Епоха фаст-фудів і напівфабрикатів поступово сходить нанівець. Люди починають розуміти, що така їжа шкідлива для здоров’я, і в підсумку обходиться дорожче, ніж домашня їжа. Тому все частіше віддають перевагу страв домашньої кухні. В домашніх умовах їжа виходить смачною, різноманітною і корисною. А правильне харчування – найважливіша складова повноцінного життя.
Готуємо котлети: способи приготування
Дієтичні страви передбачають правильну термообробку продуктів харчування.
Наприклад, при приготуванні котлет, використовуються звичні інгредієнти, але способи їх обробки відрізняються:
дієтичні котлети на пару відмінно засвоюються і просто готуються;- високий вміст дієтичного білка дозволяє організму снабдиться усіма необхідними амінокислотами і вітамінами;
- курячі, яловичі або рибні фарші, приготовані на пару, можна вживати навіть маленьким дітям.
Найкращий спосіб приготувати дієтичні котлетки – проварити в мультиварці. В якості палива відмінно піде знежирене молоко, оливкова олія, кип’ячена вода.
Попередньо потрібно ретельно обробити курятину в м’ясорубці. Блюдо дуже корисно подавати з овочевим гарніром.
Дієтичні котлети в духовці:
- при відсутності пароварки, чудові і не менш корисні котлети можна запекти в духовці;
- для фаршу слід вибирати нежирне, легке м’ясо: курячі, индюшиные або яловичі заготовки;
- смак м’яса буде залежати від корисних прянощів та зелені: коріандру, кропу, петрушки, часнику;
- тушкувати в духовці 30 хвилин до утворення золотистої пряної скоринки, бажано на оливковій олії;
- рибні котлети готуються ідентично з нежирних сортів риби (хек, минтай, пангасіус).
Рецепти дієтичних котлет: индюшиные курячі, рибні
Існує величезна кількість рецептів дієтичних котлет з різних продуктів. Але оскільки здорова їжа повинна бути смачною, продукти з високим вмістом білка користуються найбільшим попитом. Ось кілька простих рецептів для людей, що стежать за своїм здоров’ям.
Дієтичні котлети з індички
Продукти:
філе індички (500-700 г);- пластівці вівсяні(5-6 ст. ложок);
- одна цибулина;
- кілька головок часнику;
- сіль і спеції за смаком.
Приготування:
Вимите м’ясо прокрутити з цибулею і часником. Вівсяні пластівці для зручності можна прокрутити на кавомолку, або пустити крізь м’ясорубку разом з фаршем.
Готовий фарш посолити або поперчити, кому як подобається. Далі слід надати необхідну форму фаршу і викласти на сито або друшляк, прикріплених над каструлею з киплячою водою. Накриті котлетки будуть повільно пропікається на пару близько години.
Рецепт курячих дієтичних котлет
М’ясо курки в раціоні використовуються дуже часто. Це найбільш дешевий і популярне ласощі. Дієтичні курячі котлетки повинні бути в арсеналі кожної господині.
Продукти:
курячі грудки (філе) 500-700г;- 1 куряче яйце;
- 1 цибуля;
- сіль, перець за смаком
Приготування:
Філе разом з цибулиною прокручуються через дрібну м’ясорубку. У фарш вбивається яйце, якщо потрібно, сіль і прянощі, дуже добре все перемішується, далі ліпляться м’ясні фігурки.
Готувати можна на сковорідці з водою. Результат буде такий же, як при приготуванні на пару або в пароварці. Жир та олія не додаються. Сковорідку наповнюють водою (приблизно 1 см) і доводять до кипіння, після чого укладають м’ясо. Потім, ще раз роблять вогонь на максимум і тримають 1-2 хвилини. Після чого дати трохи охолонути, потім перевернути котлети на інший бік і ще раз додати вогонь. Як тільки вода википить, вогонь можна вимикати. Котлети готові.
Дієтичні котлети з риби
Рибні ласощі є чудовим блюдом для людей, які мріють схуднути і збагатити свій раціон корисними продуктами. Для смакового ефекту котлети обвалюють у сухарях, щоб отримати хрустку кляр.
Продукти:
філе нежирної риби (500-700г);- 2 шматочки хліба;
- 1 цибулина;
- 100 мл молока;
- 1 куряче яйце;
- борошно;
- приправи.
Приготування:
Хліб замочується у молоці, м’ясо та цибулина дрібно подрібнюється, потім все змішується і в готову суміш вбивається яйце.
Рибні кульки ліпляться з допомогою невеликої кількості борошна. Всередину можна покласти зелень або шматочки сиру. Готуються кульки 20-30 хв.
Приємного вам апетиту!
