Яблуко — 1 кг
Цукор — 70 г
Кориця — 8 г
Спочатку робимо опару: дріжджі розводимо в теплому молоці, додаємо трохи борошна, перемішуємо. Накриваємо опару рушником і даємо постояти 10-15 хв. Готова опара повинна трошки збільшитися в обсязі, в ній з’являться бульбашки.
Два яйця розтираємо з цукром і сіллю, додаємо розтоплене вершкове масло і ретельно перемішуємо. Отриману суміш перемішуємо з опарою, додаємо більшу частину, що залишилася борошна і замішуємо круте тісто. Накриваємо його рушником і ставимо в тепле місце на 20-30 хв, щоб тісто підійшло.
В цей час готуємо начинку. Очищені від шкірки і серцевини яблука нарізаємо брусочками і викладаємо у велику миску. Додаємо цукор і корицю, ретельно перемішуємо і залишаємо миску під кутом, щоб з яблук стік сік.
Готуємо пиріжки: тісто замішуємо з залишком борошна (воно не повинно липнути до рук) і витягаємо з форми. Розкачуємо товщиною не більше 0,5 див. Круглою формою вирізаємо кружечки, на середину кожного кладемо начинку. Пиріжки защипуємо і кладемо швом вниз на відстані 3-4 см один від одного і змащуємо залишилися яйцем. Духовку розігріваємо до 200 градусів: пиріжки випікаються близько 20-25 хвилин. Готові пиріжки необхідно укутати рушником до охолодження.
