Книга Ніки Білоцерківської «#Мясомясо» потрібна в будь-якій сім’ї, де є чоловіки — адже саме вони зазвичай не можуть прожити без смачних м’ясних страв. Але автор пропонує не тільки рецепти від кращих італійських і французьких кухарів — вивчати розрубування м’яса, секрети приготування домашніх ковбас, бульйонів і м’яса на грилі можна і за допомогою DVD, який додається до книги. Ми вибрали найкрасивіший рецепт — м’ясний рулет з яйцем від Сільвії Баракки. Виглядає він дуже святково і напевно вразить уяву ваших чоловіків.
Мені чомусь цей рецепт здається дуже російською. Фотографія так і проситься в мамину кулінарну книгу. Він ідеальний для сімейного свята — наприклад, 23 лютого, якщо в цей день ви чествуете своїх чоловіків.
М’ясні обрізки і не дуже хороше м’ясо можна перетворити у фарш, облагородити його різними інгредієнтами і запекти. Так як фарш має сильну тенденцію до висихання, до нього додають жирне м’ясо — тут взяті сирі свинячі ковбаски. Сухарі будуть вбирати виділяється м’ясний сік, зберігаючи соковитість рулету.
Запікати подібні страви необхідно або у формі, чи в якийсь оболонці — тут рулет щільно загортають в папір.
Для рулету потрібно:
- яловичий фарш — 1 кг
- курячі грудки — 500 г
- свинячі сирі ковбаски або свинячий фарш — 150 г
- яйця варені — 5 шт.
- яйця сирі — 2 шт.
- черствий білий хліб без скоринки — 2-3 скибочки
- панірувальні сухарі — 100 г
- молоко
- свіжий шпинат
- фісташки очищені
- тертий пармезан — 3 ст. л.
- цедра 1 лимона
- мускатний горіх, за бажанням
- мелений коріандр
- оливкова олія
- морська сіль
- мелений чорний перець
Овочі для гарніру:
- баклажани
- помідори
- цукіні
- порей
- солодкий перець
